•︽ كــــل يـــــوم أكـلـــــــــة ︽•

[بسمَة 400]

 

(40) كُفتـة الحاتي :

--------

 

 

1 كيلو لحم

200 جم دهن ( دهن تحوت / لا يسيح )

بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا

ملعقة فلفل أسمر ( أسود )

1/2 ملعقة بُهار لحم ( حسب الرغبة )

ملح

 

 

نفرم اللحم مع الدهن .

ونضع عليه البصلة المفرومة ، والفلفل الأسمر ، وبُهار اللحم ، والملح .

وندعك الكُفتة جيدًا باليد .

ونُشكِّلها على شكل أصابع .

نفرم بصل ، ونضع ماءه في وِعاء ،

ونضع اليد فيه ، ثم نُمسِك الكُفتة ، ونضعها في الأسياخ ، ونُسوِّيها .

ونتركها تنضُج نِصف نُضج .

ثم نقلبها على الوجه الآخر .

[بسمَة 400]

 

(41) صلصـة الكُشري :

---------

 

 

1 كوب طماطم فريش

2 ملعقة صلصة

ثوم

 

 

نُحمّر الثوم حتى يصفرّ لونُه .

ثم نُضيف الطماطم والصلصة ، ونُقلِّبها .

ثم نُضيف لها الماء ، ونتركها حتى تتسبّك .

وبعـد أنْ تتسبّك قليلاً نُضيف لها قليلاً من الكمّون والملح .

 

ونقـوم بعمـل [ الدَّقَّـة ] :

ثوم + خَل + ليمون + قليل من الماء + قليل من الشَّطَة + كمّون + ملح .

[بسمَة 400]

 

(42) عجينـة الكُرْوَاسُـون و الباتيـه :

-----------

 

 

1 كيلو دقيق

400 : 450 جم زبدة

3 ملعقة سكر

2 ملعقة خميرة جافة

450 مل ماء

2 بيضة

3 ملعقة لبن بَوْدَر

ملعقة ملح

 

 

نضع البيض في العَجَّان ، ونضع عليه السكر والملح والخميرة واللبن البُودرة والماء ، ونضربه .

ثم نُضيف الدقيق ونضربه ، حتى تتكون عجينة مُتماسكة .

ثم نُضيف الزبدة أو السمن ، ونعجن .

[ ويُمكن العَجن باليد بدلاً من العَجَّان ]

نتركها تستريح في الثلاجة لمدة ساعة .

ثم نفردها بالنشابة أكثر من مرة ، مع تطبيقها في كل مرة .

ثم نُقطعها بالسكين على شكل مُثلثات .

ونلف المثلث من الأسفل ( القاعـدة ) للأعلى .

ويُمكن أن نضع قِطَع من الشيكولاته به ، ونلفه .

[ وستسيح الشيكولاته بداخل العجين ]

ونرصه في الصينية ، ونتركه يتخمّر .

ثم نُدخله الفرن حتى ينضج .

 

 

= الباتيـه =

----

 

نُقطِّع العجينة السابقة إلى مُربعات .

نأخذ المربع ، ونضع به جبنة في المنتصف ، ونُغلقه ،

أو نجعله على شكل مثلث [ كـ مُثلث الجبنة النِستو ] .

ونرصه في الصينية ، ونتركه يتخمّر .

ثم ندهن الوجه ببيض خفيف ، ونضع فوقه جبنة رُومي أو زعتر أو كمون .

ونُدخله الفرن حتى ينضج .

[بسمَة 400]

 

(43) البيتـزا :

------

 

 

1 كيلو دقيق

1/2 كيلو ماء

1 : 2 ملعقة خميرة

1/2 فنجان زيت ( ويُفضَّل زيت زيتون )

قليل من الزعتر

قليل من الملح

2 : 3 ملعقة سكر

 

 

نعجن جميع المكونات مع بعض ،

ثم نترك العجين ليستريح .

ثم نفرده في صينية ، ونقوم بعمل فتحات به بالسكين .

ونضع فوقه المكونات التي نريدها .

[بسمَة 400]

 

(44) الأُرز المعمَّـر :

--------

 

 

200 : 350 جم أرز

كيلو لبن

قِشدة أو زبـدة

 

 

ننقع الأرز في ماء لمدة ساعتين أو ثلاث .

ثم نضعه في صينية .

ونُضيف له كيلو لبن ساخن مُحلَّى بالسكر أو الملح ( حسب الرغبة ) .

ونضع على الوجه قِشدة أو زبدة .

ثم نُدخله الفُرن حتى ينضُج .

[بسمَة 400]

 

(45) البسبوسَـة :

--------

 

 

1 كيلو سميد

600 : 650 جم سكر خشن

كوب ماء

200 : 250 جم زبدة سايحه

بيكنج بودر

 

 

نأخذ جُزءًا من الزبد السايح ، ونعجنه مع السميد والسكر ، حتى يتشبَّعَ به .

ثم نُضيف الماء والبيكنج بودر ، ونعجن .

ثم نضعها في صينية ، وندق عليها أو نهزها .

ونُدخلها الفُرن حتى تنضج .

 

ثم نسقيها شربات خفيف ( سيرب ) [ 4 كوب سكر + 4 كوب ماء + عصير ليمونة ] .

[بسمَة 400]

 

(46) أيس كريم فواكـه يـدوي :

----------

 

 

2 كوب عصير مانجو بدون سكر ( لب مانجو )

1 و 1/2 كوب سكر

2 كوب ماء

ملعقة مُحسِّن أيس كريم ( مُثبِّت أيس كريم ) [ أو جنين القمح ، نضربه في الخلاّط ونستخدمه ]

3 ملعقة كريم شانتيه بُودرة

2 ملعقة زبدة

 

 

نضرب لُب المانجو في الخلاّط .

ثم نضع نِصف كمية السكر ، ونضربها معه .

 

ثم نضع حلَّة أو وِعاء على النار ، وبه الماء حتى يغلي .

ونُضيف للنِصف الثاني ملعقة مُحسِّن أيس كريم ، ونُقلِّبه .

وعندما يغلي الماء نضعه عليه بالتدريج مع التقليب السريع ،

سنجد أنَّ الماءَ قـد أصبحَ له قَوام .

ثم نُضيف ملعقتين زبد ؛ ليظهر طعم الفاكهة بشكلٍ ناعم .

ثم نرفعه من على النار ، ونصبه على المانجو الذي ضربناه في الخلاّط .

ونُضيف له الكريم شانتيه ، ونضربه في الخلاّط .

ثم نصبه في وِعاء ، ونُقلِّبه .

ونتركه في الثلاجة لليوم التالي ، وهـذا يجعل للأيس كريم قوامًا .

 

ثم نُخرجه من الثلاجة ، ونضعه في حمَّام ثلج ( نضع الوِعاء في وِعاء آخر أوسع منه ، ونضع حوله ثلجًا من جميع الجوانب ) ، ونضربه بملعقة خشب ، ويُمكن أنْ نستخدم المضرب الكهربائيّ لمدة دقيقتين ، ثم نستخدم ملعقة خشب ، سنجد الجوانب بدأت تثقُل ويُصبح له قوام .... وهكـذا .

ثم نُغطيه ، ونُدخله الفريزر .

 

*****

[ يُمكن استخـدام نفس الطريقـة مع التين – الفراولة – الجوافة – البلح ( ونُضيف له قليلاً من القِرفة ) ] .

[بسمَة 400]

 

(47) المَلْبَـن بأنواعــــه

( قِشـدة – عين جَمَل – سادة ) :

------------

 

 

5 كوب سكر

4 كوب ماء

1 كوب نِشا ( كورن فلاور )

1/4 ملعقة صغير ملح ليمون

2 ملعقة كبيرة عسل نحل أو جلوكوز

2 ملعقة كبيرة ماء ورد

4 أو 5 أكياس فانيليا

1 كوب عين جمل

1 كوب قِشدة

 

 

نضع 3 كوب ماء على النار .

وعندما يغلي الماء ، نضيف له السكر .

وبعـد ذوبان السكر نضع ملح الليمون ، ونُقلِّب بملعقة خشب .

ثم نضيف عسل الجلوكوز أو عسل النحل ، ونُقلِّب .

ثم نُذيب النشا في كوب ماء ، ونُضيفه .

وعندما يغلي نُخفِّض ( نُهدِّئ ) الحرارة عليه .

ونتركه لمدة 50 دقيقة ، حتى ينضج ، ويتماسك الملبن .

بعـدها نُضيف الفانيليا وماء الورد .

 

وبعـد انتهاء النُّضج ، نُحضِر إبرة ، ونضع به خيطًا ، ونُدخل فيه عين الجمل من مُنتصفه برِفق .

ثم نضع حبل عين الجمل في الملبن ، ونضع عليه الملبن من الجوانب باستخدام ملعقة خشب .

ثم نُعلِّقه ليتصفَّى .

ثم نضع عليه نشا ، ونسحب منه الخيط .

 

نفرد نشا في صينية ، ونصُب عليها باقي الملبن .

وبعـدما يبرد نُقطِّعه بالأشكال التي نُريدها ،

ويُمكن أن نستخدم القطَّاعة ، ونحشيها كما نُحِبّ .

 

بالإمكان أن نُقطعه على شكل دائرة أو قُرص صغير ، ونحشيه قِشدة ، ونُغلقه بحيثُ يُصبح شكله مِثل القطايف .

 

ويُمكن أن نحشيه فُستق أو فول سُوداني .

ويُمكن أن نلفها مِثل السمسمية .

 

ويُمكن أنْ نتركه سادة بلا حشو .

تم تعديل 15 مايو, 2013 بواسطة الساعية إلى الجنة

[بسمَة 400]

(48) الحبيبـة :

-----

 

 

4 كوب جوزهند ناعم

1 كوب سكر ناعم

1 كوب سميد

3 بيضات

1/2 كوب جلوكوز أو عسل أو سيرب ( شربات )

1/2 كوب زبدة

ملعقة بيكنج بودر

2 ملعقة بَودَر بُرتقال أو ليمون ( طعم بُرتقال أو ليمون )

 

= الشربات ( السيرب ) =

 

2 كوب سكر + 1 كوب ماء

 

 

نعجن المكونات مع بعضها ، ونضع العجين في الثلاجة .

ثم نُخرجها من الثلاجة ، ونعملها على شكل أقراص صغيرة مِثل الغُريِّبة .

ونضعها في الصينية .

ونُدخلها الفرن بدرجة حرارة 220 درجة مئوية ،

تنضج بعـد حوالي ثُلُث ساعة .

ثم نُخرجها من الفرن ، ونسقيها بالشربات .

تم تعديل 15 مايو, 2013 بواسطة الساعية إلى الجنة

[بسمَة 400]

 

(49) بَسْطِيلَـة باللحـم المفــروم

( ويُمكن استبدال اللحم بالفِـراخ ) :

--------------------

 

 

8 ورقات بسطيلة

1/4 كيلو لحم مفروم معصَّج بالبصل

4 بيضة

100 : 200 جم زبدة سايحه

2 بصلة كبيرة

1/2 كوب شعرية مسلوقة

2 حَبَّة فلفل حار

1/2 فنجان مشمش مُجفَّف

1/2 فنجان زبيب

1/2 فنجان لوز محمَّص ومفروم

1/2 ملعقة كُركُم

1/2 ملعقة قِرفة

2 ملعقة سكر بُودرة

رَشّة زعفران حُرّ

فلفل أسود

بُهار لحم

ملح

 

 

= لعمل عجينـة البَسْطِيلَـة =

نضع 1 كوب دقيق في وِعاء + قليل من الملح + 3/4 : 1 كوب ماء ( ونُضيفه بالتدريج ) ، ونُقلِّبها جيدًا .

ونتركها تستريح لمدة 8 دقائق .

ثم نضع طاسة تيفال على النار ،

ونأخذ من العجين بفُرشاة ، وندهن به الطاسة .

وعندما ترتفع قليلاً ، نأخذها من الطاسة ، ونضع غيرها ... وهكـذا .

 

نضع طاسة على النار ، ونضع بها مادة دُهنية ( سمن أو زبد أو زيت ) .

ثم نضع البصل ، ولا نتركه يتحمّر .

ثم نضع اللحم ، ونتركه يتعصَّج .

ونضع الفلفل والكُركُم والزعفران ، ونُقلِّبها .

ثم نُضيف الشعرية المسلوقة والقِرفة والملح .

 

نُقطِّع البصل ، ونضعه في طاسة ، ونُقلِّبه .

ثم نكسر عليه البيض ، ونُقلِّبهما قليلاً ، ثم نرفعه من على النار .

 

نُحضِر صينية ، ونضع بها ورقة بسطيلة في المنتصف ، ونضع حولها باقي الأوراق ، وندهنها بالسمن .

ثم نضع فوقها ( في المنتصف ) طبقة من اللحم ، ونضع فوقها البيض ، ثم اللوز المحمَّص والزبيب ، والمشمش المُجفَّف ( بعـد نقعه في الماء ) .

ثم نُطبِّق جميع الورقات للمنتصف ( نُغلقها ) ، وندهنها بالسمن .

ونُدخلها فُرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ،

تأخذ 20 : 25 دقيقة .

نُخرجها من الفُرن ، ونرش عليها زبيب .

[بسمَة 400]

 

(50) سلطـة الكُرنب ( سلطة حَرق الدهون ) :

----------------------

 

 

كوب كارينا أحمر ( كُرنب أحمر )

كوب خَس ( كابوتشا )

ملعقة ثوم مفروم

1/2 ملقعة شطّة

1/2 ملعقة زنجبيل مفروم

بصلة صغيرة

2 ملعقة خل

ملح

 

 

نُقطِّع الجزر والكُرنب والثوم والزنجبيل والخَس ، ونضعه في وِعاء أو طبق ، وعليه بصلة مُقطِّعة وخل وشطّة وملح ، ونُقلِّب .

[~ أم العبادلة ~ 1903]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،

 

موضوع لذيذ

 

تسجيل متابعة

[~ماريا~ 1340]

متاابعه معاك يا غاليه

بارك الله فيك على مجهوداتك الطيبه

[بسمَة 400]

حياكما ربي.

 

ونُتابع بإذن الله.

[بسمَة 400]

 

(51) المِنيـن :

--------

 

 

1 كيلو دقيق

350 : 400 جم سمن و زيت

1 ملعقة سكر

1 ملعقة خميرة

450 مل ماء ( 1 كوب ماء )

3 ملعقة لبن بُودرة

ملعقة ينسون

1/2 ملعقة ملح

 

 

نضع الدقيق والسمن والزيت في العَجَّان ، ونضع السكر والملح والينسون والخميرة واللبن البُودرة ، ونُقلِّبهم مع بعض .

ثم نضيف كوب ماء ، ونعجنها ، بحيثُ تُصبح عجينة طرية قليلاً .

نتركها نِصف ساعة لتستريح .

ثم نُقطِّعها ، ونرصها في الصواني ، ونتركها تتخمَّر .

بالإمكان أن نُلمِّعه بالبيض ، ونرش عليه جبنة أو كمّون أو أىّ شئٍ حسب الرغبة .

ونُدخله الفرن حتى ينضج .

تم تعديل 24 ديسمبر, 2013 بواسطة الساعية إلى الجنة

[بسمَة 400]

 

(52) البِسِيسَـة :

--------

 

 

2 كوب دقيق

3/4 : 1 كوب سكر

1/2 : 3/4 كوب زيت

1 ملعقة بيكنج بودر صغيرة

 

 

تُضرَب جميع المكونات في الخلاّط .

وتُوضَع في صينية مدهونة بالزبد أو السمن ومُعفَّرة بالدقيق .

ونُدخلها الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية .

[بسمَة 400]

 

(53) البرازق :

---------

 

 

3 كوب دقيق

1 كوب سكر بُودرة

1 كوب سمن

1/2 كوب ماء + ملعقة خميرة

سِمْسِم

 

 

نعجن الدقيق مع السكر والسمن .

ثم نضيف 1/2 كوب ماء على ملعقة خميرة .

ولا نعجن كثيرًا .

ثم نضعها في الثلاجة لمدة نِصف ساعة إلى ساعة ، حتى تبرد .

نُجَهِّـز 150 : 200 جم سمسم ، ونُضيف له 2 ملعقة سكر خِشن و 2 ملعقة سِيرب ( شربات ) أو عسل نحل و 2 ملعقة ماء ، ونُقلِّبهم مع بعض حتى يتماسك ولا يخرج من العجين .

نُقطِّع العجين قِطَع في حجم الليمونة ، ونضعها على الفُستق ، ثم نقلبها على السمسم .

( نضع الفُستق من وجه والسمسم على الوجه الآخر )

ونرصها في الصينية ، بحيث تكون الجِهة التي وضعنا عليها الفُستُق لأسفل ، والجهة التي وضعنا عليها السمسم لأعلى .

ونُدخلها الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ،

تنضج بعـد 10 : 12 دقيقة .

تم تعديل 24 ديسمبر, 2013 بواسطة الساعية إلى الجنة

[بسمَة 400]

 

(54) النَّاجِتس :

-------

 

 

1/2 كيلو صدور دجاج

ملعقة بصل بَوْدَر

فلفل أبيض

قليل من الحبَّهان المطحون

2 كوب دقيق ( طحين )

ماء

بُقسُماط

2 ملعقة نِشا بطاطس ( أو شُوفان ) / ويُمكن الاستغناء عنه

2 ملعقة ماء

ثوم بَوْدَر

ملح

 

 

نضع نِشا البطاطس + قليل من الماء + بصل بُودرة + ثوم بُودرة + فلفل أبيض + حبَّهان قليل + ملح ، ونقلِّبهم مع بعض .

ثم نضعه على الفِراخ ، ونعجنه جيدًا .

ثم نفرمها فرمًا خشنًا .

ونضعها في الثلاجة أو الفريزر .

بعـد ذلك نُخرجها ، ونُقطِّعها بقطَّاعة أو باليد بأىّ شكلٍ نُريده ،

ونضع عليها دقيقًا من أعلى وأسفل ، ونُدخلها الفريزر .

ثم نُخرجها من الفريزر .

 

ونعمل [ كُوتِنْج ] :: 2 كوب دقيق + 1 و 3/4 كوب ماء + 1/2 ملعقة بصل بُودرة + ثوم بُودرة + قليل من الفلفل الأبيض + ملح ، ونعجنهم مع بعض .

 

نأخـذ الفراخ ، ونضعها في الكُوتنج ، ثم نضعها في البُقسُماط ، ثم نقليها في الزيت .

ويُمكن وضعها في الفريزر والاحتفاظ بها دون قليْ ، لحين الاستخدام .

 

*******************

*******************

 

(55) الكَبَّـة ( الكُبِيبَـة ) :

-----------

 

 

1/2 كيلو بُرغُل

1/2 كيلو لحم أحمر مفروم ( بدون دهن )

بصلة صغيرة

ملعقة بُهار لحم

ملح

 

 

يُغسَل البُرغُل أكثر من مرة ، ويُنقَع في ماء لمدة 5 دقائق .

ثم نضيف له بحـد أقصى 1/2 كيلو لحم أحمر مفروم بدون دهن ، ونفرمه مرتين أو ثلاث ، مع بصلة صغيرة وملعقة بُهار لحم ، ونضيف له ملح .

ثم نضعها في الثلاجة لتستريح .

ثم نُخرجها من الثلاجة ، ونُكوِّرها ، ونحشيها ، أو نُشكِّلها على شكل أقراص ، ونقليها في الزيت .

 

*******************

*******************

 

(56) كباب الحَلَّـة :

-----------

 

 

كيلو لحم

زبدة

ملعقة زيت

6 بصلات مفرومة

كوب تمرهندي

ماء

ملح

 

 

نُقطِّع اللحم ونضعه على النار مع زبدة وملعقة زيت .

وبعدما يتلَّون نُضيف له 6 بصلات كبيرة مفرومة ناعمًا ، ونُقلِّب حتى يتلَّون .

ثم نُضيف التمرهندي ، ثم الماء .

ونُضيف الملح بعدما ينضُج .

 

*******************

*******************

 

(57) مَجـدوس الباذنجان ( على الطريقة السُّوريَّة ) :

----------------

 

 

باذنجان مسلوق بنسبة 70%

ملح

فلفل أحمر حار

عين جمل

زيت زيتون

 

 

نسلق الباذنجان بنسبة 70% ، ونضع بداخله ملح .

ونضغط عليه بشئ .

ونتركه لمدة يومين أو ثلاثة ، إلى يتم تصفية الماء منه .

ثم نضرب فلفل أحمر حار في الخلاّط ونُصفِّيه ، وندُق عين الجمل ، ونخلطهم مع بعض مع قليل من الملح ، ثم نحشي به الباذنجان .

ونضعه في برطمان ، ونُغطِّيه بزيت الزيتون .

ويُؤكَل بعـد أسبوعٍ أو شهر .

 

*******************

*******************

 

(58) ميلك شيك المانجو بدون أيس كريم :

-------------------

 

1/2 كوب ثلج مجروش أو ماء بارد

1/2 كوب سكر

1/2 كوب كريمة لَبَّاني ( خاصة بالخَفق )

1 كوب عصير مانجو

 

 

نضع الكريمة الَّلباني في الخلاّط ، ونُضيف لها السكر ، ونضربها حتى يُصبِح لها قوام .

ثم نُضيف المانجو ، ونضرب .

ثم نُضيف الماء ، ونضرب .

بعـد ذلك نصُبُّه في كأس ، ونُزيِّنه بعصير ( جيلي ) فراولة ( نضعه بملعقة في جانب الكأس أو في الوسط ، وننزل بها إلى آخر الكأس ) .

 

*******************

*******************

 

(59) صُـدور الدجاج كاسَرول ( على طريقة كباب الحَلَّة ) :

-------------------

 

 

1/2 كيلو صدور دجاج مكعبات

بصلة كبيرة

ملعقة ثُوم مفروم

ملعة بُهار دجاج

ملعقة زيت أو زبد

ملعقة صُويا صُوص ( اختياري )

1/2 ملعقة سِمَّاق

كوب فلفل ألوان

ليمون مخلّل

ملح

 

 

نضع طاسة على النار ، ونضع بها قليلاً من الزيت .

نُقطِّع الفِراخ مكعبات ، ونضعها بها ونُحمِّرها .

نبشر البصل ونُضيفه للفراخ .

ثم نُضيف لها الثوم .

نفرم الفلفل أو نُقطِّعه قِطَعًا صغيرة جدًا ، ونُضيفه للفراخ ، ونُقلِّبها ، ونتركه حتى يتلوَّن .

ثم نُضيف صُويا صُوص ( اختياري ) ، وملعقة سِمَّاق ، وبُهار فِراخ .

ونُضيف قليلاً من الماء ، ونتركه حتى ينضج .

ثم نُضيف له الليمون المخلّل بعـد تقطيعه 4 قِطَع .

وبعـد النُّضج نغرفه ونُزيِّنُه .

 

* يُقـدَّم مع الأرز الأبيض *

تم تعديل 24 ديسمبر, 2013 بواسطة الساعية إلى الجنة

[بسمَة 400]

 

(60) تشيـز كيك ساخـن :

-----------

 

 

150 جم زبدة سايحة

200 جم بسكويت دايجستيف ( سادة ) / 2 باكو

3 أصفر بيض

1/2 كيلو كريم تشيز

300 جم زبادي ( 3 عِلَب )

2 عصير ليمون

2 بَشْر ليمون

40 جم كورن فلاور ( نِشا )

2 كيس فانيليا

4 بيضات

200 جم سكر

مربَّى للتزيين

 

 

نكسر البسكويت ، ثم نضعه في وِعاء ، ونضع عليه الزبدة ، ونُقلِّبه باليد .

ثم نضعه في صينية بعـد أن نضع بها بلاستيك رُول أو ورق زبدة .

ونضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق .

ثم نضع الزبادي في وِعاء ، ونضع عليه السكر والكريم تشيز ( جبنة قِشدة بدون ملح ) .

ونضربهم بالمضرب الكهربائي على الدرجة المُنخفضة ( أقل درجة ) ، أو بالمضرب اليدوي .

ثم نضيف 4 بيضات ، ثم صفار البيض ، والنشا ، والفانيليا ، وبَشْر الليمون ، والليمون .

بعـد ذلك نُخرِج الصينية من الثلاجة ، ونصب الخليط عليها .

ونجعل ارتفاع العجين يصل لنِصف الصينية أو 3/4 الصينية .

ثم نضعها في حمَّام ماء ( نضع الصينية بداخل صينية أكبر منها قليلاً بعـد وضع الماء بها ) .

ونُدخلها الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ، تنضج بعـد حوالي 35 دقيقة .

 

* يُقـدَّم بصُوص الفراولة ( صلصة الفراولة ) ، أو الشيكولاته ، أو الكراميل *

تم تعديل 25 ديسمبر, 2013 بواسطة الساعية إلى الجنة

[بسمَة 400]

 

(61) الجبنة المُستخدَمة في عمل التشيز كيك :

--------------------

 

لبن يتم بَسترته على درجة حرارة 70 درجة مئوية .

ثم نُوصله لدرجة حرارة 40 درجة مئوية .

ونُضيف لكل كيلو لبن ، 2 سم منفحة ( ملعقة صغيرة منفحة ) ، ويتم تقليبها في اتجاهٍ واحد ، ونرجع مرة واحدة فقط .

يحصل له عملية تجبُّن .

نضعه في شاش ، ولا نتركه يُصفِّي الشِّرش كثيرًا .

وبعـد 3 ساعات نضربه جيدًا ، ويُصبح مِثل الكريمة ، ونستخدمه .

تم تعديل 25 ديسمبر, 2013 بواسطة الساعية إلى الجنة

[بسمَة 400]

 

(62) بسكويت بالقِرفـة :

----------

 

 

3 كوب دقيق

كوب سكر ناعم

كوب زبدة صفراء

2 بيضة

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة كبيرة قِرفة

 

 

نضع الزبدة مع السكر ، ونضربها بمضرب البيض ، حتى يبيَّض لونُها .

ثم نضيف البيض ، ونضرب .

ثم نُضيف الدقيق بالتدريج ، والقِرفة ، والفانيليا ، والبيكنج بودر ، ونعجن .

ثم نترك العجين يستريح .

بعـد ذلك نُشكِّله ، ونعمله بالشوكة .

ثم نُدخله الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ، ينضج بعـد 15 : 20 دقيقة .

تم تعديل 25 ديسمبر, 2013 بواسطة الساعية إلى الجنة

[بسمَة 400]

 

(63) موز بعجينة الاسبرنج رُول مع صُوص المانجو :

--------------------------

 

 

1/2 كيلو موز

كيس عجينة سبرنج رُول

100 جم جوزهند

50 جم سكر

 

= صُوص مانجـو =

----

كوب عصير مانجو

100 جم سكر ( 2 ملعقة )

20 جم قِرفة ( 1/2 ملعقة )

 

 

نُقشِّر الموز ، ونُقطِّعه حلقات .

ثم نُضيف له جوزالهند ، والسكر ، ونُقلِّبه جيدًا .

ونحشي به وِحدات الاسبرنج رُول .

ونلصقه بصفار البيض ( أو :: دقيق + ماء :: بعـد عجنه ) .

ثم نضعه في صينية مدهونة بالزيت ، وندهن الوِحدات بالزيت .

وندخلها الفرن بدرجة حرارة 150 درجة مئوية ، تنضج بعـد حوالي 20 دقيقة .

 

** ثم نُجهِّز صُوص المانجو _ بخلط مُكوِّناته مع بعضها _ ونضعه حوله في طبق التقديم **

تم تعديل 25 ديسمبر, 2013 بواسطة الساعية إلى الجنة

[بسمَة 400]

 

(64) البسيمـة :

--------

 

 

1 و 1/4 كوب جوزهند

3 ملعقة سميد بسبوسة

3/4 كوب سكر

1/4 كوب سمن

1 ملعقة بيكنج بودر

 

 

نضرب السكر مع السمن جيدًا باليد .

ثم نضيف جوزالهند والسميد ، ونُقلِّبه بملعقة جيدًا .

ثم نضع العجين في صينية مدهونة بالسمن ، ونُدخلها الفرن .

تنضج بعـد حوالي 30 دقيقة .

بعـد إخراجها من الفرن ، نسقيها سيرب ( شربات ) ثقيل .

ثم نُقطِّعها .

 

*******************

*******************

 

(65) الهريسـة :

------

 

 

2 كوب سميد

1 و 1/2 كوب جوزهند ناعم

1 كوب سكر

1/2 كوب سمن

1/2 كوب عسل

1 كوب لبن

1 ملعقة بيكنج بودر

 

 

نعجن هـذه المكونات مع بعضها .

ثم نترك العجين يستريح لمدة يوم .

وفي اليوم الثاني نعجنها مع لبن وسميد .

ونُسوِّيها في الفرن .

تم تعديل 25 ديسمبر, 2013 بواسطة الساعية إلى الجنة

[~ أم العبادلة ~ 1903]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جميل

تسجيل متابعة

[راغبة بالفردوس 477]

: )

كل يوم اكله ولا كل يوم 30 أكله : ))

 

بورك فيكِ ياغاليه ()*