*~* يـــاحلاوة صيــفنا ...مــع مطــبخنــــا *~*

[ماسة .الحب 0]

تفضلي

السجق

السجق الايطالى

المكونات:

قطع من السجق ساخن أو بارد.

(4-5) فلفل أخضر، خالي من البذر ومقطع.

(2) بصل محلي، مقطع.

(2) ملعقة مائدة من زيت الزيتون.

ملح وفلفل .

 

الطريقة:

قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية .

أحضري صينية وادهني أسفلها بزيت الزيتون .

أضيفي الفلفل الأخضر والبصل والملح والفلفل.

أضيفي قطع السجق على سطح البصل والفلفل.

ضعي غطاء من الفويل على الصينية وضعيها فى الفرن واتركيها لمدة 45 دقيقة .

أزيلي غطاء الفويل واتركيها في الفرن من 7-8 دقائق .

أقلبي قطع السجق على الناحية الأخرى واتركيه فى الفرن من 7-8 دقائق

 

اللي بعدي مكرونة بالجبنة المبشورة

[أم أنس السلفية 2]

* المقادير:

1 كوب شمر طازج

المزيد عن فوائد الشمر ..

فصان ثوم مفريان

المزيد عن فوائد الثوم ..

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

½ كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة (متوسطة الحجم)

1 كوب جزر مقطع إلى أجزاء صغيرة (ثمرتان متوسطتان الحجم)

المزيد عن فوائد الجزر ..

¼ 1 كوب عدس

6 أكواب ماء

½ 1 ملعقة صغيرة ملح

المزيد عن الملح ..

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

180 جرام سجق مدخن مقطع إلى أجزاء صغيرة

3 ملاعق صغيرة خل

المزيد غن فوائد الخل ..

 

* الطريقة:

- يقطع الشمر الطازج ثم يترك جانباً.

- يشوح الثوم فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة، مع إضافة البصل ثم الجزر والشمر مع التقليب المستمر.

- يضاف الماء والعدس والملح والفلفل، ويترك الخليط حتى الغليان ثم تخفض درجة حرارة الموقد بدون تغطية الإناء من 25-30 دقيقة حتى تنضج الخضراوات.

- وفى نفس الوقت وفى مقلاة كبيرة يشوح السجق على كافة الجوانب فوق نار متوسطة الحرارة، وينقل السجق إلى حساء العدس مع إضافة الخل.

- يقدم السجق فى إناء عميق بعد تزيينه بالأجزاء العلوية من الشمر.

 

* يقدم طبق السجق = خمسة إلى ستة مقادير.

 

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 347

البروتينات = 22 جرام

الكربوهيدرات = 34 جرام

الدهون = 14 جرام

الدهون المشبعة = 4 جرام

الكوليسترول = 23 ملجم

الصوديوم = 1314 ملجم

الألياف = 20 جرام

[الماسة الصغيرة 1]

طريقة المكرونة بالجبن المبشور

 

 

المقادير:

 

كيس معكرونة ( سباغيتي)

جبن مبشور

ثوم ( حبة صغيرة)

زبدة

نعناع مفروم

 

 

الطريقة:

 

تسلق المعكرونة وتوضع على جنب

ثم نحضر قدر نذوب فيها قليل من الزبدة , ثم نضع الثوم المفروم ونحرك حتى يحمر

بعد ذلك نطفي النار ونضيف فوقه المعكرونة ومن ثم الجبن المبشور

وتقدم ساخنة

وصحه

 

 

 

 

اطلب طريقة عمل كفتة الطحينة

[أم أنس السلفية 2]

لالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالا

[الماسة الصغيرة 1]

اختى ام انس انتى بتلخبطينا ليه؟

مش مشكلة مقبولة منك :\^_^

[ماسة .الحب 0]

يعيني ام أنوس مش ملاحقة معانا

 

:(

 

ارحميها يا مسموسة

[أم أنس السلفية 2]

استونونى

[أم أنس السلفية 2]

النت سيئ

يلا سلام

[أم أنس السلفية 2]

بعد ما تتبلي اللحمه مع البصل و البقدونس .. اعملي الكفته اصابع او كرات و رتبهم فبي صينيه و دخليهم الفرن

خلال هذا الوقت ذوبي كاسه طحينه مع كاسه و نص ماء الى كاستين بالتدريج>>>> انت بتقدري على النظر

و اعصري معهم نص ليمونه

 

حطيهم على النار و اضيفي ملحك و بهارك و خليهم يغلوا مع التحريك المستمر من فتره للثانيه

في نص استوى الكفته ..صبي الخليط على الكفته و رجعيها على الفرن و تركيها لحد ما تستوي الكفته

و صحتين و عافيه

[أم أنس السلفية 2]

المقادير:

بصل

بطاطا

طماطم

كفتة سادة بدون بقدونس فقط

طحينة

ليمون

زيت ذرة

ماء

 

الطريقة:

أول شي الكفتة بعد ما تكون مفرومة من عند اللحام أبشر بصلتين بالمبشرة و أضيفهم على الكفتة ،، كتير بتكون طيبة و ألذذ وضيفي الملح و بهاراتك المعتادة (فلفل أسمر بهار شوية قرفة و زنجبيل رشة خفيفة)

و بعدين كلها قرصيها دوائر نفس الحجم تقريبًا

هاتي صينية مدورة و رشي فيها شوية زيت و بعدين حطي عليها الكفته و على النار شوية و قلبي الكور بالراحة

بعدين قطعي بصل حسب ما تحبي أنا بحط راسين حلقات (دوائر) و ضيفيهم عل الكفتة و ضلي قلبي كل شوية و بعدين غطيها

قطعي البطاطا كمان دوائر و ملحيها و اقليها بالزيت الحار لما تصير شقرة و ما تخليها تحمر لأنها رح تكمل سواها مع الكفتة

بعد ما تحسي البصلة شوية استوت و لا تخليه تصفر .. ضيفي البطاطا الدوائر و قلبي شوية

في هذه الاثناء بتكوني عصرتي ليمونتين و حطيهم بجاط و ضيفي عليهم الطحينة و حركي لما يجمدوا شوية و مش كثير(يعني ليصيروا مثل الحمص) و بعدين ضيفي عليهم الماء شوية شوية و حركيه (الماء تقريبًا نص ليتر) أو أزود لما يصير سائل

و الترتيب هون مهم لازم الليمون الأول بعدين الطحينة علشان ما يتكتل.. و هاي خطوة مهمة لنجاح العملية

المهم بتضيفي خليط الليمون و الطحينة و الماء على صينية الكفتة و بتحركيه شويه و بتتركيها لما تقرب أنها تغلي

بتكوني مقطعة بندورة حلقات و بتحطيها على وش الصينية و بتحطي فوق كل حلقة بندورة شوية سمنة و ملح فلفل اسمر يعني رشة من كل شي (طبعًا السمنة رح تسيح عل البندورة و هذا رح يفيد وقت الشوي رح تحسي أنه تحمرت كويس)

بعد ما تغلي غلوتين شيليها و اشويها بالفرن

 

و ذوقيها ما أطيبها

[أم أنس السلفية 2]

الشو

 

معلش النت بيفصل

[ماسة .الحب 0]

تفضلي أم أنوس

 

عجينة الشو

لمكونات والمقادير

2/1 1 كوب دقيق

2/1 كوب زيت

1 كوب ماء

5 بيضات

طريقة التحضير

يوضع الماء والزيت على النار وعند الفوران يوضع عليه الدقيق

ويترك ليبرد ثم يوضع عليها البيض وتعجن في العجانة

ثم بملعقتين تأخذو من الوعاء وتشكلوها بشكل كروي

توضع في الفرن إلى تحمر

بعدها خليها تبرد

وقصيها بالمقص

بعدها تكوني مسويه خلطة دريم ويب تحشيها

وترشي فوقها شوكولاته

 

وقدميها

 

اللي بعدي

البليلة بطريقة حلوة وجديدة

[الماسة الصغيرة 1]

بصي يا ميمي

طريقة عمل البليلة

دى

 

المقادير :

كوبين بليلة

ملح

بهارات

مقادير السلطة :

طماطم

خيار

خل

××××××××××××××××××××××

الطريقة :

تنقع البليلة لمدة 24ساعة (تغسل بين الحين والآخر ويغير الماء)

بعد النقع تملح البليلة ثم تسلق في قدر الضغط لمدة ساعة , أو في أي قدر آخر لمدة 3 ساعات

بعد السلق ترفع عن النار وتوضع البهارات وتحرك

يقطع الطماطم والخيار ويفرم في الخلاط ثم تملح ويوضع عليها الخل

تقدم البليلة ساخنة في صحون صغيرة وتوضع السلطة فوقها والخل حسب الرغبة.

 

الف صــــــحـــــــــــــــــــــة

 

اطلب طريقة فطيرة التفاح

تم تعديل 26 يوليو, 2007 بواسطة الماسة الصغيرة

[ماسة .الحب 0]

فطيرة التفاح

 

 

لمقادير

4 كاسات طحين

1 بيض

كاسة سكر (1/2 كاسة مع البيض + 1/2 كاسة مع التفاح)

كاسة زيت مازولا

ملعقة فانيلا

باكنج باودر ملعقة كبيرة

برش 4 تفاحات وسط

ملعقة عدد (2) قرفة ناعمة

ا/2 فنجان جوز مبروش

 

الطريقة

-نخقق البيض + فانيلا + السكر + زيت مازولا

 

- نضع برش التفاح بعد عصره + القرفة + جوز + السكر

-نضع الطحين مع الباكنج باودر فوق البيض حتى تصبح عندنا عجينة متماسكة

نمد نصف العجينة فوق صينية ثم نضع برش التفاح والقرفة والجوز والسكر المخلوط فوق العجينة ثم نبرش باقي العجينة بالمبرشة ثم نضعها في فرن متوسط الحرارة

 

 

 

اللي بعدي

 

خضار سوتيه

[مسلمةٌ أنا 2]

خضار سوتيه بالطريقة الصينية

 

المقادير:

 

ملعقتين او تلاته زيت زيتون 1 بصله مقطعه مربعات كبيره 1 كوب فاصوليا خضراء مقطعه طويل نوعا ما 1كوب زهره مفككه 2 فص ثوم مهروس 4 حبات بيبي كورن 3 اوراق كرنب مقطعه مربعات كبيره 1حبه فلفل رومي كبيره مقطعه مربعات ممكن استخدام اي خضار تبغيها ملح صيني كميته حسب الرغبه 1فنجان قهوه صويا صوص 0

 

الطريقه: #ضعي زيت الزيتون في قدر ثم اضيفي اولا الزهره والفاصوليا وقلبيها حتى يصبح لونها اصفر0 #اضيفي ما تبقى من الخضار في القدر مع الثوم والبصل والملح الصيني 00غطي القدر لمدة دقيقتين0 #اخيرا ضعي صوص الصويا ع الخضار 0 وقدميها مع الرز المسلوق او الابيض000000 وبالهناء والعافيه

 

 

اللى بعدي فطائر السبانخ

[زهرة الفلا 3]

المقادير:

العجينة:

 

* 4أكواب دقيق.

* 2ملعقة كبيرة سكر.

* 1ملعقة كبيرة خميرة.

* 1ملعقة صغيرة ملح.

* نصف كوب زيت زيتون .

* 2كوب ماء دافىء. تقريبا .

* بيضة لدهن الوجه .

 

الحشوة ..

* 2كوب سبانخ مغسولة و مقطعة ومصفاة من الماء .

* نصف كوب بصل مفروم .

* ربع كوب عصير ليمون .

* ربع كوب زيت زيتون.

* 2ملعقة كبيرة سماق " حسب الرغبة ".

* ملح .

 

طريقة التحضير:

تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتترك لمدة نصف ساعة ثم تصفى ..

تضاف كل المحتويات الجافة على الدقيق المنخول ..ثم يضاف زيت الزيتون و الماء ويعجن حتى تتكون عجينة طرية صالحة للفرد " مع مراعاة عدم اضافة الماء كله مرة واحدة ولكن بشكل تدريجى " حسب احتياج العجين ..

تترك العجينة لتتخمر ..

ثم تفرد بسمك رقيق وتقطع دوائر وتحشى بحشوة السبانخ المصفاة .. ثم تقفل كما فى الصورة على شكل مثلث .. ويدهن الوجه بالبيض المخفوق وتدخل الفرن ..

 

[مسلمةٌ أنا 2]

طلباتك يا زهورة

[زهرة الفلا 3]

امممم

 

كفتة

[مسلمةٌ أنا 2]

كفته الدجاج بالبطاطس

 

1 دجاج كيلو مسلوقه و مخليه من العضم و الجلد

2 بطاطس متوسطه الحجم مسلوقه

3 بيض

نص كوب بقسماط

ملح-فلفل

زيت للتحمير

 

 

 

نحط الدجاج في الفرامه و نفرمها بعد كده نحط البطاطس و نضرببعد كده نحط البيض و الملح و الفلفل و نضرب بعد كده نحط البقسماط و نضرب ممكن تحتاجي شوية بقسماط زيادة مش مشكله حطي بس مش كتير

 

نشكلها بالشكل الي انتي عايزاه ودحرجيهم في البقسماط دخليها التلاجه ربع ساعه و بعدين حمريها في زيت غزير

و قدميها معاها سلطه زبادي

 

 

و بالهنا و الشفااااااااااا

 

صوابع زينب

[زهرة الفلا 3]

2- صوابع زينب:

 

المقادير:

 

400جم دقيق ابيض

50جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة

1ملعقة صغيرة خميرة جافة

50جم جوز هند ناعم

الشربات:

1000جم سكر

500جم ماء

1ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة:

 

- يتم عمل الشربات باضافة السكر +الماء فى اناء عميق مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تضاف عصير الليمون

ويترك الشربات حتى تبرد تماما.

- يوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء.

- يوضع الدقيق + الجوز هند +دقيق السميط فى اناء عميق.

- يتم وضع السمن فى اناء اخرى ويسخن على النارحتى يغلى ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط مع التقليب حتى يذاب السمن نهائيا وبعد يضاف الخميرة المذابة ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط.

- تحضر مبشرة ام منخل سلك كبير اى غربال ويخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على المنخول او الغربال ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة العجين تلف الى اعلى الاصابع وتكرر العملية هذه حتى انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التخمير.

- وبعد يتم تسخين وعاء به زيت ويتم تحمير الاصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى المطلوب تصفى من

الزيت وتوضع فى الشربات لمدة ربع ساعة وبعد تصفى من الشربات وتقدم دافئة.

[زهرة الفلا 3]

محشي كوسة ^_^

[مسلمةٌ أنا 2]

محشي الكوسة

 

 

المقادير1كيلو كوسا حجم متوسط - نصف كيلو لحم مفروم

– 250 جرام أرز

( 2 كوب ) – ملعقة كركم صغيرة

– ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم

– ملعقة فلفل أسمر ناعم

– بهار – علبة معجون طماطم

( أو طماطم طازجة )

– ملح

-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

 

 

طريقة التحضير-

 

يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع

- يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .

- يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في

وعاء فيه ماء بارد .

- تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر.

 

ثم توضع في أسفل القدر ( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .

- يضاف كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل

ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج

- يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .

 

ملاحظة

يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا

[مسلمةٌ أنا 2]

الحريرة المغربية

[زهرة الفلا 3]

حريرة مغريبة اجيبها ازاي من مصر

 

المقادير

ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة

125 غرام عدس

125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة

نصف كوب كرافس مفروم

نصف كوب مقدونس أخضر مفروم

نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم

بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً

نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي

125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً

125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء

ربع كوب من زيت المائدة

ملعقة صغيرة من السمن

ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.

ملعقة صغيرة زنجبيل

نصف ملعقة صغيرة قرفة

4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-

ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق

4 لترات من الماء

 

 

الطريقة

نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار. .1

نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر. .2

بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة. .3

بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً. .4

نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً. .5

نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً. .6

بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء.

[مسلمةٌ أنا 2]

حريرة مغريبة اجيبها ازاي من مصر

 

زى ام انوس ما قالت من ماما جوجل ^_^

 

طلباتك :wub: