•︽ كــــل يـــــوم أكـلـــــــــة ︽•

[أم جهاد ومريم 205]

جميييييييييييييييييييييييييييل

 

تسلم الإيادى

 

وتسلم العافية

[بسمَة 400]

آمين، ولكنّ بالمِثل أخواتي في الله.

 

راغبة بالفردوس:

عدد أكلات كل يوم حسب المزاج.

واعتبريها: كل يوم أكلات.

فلا أضمن ظروفي ولا وقتي، لذا أُضيف ما عندي كي لا ينقطعَ يومًا .

[بسمَة 400]

 

 

(66) حـلاوة الجِبنـة :

----------

 

 

1 و 1/2 كوب ماء

كوب سكر خشن

كوب سميد

2 كوب جبن موزريللا

2 نقطة ماء ورد

 

 

نضع الماء مع السكر على النار حتى يغلي .

ثم نضيف له السميد .

ثم الجبن ، وماء الورد .

ونقلِّبه مع بعض ، حتى يعمل خيط ( مِثل الأستيك ) .

ثم نفردها على رُخامة ، ونُشكِّلها بعـد أن تبرد .

تم تعديل 27 ديسمبر, 2013 بواسطة الساعية إلى الجنة

[بسمَة 400]

 

 

(67) رُقاق باللحم المفروم :

------------

 

 

8 ورقات رُقاق

1/4 كيلو لحم معصَّج

1/2 كيلو بصل

2 كوب شُوربة فِراخ

150 مل سمن سايح ( 1/2 فنجان )

2 بيضة

1/2 كوب لبن

 

= الرُّقاق =

----

دقيق + ماء + ملح

 

 

نُعصِّج اللحم بالبصل والفلفل الأسمر ( الأسود ) ، ونُضيف له الملح .

نصب الشوربة على الرُّقاق من وجهٍ واحدٍ فقط .

وندهن صينية بالسمن أو الزبد .

ونضع بها 4 ورقات من الرُّقاق .

ثم نضع اللحم المفروم .

ونضع 4 ورقات أخرى من الرُّقاق .

ثم نُحضر طبق دائري الشكل ، ونضغط به برِفق على الصينية أو الرُّقاق ، حتى يكون الرُّقاق مُتماسكًا عند تقطيعه .

بعـد ذلك نضرب الشوربة مع البيض واللبن ، ونسقي به الرُّقاق .

ونُدخله الفرن حتى ينضج .

تم تعديل 27 ديسمبر, 2013 بواسطة الساعية إلى الجنة

[بسمَة 400]

 

(68) الرُّقاق بالَّلبن :

----------

 

 

8 ورقات رُقاق

كَسْتَر أو مكسَّرات

لبن / سُكر / بيضة / فانيليا

 

 

 

ندهن صينية بالسَّمن .

نضع 3 أو 4 ورقات رُقاق بالصينية ، بعد بَلّ كل ورقةٍ بالماء مِن جِهة واحدة .

نضع في المنتصف كَسْتَر أو مكسَّرات مبلولة بماء أو سِيَرب ( شربات ) .

نبلَّ باقي ورقات الرُّقاق ، ونضعه فوقه .

ونضغط عليه بطبق ، أو بصينية أصغر حجمًا .

ثُمَّ نُسَخِّن لبن ، ونُضيف له سُكر ، ونكسر عليه بيضة ، مع قليلٍ من الفانيليا ، ونضربهم مع بعض ، ونُضيفه للرقاق أو نَصُبُّه عليه .

ونُدخله الفُرن حتى يَنضُج .

ثُمَّ نُقطِّعه بعد أن يَبرُد .

 

[بسمَة 400]

 

(69) لانشون الَّلحم :

----------

 

1/2 كيلو لحم بقري مخلّل

100 جم ذهن

ملعقة نِشا بطاطس ( أو شُوفان يُوضَع بعد بَلِّه بالماء ) / ويُمكن الاستغناء عنه

1 و 1/2 ملعقة جيلاتينة

1/2 ملعقة بصل بودر

1/4 ملعقة بُهار لحم

2 ملعقة فلفل أسمر مَجروش

 

 

 

نُخلِّل اللحم لمُدة لا تقل عن أربعة أيام بحَدٍّ أدنى ، وأسبوعٍ بحَدٍّ أقصى .

ثُمَّ نسلقه جيدًا بنسبة 100 % ، مع نسبة دهن 20 % ،

ونفرمها في الكَبَّة وهِيَ ساخنة .

ثُمَّ نُضيف لها ملعقة نِشا بطاطس أو شُوفان ، ثُمَّ جيلاتينة ، ونضربها جيدًا حتى تصير ناعمة .

ثُمَّ نضعها في قالِب أو رُول بلاستيك وورق سيلفر ، ونلفها جيدًا ،

ويُمكن أن نُمرِّرها على فلفل أسود مَجروش ،

ونضعها في الثلاجة لليوم التالي .

ثُمَّ يُقطَّع اللانشون ، ويُؤكَل .

[بسمَة 400]

 

(70) الحَواوشي الاسكندراني بالَّلحم :

-------------------

 

 

# مُكوِّناتُ العَجين :

 

1 كيلو دقيق ( 7 أكواب )

1/2 لتر ماء

1/2 فنجان زيت

2 ملعقة خميرة

ملعقة سُكر

ملعقة ملح

 

# الحَواوشي بالَّلحم :

1/2 كيلو عَجين حَواوشي

1/4 كيلو لَحم مفروم

1/4 كيلو بصل ( 4 أو 5 بصلات حسب الحجم )

2 حَبَّة فلفل أخضر ( ويُفضَّل حارّ )

فلفل أسود

بُهار

لَحم

ملح

 

 

نضع الدقيق وعليه الخميرة والسكر والملح ، ونُقلِّبها مع بعض .

ثُمَّ نُضيف الماء بالتدريج ، ونَعجن .

ثُمَّ نُغطِّيها ونتركها لِمُدَّة نِصف ساعة تستريح .

ثُمَّ نقطعها بالسّكين إلى قِطَع ، ونفرِد كُلّ قِطعة بالنَّشَّابة على زيت .

 

نفرم البصل ، ونصفِّيه من الماء ، ونضيفه للحم المفروم ،

ونُضيف الفلفل الأخضر والبُهارات والفلفل الأسود والملح ،

وندعكه ( نقلّبه ) مع بعض .

ثُمَّ نضع جُزءًا منه على العَجين ( نحشيه به ) ،

ونُطبّقه ونكوّره ( نعمله على شكل كُوَر ) ،

ونضعه في صينية ؛ ليستريح قليلاً .

ثُمَّ نضغط عليه ؛ لنُفرغ منه الهواء ، وندهنه بالزيت ( باليد ) .

وأخيرًا نُدخله فرن عالي الحرارة .

ينضج بعد حوالي 10 : 12 دقيقة .