القرص الطرية من مطبخى

[~ أم العبادلة ~ 1903]

طيب جميل، أنا لسه جاية من هايبر واشتريت كل حاجة وبإذن الله هعملها غدا

.

بالنسبة للفرن أو البوتجاز بصفة عامة فكل ما نغير الأنبوبة، تتغير شعلته، مرة تكون ناره حامية جدا ومرة ضعيفة جدا

المرة دي غيرناها من يومين وضربت الرقم القياسي في الضعف لدرجة العين الصغيرة بتفتح بالعافية

.

ان شاء الله أجرب موضوع المنظم وأطبق وأقولكم على النتيجة

.

سؤال: هو انتي بتسيبي باب الفرن مفتوح ولا كل شوية بتفتحيه وتشوفي آخر الأخبار من حيث اتحمرت ولا لأ؟؟

[وأشرقت السماء 1565]

لا أنا بسيبه مفتوح وبقعد أتدفى أمامه لغاية ما تتحمر القرص

.

وعلى فكرة أنا عندى العين الصغيرة ما بتفتح خالص والأكبر منها قليلا بتكون ضعيييييييفة جدا كأنك مهدياها على آخر درجة

.

ونار الفرن بتولع بعد فترة يعنى بنتظرها لما تحن عليا وتولع

.

وعلى العموم القرص بإذن الله ما هتنشف لأننا مش بنضع عليها زيت

[~ أم العبادلة ~ 1903]

خلاص بكرة إن شاء الله أقولك على النتيجة

أهم خطوة عندي هي العجن وبعدها كله يهون وإن شاء الله هضع الحليب قليلا قليلا وأنا بعجن علشان لاحظت من أيام الفطير إن العجينة بتكون أحلى بالشكل ده

صحيح أنا هعجن لمدة قد إيه؟ عارفة أنه لغاية ما العجينة تكون طرية بس تقريبا بياخد وقت قد ايه علشان اعمل حسابي (علشان تعب ايدي)

[وأشرقت السماء 1565]

بإذن الله تكون معاكِ تمام

وصح زى ما قلتى ضيفى الحليب شوية بشوية لحد ما العجينة تتظبط معاكِ

يعنى بعد ما تضعى القشطة وتلفى الدقيق كله إبدئي فى إضافة الحليب وعندما تتماسك معكِ العجينة يكون كله تمام

.

المرة دى وأنا بعجن ما أخدت معى 10 دقائق كله على بعضه لأن عبد الرحمن كان فتح على الآخر حتى شكل العجينة مش تمام فوق

لكن بعد ما ارتاحت شوية وتخمرت كانت تمام

ربنا يعينك

[بنت ام عبد 151]

لا أنا بسيبه مفتوح وبقعد أتدفى أمامه لغاية ما تتحمر القرص

.

وعلى فكرة أنا عندى العين الصغيرة ما بتفتح خالص والأكبر منها قليلا بتكون ضعيييييييفة جدا كأنك مهدياها على آخر درجة

.

ونار الفرن بتولع بعد فترة يعنى بنتظرها لما تحن عليا وتولع

.

وعلى العموم القرص بإذن الله ما هتنشف لأننا مش بنضع عليها زيت

 

 

 

أشروقتي المبدعة الجميلة :)

افهم من كلامك ان الفرن الحامي افضل اسيبه مفتوح واتحمص جنبه ^____^في القرص والمعجنات لانها بتتحمر بسرعة

هل الفتح يقلل من الحرارة

افيدينا وجزاك الله خيرا

[~ أم العبادلة ~ 1903]

أشروقة نسيت أسألك سؤالين مهمين، يا رب تدخلي وتجاوبي علشان أبدأ عجن

- ان شاء الله سأعمل نصف الكمية وأضعها في صواني فرن (اللي هي جوانبها غير مرتفعة) يا ترى هدهن الصواني ولا لأ؟ وأدهنهم ايه؟؟

- بعد ما يخرجوا من الفرن، كيف أحفظ القرص، في قماش ولا علب بلاستيك ولا ايه بالضبط؟؟

يا ريت الاجابة مفصلة حتى لا أخطئ في شئ

[وأشرقت السماء 1565]

لا أنا بسيبه مفتوح وبقعد أتدفى أمامه لغاية ما تتحمر القرص

.

وعلى فكرة أنا عندى العين الصغيرة ما بتفتح خالص والأكبر منها قليلا بتكون ضعيييييييفة جدا كأنك مهدياها على آخر درجة

.

ونار الفرن بتولع بعد فترة يعنى بنتظرها لما تحن عليا وتولع

.

وعلى العموم القرص بإذن الله ما هتنشف لأننا مش بنضع عليها زيت

 

 

 

أشروقتي المبدعة الجميلة :)

افهم من كلامك ان الفرن الحامي افضل اسيبه مفتوح واتحمص جنبه ^____^في القرص والمعجنات لانها بتتحمر بسرعة

هل الفتح يقلل من الحرارة

افيدينا وجزاك الله خيرا

 

 

بنوتتى الحلوة المفروض أننا نسخن الفرن كويس جدا قبل البدء فى العمل يعنى قبل ما أضع فيه القرص وبعد ما يسخن أفتحه وأبدء فى وضع القرص وهو مفتوح وتجلسى تدفى يا قمر براحتك

أيوة هو الفتح بيقلل من الحرارة أكيد لكن عندنا ما فى مشكلة طالما سخنا الفرن من قبلها

وجزاكِ الله خير الجزاء حبيبتى

[وأشرقت السماء 1565]

أشروقة نسيت أسألك سؤالين مهمين، يا رب تدخلي وتجاوبي علشان أبدأ عجن

- ان شاء الله سأعمل نصف الكمية وأضعها في صواني فرن (اللي هي جوانبها غير مرتفعة) يا ترى هدهن الصواني ولا لأ؟ وأدهنهم ايه؟؟

- بعد ما يخرجوا من الفرن، كيف أحفظ القرص، في قماش ولا علب بلاستيك ولا ايه بالضبط؟؟

يا ريت الاجابة مفصلة حتى لا أخطئ في شئ

.

دخلت أهو حبيبتى قبل ما أبدأ فى عمل المحشى

.

أولا :القرص فيها الزبدة فمش محتاجة أى مادة دهنية تدهنى بيها . ولكن الأضمن لأن طبعا الصينية هتكون باردة قبل دخول الفرن إمسحيها فقط بالذبدة قليلا جدا ولا تنسى تتركى القرص بعد فردها تتخمر أيضا

.

ثانيا : الأفضل أن تضعيها على الصاج مباشرة حتى تمتص الحرارة سريعا وتأخذ النار كاملة أما فى الصوانى هتاخد وقت منك فالأفضل تجربى كام قرصة فى صينية ولو لقيتى الأمر تمام كملى

وعلى فكرة طالما هتضعيها فى صوانى ممكن تقفلى باب الفرن لكن تتابعيها كويس علشان ما تحترق منك

.

بعد خروج القرص تتركيها فترة حتى يخرج منها البخار وبعدها تحفظيها فى علبة بلاستيك

وممكن تضعيها فى قماش إن أمكن حتى يمتص البخار

لكن حاذرى أن تضعيها فى العلبة وهى ساخنة لأنها ستتعرق وستجدى القرص مبللة بقطرات الماء

.

وبإذن الله هاتابع معاكى أى سؤال قدر الإمكان

[~ أم العبادلة ~ 1903]

يم يم شوقتيني للمحشي

طيب حضعها على الصاجة وربي يستر وإن شاء الله يسير خير

أروح أعجن بقى

[وأشرقت السماء 1565]

ربى يعينك يا أمومة

.

تعالى وأجيبلك أحلى طبق محشى

[~ أم العبادلة ~ 1903]

طيب أعطيني العنوان وبعون الله أكون عندك (ابتسامة)

تم العجن وتم تقطيعها لكور والآن ذاهبة لأبططها بعون الله

[وأشرقت السماء 1565]

ربنا يعينك حبيبتى

.

ههههههههه طيب تعالى إلحقى الطبق إللى باقى

.

لا تنسى تتركيها ترتاح بعد الفرد وتتخمر وتسخنى الفرن قبل وضعها

[~ماريا~ 1340]

^ــــــــــــــــــــ^

اشروقه

بس المفروض ما بتدهني الصواني شيء

بترصي القرص فيها علي طول

لانها مش محتاجه

 

وممكن تعنيها في التلاجه في اكياس وتطلعي منها براحتك

[~ أم العبادلة ~ 1903]

إن شاء الله هولع الفرن بعد ما أصلي المغرب علشان تاخد راحتها في التخمر

وهشغل الشواية والفرن سوا وأضع الصاجة على الرف اللي تحت لأن ناري الحمدلله بقت حلوة

.

بجد يا بنات حببتوني في المعجنات والعجن ربي يبارك فيكن يا رب

.

أشروقة يا ريت تلفي على أنواع المعجنات نوع نوع وتعمليه وتصوريه علشان أطبقه ^________^

وماريا خليكِ معانا على طول لأنك ما شاء الله معلوماتك حلوة وباين عليكِ شاطرة ومش مصدقة موضوع انك فاشلة فيها

[~ماريا~ 1340]

تسلمي أمومة

^ـ^

بس طالما نارك بقت كويسه وهترصي القرص علي الصاجه علي طول خدي بالك من النار

يعني حطي اتنين وجربي عليهم النار ازا لقتيهم اتحمرو بسرعه ولسه طريين من جوا تبقي تهدي النار

ازا لقتيهم واخدين وقت كبير وليه ماتحمروش تبقي تعلي النار شوي

يعني طول ما انت قاعده قدامه اتحكمي في علو النار وتهداتها

النوع دا من القرص

انا ما بعرف اعمله لوحدي والله

يعني بنزل لحماتي وهي تقولي احط ايه واشيل ايه

واعجنهم بس انا الي بعملهم قدام الفرن

لو الجو مش برد عندكو هيخمروا بسرعه وهتعرفي انهم خمروا ازاي

هتلاقي ريحتهم ظهرت قوي وهتلاقي القرصه حجمها زاااد

اوك انا معاك يا غالي :)

[وأشرقت السماء 1565]

^ــــــــــــــــــــ^

اشروقه

بس المفروض ما بتدهني الصواني شيء

بترصي القرص فيها علي طول

لانها مش محتاجه

وممكن تعنيها في التلاجه في اكياس وتطلعي منها براحتك

.

مرمر حبيبتى

أنا بتكلم على نارنا الميتة ههههههههههه

بالنسبة للنار العالية طبعا ما ندهن لكن احتياطى ندهن إذا كانت النار هادية لأنى جربتها مرة وكانت النار ميتة وكنت حاطاها فى صينية فلزقت فيها شوية

.

وبالنسبة للتخزين هههههههه إحنا يا بنتى بنعمل خمس ست سبع تمن قرصات كدة بس يعنى ما بيقعدوا معانا يومين على بعض

لكن فى مصر ما شاء الله بنعمل كمياااااااااااات علشان كدة بنخزنها فى الفريزر والتلاجة عادى جدا وبعدين نطلعها نسخنها

.

[~ماريا~ 1340]

ههههههههههههههههههههههههههه

اها

احنا بنعمل 8 كيلو

لان بيتوزع علي الكل ما شالله

ونفضل نعمله طول اليوم

علشان كدا بكسل اعمله

وبدبس امي فيه

ههههههههههههههه

[وأشرقت السماء 1565]

أمومة .

طالما النار كويسة خلى بالك ضعى القرص بعيدا قليلا عن منطقة الوسط ولفيها شوية بشوية علشان ما تحترق منك وتابعيها وإنتى قاعدة وخلى فى إيدك المغرفة بتاعة الأرز وكمان لو عندك سكينة طويلة تساعدك مع المغرفة وإنتى بترفعيها علشان تشوفى الظهر بتاع القرصة وكمان ترفعى بيها القرصة إلى الرف العلوى وخلى بالك من إيدك علشان ما تتلسعى

.

ولما القرصة تتحمر من تحت كويس ممكن تضعيها على جانب الفرن خالص علشان تستوى من الداخل كويس وبعدين ارفعيها لفوق

.

وعلى فكرة يا مرمر حتى لو نار الفرن عالية فهى عمرها ما هتكون زى الفرن الغاز بتاع الخبيز أو الفرن البلدى

.

فخلى بالك يا أمومة ممكن ترصى القرص على جوانب المنتصف ولما تجمد معاكى لفيها براحتك إلى المنتصف لحد ما تتحمر كلها

.

وربنا يعينك أنا حاسة إنك داخلة معركة هههههههه

[~ أم العبادلة ~ 1903]

أها يعني ممكن تخزنيه بالفريزر

طيب كويس انكم قلتم لأن زوجي وعدني لو نجحت فيها هيخلينا أعمل كمية كبيرة وده أسهل لي خصوصا لو ممكن تخزينه

أروح أبدأ تسخين الفرن

ادعولي يا رب يطلع حلوووووووووووو

[~ماريا~ 1340]

ههههههههههههههههههههههه

انا ما بستعمل معلقه انا بستعمل ايدي علشان اقلب القرص

ومقلكيش في اليوم دا بتبقي كل ايدي حروق

ههههههههه

 

انا بستعمل الفرن الغاز مش بتاع البوتاجاز الي هو لوحده دا

 

 

أشروقه

تعرفي الكماج؟؟؟؟

كتير حلو برضو

[~ماريا~ 1340]

أها يعني ممكن تخزنيه بالفريزر

طيب كويس انكم قلتم لأن زوجي وعدني لو نجحت فيها هيخلينا أعمل كمية كبيرة وده أسهل لي خصوصا لو ممكن تخزينه

أروح أبدأ تسخين الفرن

ادعولي يا رب يطلع حلوووووووووووو

 

اي حبيبتي لو عماله كميات كبيره بتخزنيها في التلاجه مش الفريزر

وطلعيها قبل الاكل بساعه كدا

هتكون لسه كانك عملاها

 

ان شاء الله خير ما تقلقيش

[وأشرقت السماء 1565]

هههههههههه إحنا بنعمل نفس الكمية فى مصر لأننا بنوزع على الحبايب كلهم بردة

.

أيوة هو فرن الغاز ناره حامية والكماج دا حبيبتى وواخدين بعض عن حب ههههه

[وأشرقت السماء 1565]

أها يعني ممكن تخزنيه بالفريزر

طيب كويس انكم قلتم لأن زوجي وعدني لو نجحت فيها هيخلينا أعمل كمية كبيرة وده أسهل لي خصوصا لو ممكن تخزينه

أروح أبدأ تسخين الفرن

ادعولي يا رب يطلع حلوووووووووووو

 

اي حبيبتي لو عماله كميات كبيره بتخزنيها في التلاجه مش الفريزر

وطلعيها قبل الاكل بساعه كدا

هتكون لسه كانك عملاها

 

ان شاء الله خير ما تقلقيش

إحنا بنخزنه فى الفريزر يا مرمر وبيكون رائع بردة لكن كونى حذرة ألا يطوله ماء

.

أنا بجيب معايا من مصر كميات كبييييييرة وبخزنها فى الفريزر وبطلعها قبل الأكل بساعة تفك وبعدين أسخنها عادى جدا

يعنى ممكن يا أمومة بإذن الله تعملى كمية قبل ولادتك وتسيبيها لزوجك وأولادك فى التلاجة شوية وفى الفريزر شوية علشان ما تحتارى فى أكلهم بإذن الله

[~ماريا~ 1340]

طيب خدي دول بما انك بتحبيه

:)

[~ أم العبادلة ~ 1903]

صراحة أنا حساة اني فعلا في معركة <<< ده الطبيعي مع كل نوع معجن جديد أعمله

حاليا بكلمكم من أمام الفرن << عصر التكنولوجيا هههههه

صراحة خوفتين يا أشرقت واحترت اعمل ايه، فوضعت الصاج على الرف الثاني (الفرن عندي حوالي 4 او 5 ارفف، الخامس لازق في الشواية فأظنه مش رف)

ومشغله الشواية والفرن سوا

القرص نفشت في الفرن، بقول الحمدلله اني تركت مسافة بين كل واحدة والثانية وممتازة جدا فكرة اعمل كمية قبل الولادة

.

بس انا عامله حجمها اكبر من الكف شوية وعلشان كده نص كيلو دقيق عمل 18 قرصة

أظنك بتعمليه قد العيش علشان كده الكيلو بيكون 8 قرص هههههه