بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 مايو, 2006 شوربة البطاطس والسبانخ المقادير: 1 بصلة متوسطة ومفرومة 2 ملعقة زيت زيتون ا سن توم مبشور ناعم أو مدقوق 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف 400 جرام بطاطس مقشرة ومفرومة خشن 4 أكواب (لتر) مرقة دجاج نص كوب مسحوق حليب حزمة سبانخ، عصير نصف ليمونة 2 حبة كرات كبير الحجم (اختياري) الطريقة: يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر. ويغطى القدر يحمر الخليج على نار هادئة من 3 إلى 4 دقائق مع التحريك من وقت لآخر يغسل الكرات وترمى الأوراق الخارجية القاسية ويقطع قسميه الأبيض والأخضر إلى شرائح يضاف الكرات مع البطاطا إلى خليط البصل ويغطى القدر وتترك على النار من 3-4 دقائق أخرى مع التحريك مرة أو مرتين تضاف مرقة الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية 4- تضاف السبانخ ويترك القدر على النار من 3-4 دقائق أخرى يضرب خليط الحساء على دفعات في الخلاط يضاف مسحوق الحليب للخلاط يقدم الحساء ساخنا أو يترك حتى يبرد قبل التقديم مباشرة يعصر قليل من عصير الليمون الحامض فوق وعاء التقديم. وبالهناء والشفاء شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 مايو, 2006 شوربة البصل المقادير: 2 ملعقة طعام زيت زيتون 2 ملعقة سمنة 6 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة ملعقة كبيرة سكر 4 كوب مرقة لحم توابل (ملح - فلفل اسود) القليل من الخل (حسب الرغبة) الطريقة: تسخن السمنة في القدر تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخر حتى يذبل البصل ويصفر لونه (من 20 إلى 25 دقيقة) ينثر السكر فوق البصر مع استمرار التقليب فوق النار لمدة 5 دقائق تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي (فينو) إلى شرائح سميكة بعض الشيء وينثر فوقها جبن مبشور وتوضح تحت الشواية حتى يذوب الجبن وبالهنا والشفا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 مايو, 2006 طريقة أخرى لشوربة البصل المقادير: ملعقتين كبار سمن 2 بصلة مفرومة ناعمة 4 اكواب حليب 1 ملعقة طحين (دقيق) 1 كوب جبنة موتزاريلا ملح - فلفل اسود حسب الرغبة الطريقة: تسخن الزبدة وتحمر البصلة المفرومة حتى يصفر لونها يضاف الطحين ويحرك حتى يزهر لونه يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة توضع في فرن ساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم ساخنة بالهنا والشفا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 مايو, 2006 (معدل) شوربة العدس كتبتها الاخت/ أم إدريس المقادير: 1/2 كيلو عدس عدد2 حبة طماطم عدد 1 بصلة عدد 2 حبة بطاطس عدد 2 جزر وقليل من الملح والفلفل والكمون الطريقة : ينقع العدس ثم يغسل جيدا ثم نضعة فى اناء وعليه البطاطس والطماطم والبصل والجزر وقليل من الملح والفلفل والكمون حتى يستوى بعضها يبرد ويضرب فى الخلاط وبعدها نضع اناء اخر على النار ونحمر البصلة حتى تصفر ثم نضع العدس بعد ضربه فى الخلاط لمدة 10 دقائق وبعد ذلك نضع عليه قليل من الزبدة وبالهناء والشفا ملحوظة مهمة جدا لتجعلين طبق العدس شهي.. يقدم معه الخبز المحمر وطريقته عيش فينو (فرنسي) قطعيه قطع صغيرة ثم ضعيه في السمن ليحمر وقلبيه.. ضعيه مع العدس وليغمس به وستدعولي تم تعديل 4 يونيو, 2006 بواسطة بنت الصادق شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 مايو, 2006 حساء كريمه المشروم كتبتها الأخت/ أم منة المقادير زبده بصل مفروم صغير دقيق عادى مرقه دجاج او لحم ملح فلفل ابيض كريمه لبانى جبن فيتا للتزين الطريقة ينظف المشروم باستخدام منشفه ورقيه ولا يشطف بالماء يقطع كبير توضع الزبده على نار متوسطه ويشوح البصل قليلا يضاف اليه المشروم حتى يذبل يرفع قليل من المشروم للتزين يضاف الدقيق الى المشروم مع التقليب حتى يتداخل الدقيق مع المشروم ثم يتبل بالملح والفلفل يضاف المرق مع التقليب المستمر يترك على نار متوسطه حتى ينضج المشروم ويغلق عليه يضرب البصل والمشروم فى خلاط كهربائى حتى يصبح سائلا غليظا يضاف الكريمه اللبانى قبل التقديم مباشره ويزين بقطع المشروم والجبنه الفيتا وبالهنا والشفا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 مايو, 2006 طريقة أخرى لشوربة العدس كتبتها لنا الأخت أم تيم شوربه العدس على الطريقه المصريه حسب وصفه امى جزاها الله خيرا المقادير: نصف كأس صغيرة عدس اصفر نصف ملعقة سمنة نصف ملعقة ثوم 4الى 5 ملاعق من عصير الليمون القليل من الملح البهار الفلفل الكمون بطاطا ( بطاطس) قطع صغيرة جزرة مقطعه نفس الحجم كوسام قطعه نفس الحجم 4 مكعبات قرع مقطعه نفس الحجم طماطم ( بندوره مقطعه ) بصله مقطعه نفس الحجم ثوم مقطع قطع صغيره و محمر فى ملعقه زبد لحاله كوبين خبز مقطع مكعبات ( عيش فينو) و يرش عليه ملعقتى زيت و يقلب معه الثوم السابق و يدخل الفرن حتى نحصل على خبز كهرمانى لاستخدامه مع الشوربه الطريقة: نضع العدس على النار بعد ان نغمره بالماءونتركه يغلي حتى يستوي وكلما نقص الماء نزده ثم نضع القليل من الملح. في اناء اخر نقلي الثوم بالسمنة ثم نضعه فوق العدس ونضيف اليه عصير الليمون. و نضيف اليه باقى الخضروات و البهار لان العدس راح يستوى فى وقت اطول شوى بعدما يتم الطهى يبرد ثم يضرب بالخلاط و يسخن و يقدم معه الخبز الكروتون وبالهناء والشفاء شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 مايو, 2006 شوربة الجمبري (الروبيان) المقادير: نص كيلو من الجمبري المنظف ، ثلاث رؤوس سمك نص كيلو طماطم، ضلعان من الكراتت، بصلة ثلاثة فصوص توم مدقوقة 2 ورقة لوري (ورق غار) ، ملعقة صغيرة ملح نص ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف، نص كوب زيت نباتي رشة من مسحوق الشمر، رشة من الزعفران، نص ملعقة صغيرة فلفل اسود الطريقة: ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع الجسم الأبيض إلى دوائر رقيقة يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر يقلى البصل والكرات بالزيت على نار هادئة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبري ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين ماء يترك الخليط على نار هادئة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبري فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء في المطحنة. يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبري المقشر ويترك مدة عشر دقائق يقدم ساخنا مع الخبز الفرنسي وبالهنا والشفا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 مايو, 2006 (معدل) طريقة أخرى لشوربة العدس كتبتها الأخت/ أم الزهراء شوربة العدس ----------------- بالطريقة المصرية المقادير======= 1-ربع كيلوا عدس 2-جزره -بصله--1حبه طماطم -- ---توابل0(فلفل-ورق لورى -حبهان-ملح -كمون--) الطريقه===== يغسل العدس جيداً ويغسل الجزر والبصل والطماطم وتقطع قطع صغيرة\\\\\ ويوضع الجميع على النار حتى تمام النضج\\\\\\\ ونضيف اليه الماء كلما قل اواحتاج العدس وبعد النضج يخفف بشوربة الدجاج او اللحم --------او يضاف اليه مكعب دجاج ماجى ويخفف بالماء ويضرب الجميع بالخلا ط ==ويوضع بالاناء ملعقة سمنه وثوم ويحمر ونوضع علية قليل من ا لطماطم المفرومه ثم يوضع خليط العدس وتوضع جميع التوابل بالمقدير المحببه اليكم حتى الغليان وبالهناء والشفاء (ومارايكم) والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته طريقة العدس أبو جبة (الأسمر) للأخت كوثر الدنيا نصف كيلو عدس بنى بصله كبيره ثلاثة فصوص ثوم مفروم مع ملعقة كمون أربع ملاعق صلصه الطريقه يسلق العدس حتى تمام النضج{لا نجعل الماء يجف بل يجب أن نبقى به قليل من الماء} يخرط البصل ثم يحمر فى السمن حتى يصفر لونه ثم نضع عليه الصلصه المذابه فى الماء نتركه حت يسبك مع الطماطم ثم نضعه على العس ونتركه حتى يغلى ثم نضع الثوم والكمون يغلى العدس قليلا ونظبط الملح بألف هنا يا رب وهناك ايضا طريقة اخرى بدون الصلصة والبصل.. نفس الطريقة السابقة نسلق العدس ونترك فيه القليل من الماء ثم نضع الثوم والكمون ويغلى العدس وتظبط الملح.. وبعد الغرف نضع عليه قليلا من الزيت والليمون. وبالهناء والشفا :) تم تعديل 4 يونيو, 2006 بواسطة بنت الصادق شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 مايو, 2006 كتبتها الأخت كوثر الدنيا العدس بالشعريه تقريبا نصف كيلو عدس أصفر بغسله وأحطه على النار ومعاه الماء لحد ما تغطيه وأسيبه يغلى وأقلبه من وقت للتانى لحد ما أحس إنه إستوى جدا يعنى إتهرى بشيله وأضربه فى الخلاط أحمر تقريبا أربع ملاعق شعريه وبعدين البصل بس البصل يتحمر لحد ميكون لونه أصفر غامق وبعدين أحط عليهم ملعقة كمون كبيره ووراها العدس لحد ما يغلى والشعريه تكون إستوت فيه والله لذيذ جدا وبعد ما أغرفه فى الأطباق بكون محمره بصل زى بتاع الكشرى وأرش شويه على كل طبق وبالهنا والشفا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 (معدل) المقبلات البطاطس المهروسة المقادير: 4 بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة.. حزمة بقدونس مغسولة ومقطعة قطع صغيرة ربع كوب خل 2 فص توم مهروس مع (ملح - فلفل اسود - شطة - نص قرن فلفل أخضر) ربع كوب زيت نباتي الطريقة: بعد سلق البطاطس نتركها حتى تبرد ثم نقوم بتقشيرها ونهرسها جيدا بالشوكة نضع عليها البقدونس والخل والتوم والزيت نقوم بالتقليب جيدا ثم نزين الطبق بالشطة الحمرا والكمون وبالهنا والشفا طريقتين للبطاطس المهروسة (كتبتها الأخت نيفين حمدي) الطريقة الاولي / يقلي البيض بالطريقة العادية وعندما يتماسك نضيف البطاطس المهروسة و يقلبا معا لمدة دقيقتين علي النار ثم تقدم الطريقة الثانية / بعد ان نهرس البطاطس جيدا نضيف لها 2 ملعقة كبيرة مايونيز, ملعقة خل ,ملعقة زيت, جزر مبشور, فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة, خص, بقدونس, ملح, فلفل و ممكن جرجير او اي خضار تاني عندك و بالهنا والشفا البطاطس البوريه (للأخت كوثر الدنيا) المقادير: 1,5كيلو بطاطس 3ملعق سمن كبيره نصف كيلو لحمه مفرومه {عصاج} كوب حليب الطريقة: تسلق البطاطس وتوضع عليها السمن وكوب حليب و ملح وفلفل أسود وتهرس جيدا تدهن الصينيه سمن ونرش قليلا من البقسماط حتى لا تلتصق وترص طبقه من البطاطس ثم نضع اللحمه المعصجه بالبصل ثم نضع طبقة البطاطس الأخرى تترك بالثلاجه لتبرد ثم يدهن سطحها بصفار البيض مع قليل من الفلفل الأسود توضع بالفرن حتى إحمرار وجهها بالهنا والشفا البطاطس البانيه المقادير: 10 بطاطس حجم وسط 2 بيضة بقسماط كوب زيت (بهارات - ملح فلفل اسود) الطريقة: تسلق البطاطس وتقشر وتهرس نقوم بتصبيعها مثل الكفتة ولكن بحجم كبيرونضع عليها الملح والفلفل الاسود.. ثم تغمس في البيضة ثم البقسماط وتوضع في الزيت بعد القدح وتقدم ساخنة مع البقدونس الناعم. البطاطس البانية باللحمة المفرومة المقادير: 10 بطاطس حجم صغير مدورة 2 بيضة بقسماط كوب زيت (بهارات - ملح فلفل اسود- بهارات لحم) كوب صلصة طماطم بصلة مبشورة نص كيلو لحمة مفرومة الطريقة: تعصج اللحمة .. . يوضع الزيت في الوعاء حتى يقدح ثم نضع البصل حتى يصفر ثم اللحم ونضع معه التوابل بدون الملح.. بعد التعصيج نضع الصلصة وبعد التسبيك نضع الملح تسلق البطاطس وتقشر وتهرس نقوم بتصبيعها مثل الكفتة ولكن بحجم كبيرونضع بداخلها اللحم المفروم وتقفل.. (ولتكن طبقة البطاطس غليظة واللحم بكميات قليلة حتى لا يُفتح عند وضعه بالزيت) ثم تغمس في البيضة ثم البقسماط وتوضع في الزيت بعد القدح وتقدم ساخنة مع البقدونس طريقة أخرى للبطاطس البانيه (كفتة البطاطس) كتبته الأخت/ أم منة المقادير نص كيلو بطاطس مسلوقه ومهروسه عصاج للحشو يعنى لحمه مفرومه متعصجه مستويه وعليها البهارات والملح 2 م بقدونس 2 بيضه ملح فلفل عصير بصله صغيره بقسماط مطحون الطريقه تعجن البطاطس المهروسه ببيضه واحده وعصير البصل والبقدونس وتعجن جيدا تاخذ قطعه على هيئه بيضه وتجوف وتحشو باللحمه المفرومه العصاج وتقفل وتغمس فى البيض والبقسماط وتترك لمده نص ساعه فى الثلاجه وتحمر فى الزيت او السمن وبالهنا والشفا البطاطس المحشية المقادير: 10 بطاطس حجم صغير مدورة (بهارات - ملح فلفل اسود- بهارات لحم) لحم مفروم معصج ببصلتين وملح وفلفل أسود وبهارات وشطة كوب زيت كوب عصير طماطم 3 ملاعق من السمن الطريقة: أأور البطاطس بالمؤوار (فتحة صغيرة) تُحمر في الزيت بعد قدحه حتى يُصبح لونها ذهبي ترفع البطاطس من الزيت وتصفى أحشيها باللحم المفروم وأدهن الصينية سمن ثم أضع ما تم إزالته من البطاطس سابقا في قعر الصينية بعد رش القليل من البقسماط أرص البطاطس بها أضع عصيرا لطماطم وعليها الملح والفلفل الأسود على سطح الصينية مع ملعقتين سمن وأدخلها الفرن بعد 5 دقائق شيكي عليها وتقريبا تأخذ 10 دقائق لتنضج تم تعديل 7 يونيو, 2006 بواسطة بنت الصادق شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 البطاطس المقلية (زي بطاطس السوق تماما) المقادير: 4 بطاطس حجم وسط. ملعقة ملح كوب زيت نباتي ملعقة صغيرة (ملح - فلفل اسود - كمون) الطريقة: تقشر البطاطس وتقطع صوابع توضع في وعاء به ملح وماء يقدح الزيت في الطاسة توضع البطاطس كمية كمية في الزيت على نار متوسطة تترك 5 دقائق على هذا الحال مع التقليب كل دقيقة بعد فوات الخمس دقائق نوطي على النار اوي وتكون هادئة جدا نتركها على هذا الحال 5 دقائق. ثم نعود مرة اخرى ونعلي النار حتى تصبح متوسطة نتركها حتى يصبح لونها ذهبي مع التقليب كل دقيقتين نتركها حتى يصبح لونها بين (الأحمر والذهبي) ولكن لا نتركها حتى يصبح لونها احمر بعد ذلك تصفى من الزيت على ورق مطبخ.. ويرش فوقها التوابل وبالهنا والشفا :) شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 (معدل) ورق العنب كتبته الأخت/ كوثر الدنيا مقادير الخلطه أرز{حسب عدد أفراد الأسره} حزمة: بقدونس وشبت وكسبره خضراء فلفل أسود بس كتروه شويه 5 ملاعق زيت نباتي ملعقتان سمن أو زبده 2بصله متوسطه الملح - بهارات حلوة-شطة كوب صلصة طماطم مذوب بماء او ما يعادله من عصير الطماطم الطريقة: يوضع البصل ليقلى مع الزيت في وعاء على نار هادئة تقطع الخضرة مع بعض بعد غسلها قطع صغيرة نضع صلصة الطماطم على البصل بعد اصفراره بعد التسبيك نضع البهارات ثم الخضرة يغسل الأرز جيدا ويوضع مع الخلطة ثم نطفي النار فورا تخرط الخضره مع البصل نقص قمع ورق العنب نضع ماء فى صينيه بها القليل من الملح وعصير الليمون ونضعه على النار حتى يغلى ونطفىء النار نضع ورق العنب فى الماء المغلى ويقلب حت يتغير لونه الأخضر إلى كمونى تقلب الخلطه جيدا ثم يحشى ورق العنب ويرص فى الإناء الذى سيسوى فيه ونضع عليه قليلا من صلصة الخلطه المتبقيه ويوضع على النار يغلى قليلا ثم توطى النار حتى تمام النضج تم تعديل 30 مايو, 2006 بواسطة بنت الصادق شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 (معدل) الممبار (الفوارغ) كتبته الأخت/ محبة لربها: اولا عملية الغسل تجيبى الممبار بالكمية المناسبة ليكى وبعدين تقلبية يعنى تخلى داخل الممبار من الخارج وبالسكين تبدأى تشيلى الطبقة اللذجة اللى عليه، وبحذر حتى لا يهترئ ويقطع وبعدين تدعكيه بملح كويس جدا وبعدين تغسليه بماء جارى كويس جدا جدا جدا يراعى يا اخوات عملية الغسل دى كويس جدا بعد ما غسلنا الممبار نحشية من الداخل بخلطة ارز وممكن لسهولة الحشو تقسمى الواحدة الطويلة من الممبار الى جزئين ولكى خيارين فى الخلطة المستخدمة: اما تحشية بأرز بخلطة زى بتاعة المحشى بالضبط او انك تستعملى مع الارز خلطة نى فى نى ودى الممبار بيها بيكون اطعم وطريقتها: تقطعى الطماطم قطع صغيرة وكذلك البصل والخضرة (بقدونس وشبت وكزبرة)وتضيفى عليهم الارز المغسول والمصفى جيدا وتضيفى كمان عليهم زيت وتوابل( فلفل اسمر و بهار وقليل من الشطة الحمراء )وللعلم ان الاكلة دى لما تكون متبلة كويس ومشطشطة بتكون الذ بكتيييييير تبداى تحشى الممبار من الداخل وتراعى ان لا يكون مملوء لا زم يكون فى من الداخل فراغ علشان هو هيكش والارز هيزيد فممكن الممبار يتقطع لا قدر الله والارز يخرج منه وبكدة تكون الكلة باظت بعد ما تنتهى من حشو الممبار ودة هياخد منك وقت مش قليل تكونى مجهزة ماء على النار لحد لما يغلى تبداى تحطى الممبار فى الماء المغلى ويكون بكميات قليلة يعنى مش كله مرة واحدة وتنتظرى لحد لما يستوى وتختبرى السوا بغرز شوكة فى واحدة ممبار بس تاخدى بالك لاحسن يتقطع بعد تمام سواء الكمية كلها تكونى مصفياها من ماء السلق فى مصفاة تجهزى طاسة فيها زيت (أو سمن بلدي) وتبدأى تقلبيه فى الزيت لحد لما يحمر من جميع الجهات وتخرجى على ورق مناديل للتخلص من الزيت الزيادة وبعدين تقطعيه بسكين حاد لشرائح مستديرة وترصيه فى طبق. ودى الطريقة اللى اعرفها وبالف هنا وشفا وما تنسوش تدعو لى بس اوعوا تدعوا عليا بالطبع لن ندعي عليكي اختي الحبيبة.. :) الطريقة ما شاء الله مستكفية كل شيء طريقة أخرى للأخت (كوثر الدنيا) العظبان{الممبار) طريقة التنظيف طبعا عارفينها مقادير الخلطه أرز{حسب عدد أفراد الأسره} حزمة بقدونس وشبت وكسبره خضراء فلفل أسود بس كتروه شويه 5 ملاعق زيت ملعقتان سمن أو زبده 2بصله متوسطه الملح الطريقة تخرط الخضره مع البصل ثم يغسل الأرز جيدا وتوضع عليه كل المقادير متنسوش الصلصه أو عصير الطماطم تقلب الخلطه جيدا ثم يحشى العظبان قبل أن تحشى العظبان ضعى حله {طنجره}كبيره على النار وإملئيها حتى ربعها أو أعلى قليلا وإتركيها حتى تغلى وضعى فيها قليلا من الخلطه ولكن بدون الأرز{فقط قليل من الخضره مع الصلصه} وضعى العظبان فى الماء المغلى وإرقبيه حتى يسوى{وذلك بالضغط عليه بملعقه} ثم أخرجى العظبان إقدحى السمن حت تقلى العظبان ما بقى فى الحله فهو للشوربه{وهى رائعه} وللفته نحمر الخبز ونضع عليه الأرز الذى خرج من العظبان أثناء غليه والشوربه وبالهناء ولشفاء تم تعديل 3 يونيو, 2006 بواسطة بنت الصادق شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 الطبيخ طاجن البامية باللحم الضأن كتبته الأخت أم تيّم المقادير: ¼ كيلو لحم ريش أحمر مقطع صغير. 2 بصلة. 3 فصوص ثوم مبشور ناعم. ½ كيلو بامية خضراء. ¼ كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة فرما ناعما. ملعقة طعام معجون طماطم. ملعقة كزبرة خضراء مفرومة. ملح وليمون حسب الرغبة. ¼ ملعقة فلفل أبيض. ¼ ملعقة كركم. ¼ ملعقة مونوصوديوم. ملعقة سمن. طريقة التحضير: يغسل اللحم غسلا جيدا ويوضع على نار هادئة في وعاء به ماء مغلي مع بصلة مقطعة نصفين وفص ثوم وملح وفلفل أبيض. تقشط الزفرة حين ظهورها ثم تترك على نار هادئة حتى النضج تماما مع مراعاة أن يكون اللحم على حالته متماسك ولا يتكون معه مرق كثير. عند تمام نضج اللحم تضاف البامية المقطعة إلى نصفين على اللحم والمرقة ويغطى الإناء. في مقلاة صغيرة تحمس البصلة الباقية المقطعة قطع صغيرة في ملعقة سمن وعند الإصفرار يضاف إليها الثوم المفروم والكزبرة الخضراء والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وباقي البهارات ثم تضاف هذه الخلطة إلى البامية واللحم وتترك على نار هادئة خمس دقائق أخرى حتى تنضج البامية (بدون تقليب حتى لا تتفتت البامية). يعصر عليها الليمون وتغطى حتى التقديم. طريقة أخرى للبامية وحدها بدون لحم . المقادير: نص كيلو بامية مقمعة :) كوب عصير طماطم (صلصة) او ربع كيلو طماطم معصورة (ملح - فلفل أسود - كمون - ملح- بهارات حلو) نصف راس توم مهروسة مع قرن فلفل أخضر (حار او بارد حسب الطلب) 2 بصلة كبيرة 2 ملعقة سمن كبيرة الطريقة: يقطع البصل مكعبات ويقلي في وعاء مع السمن على نار هادئة عند اصفرار البصل يوضع عليه التوم المفروم مع الفلفل الأخضر.. ويترك ليصفر الخليط في السمن بعد الإصفرار يضاف كوب صلصة الطماطم او الطماطم المعصورة.. وتترك لتسبك. بعد التسبيك.. تضاف التوابل وتقلب. ثم يضاف كوب شوربة لحم (ذكرنا سابقا كيفية عمل الشوربة) بعد الغليان تضاف البامية.. ويزود الملح بعد التذوق حسب الطلب. تزود شوربة حسب الحاجة او ماء بعد ان تستوي البامية.. تطفي عليها.. وبالهنا والشفا إذا أردتي عمل البامية باللحم فعليكي بعمل التالي: نفس المقادير السابقة والطريقة السابقة ولكن زيدي على المقادير 4 قطع لحم مغسولة جيدا. بعد اصفرار البصل والثوم في السمنة لا تضيفي الصلصة.. ضيفي اللحم نيئا وضعي فلفل أسود وبهارات لحم وبعض القرفة ولا تضعي الملح ابدا بدا إلا أن تسوى اللحم، اتركي الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر. بعد ذلك ضيفي الصلصة المذوبة في الماء.. واتركي اللحم حتى يُسوى. وزودي ماء كلما نقص الماء في الوعاء حتى يُسوى اللحم جيدا. شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 (معدل) الملوخية بداية أخواتي عند تحضير الملوخية..يرجى مراعاة الملاحظات الآتية: 1- تغسل الملوخية بعد قطف اوراقها وليس قبل ذلك 2- عند قطف اوراق الملوخية.. تقطف الورقة مع 3 سم من العروق. 3- ستجدين بعض الزرع غريب الشكل او اصفر اللون.. ارميه ولا تضعيه مع الملوخية 4- ضيفي السكر على الملوخية بعد وضعها على الشوربة حسب المذاق.. لأن حلاوة الملوخية في زرعتها الحلوة.. فإن كانت زرعتها دلعة.. ضيفي السكر وذوبيه جيدا حتى لا يحس زوجك بطعم السكر. والآن إليكن طريقة الملوخية كتبتها الأخت أم تيم الملوخية مع الدجاج المحمر 4 أشخاص المقادير: ½ كيلو ملوخية. دجاجة حجم كبير (كيلو). 5 فصوص ثوم مفروم ناعم. 3 ملاعق صغيرة ملح. بصلة. حبة طماطم. فص ثوم. 1 ملعقة فلفل. 1 ملعقة كركم. 2 ملعقة كزبرة. ملعقة سمن كبيرة ملعقة سكر طريقة التحضير: الدجاج المحمر يملئ نصف القدر بالماء ويوضع البصل والطماطم والبهارات في الماء. بعد تنظيف الدجاجة توضع في الماء على نار عالية حتى يغلي الماء ثم تهدأ النار أسفل القدر لمدة ساعة. بعد نضج الدجاجة تصفى من مرقتها وتحمر في زيت خفيف حتى تكتسب اللون الأحمر. الملوخية الخضراء تخرط الملوخية الخضراء حتى تصبح مطحونة طحنا ناعما. يحمر الثوم مع ملعقة سمنة حتى يكسب اللون الذهبي ثم توضع ملعقة كزبرة مع الثوم. توضع الملوخية في قدر مع مرقة الدجاج المصفاة (الشوربة ) وتخلط المقادير جيدا على نار هادئة. وتزود الشوربة على حسب الطلب حتى لا تكون الملوخية ثقيلة جدا. بعد الغليان توضع ملعقة السكر وتذوب جيدا وترفع من على النار بعد تحمير الثوم مع الكسبرة على النار، يرفع وتوضع فورا على الملوخية مع كلمة (بسم الله) ثم شهقة بسيطة :oops: ويوضع الغطاء فورا . سيتبقى بعض الثوم مع الكسبرة في الوعاء الذين حمرا فيه.. نضع ملعقتين ملوخية في هذا الوعاء ويقلب (عشان نلم كل التوم والكسبرة الباقية) ثم توضع في طبق تقديم مع زيادة الملوخية يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض والدجاج المحمر. تم تعديل 29 مايو, 2006 بواسطة بنت الصادق شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 الملوخية بالجمبري كتبتها الأخت/ أم تيم طريقة التحضير: يتم تجهيز الجمبري وتقشيره. والملوخية أيضا يتم خرطها كالمعتاد فى الطبخ العادي. يتم فرم بصلتين ووضعهم مع الجمبرى حتى يتم تشويحهم عن طريق شرب ماء الجمبرى وذلك دون اضافة ماء. بعد ان تشرب البصل ماء الجمبرى يتم اضافة معلقة زيت من اى نوع مستحب حتى يتم تشويحهم. يتم اضافة كوب من عصير الطماطم وذلك حتى يتم تسبيك الطماطم. نضع ماء حسب كمية الملوخية +بعد غليان الماء يتم وضع فصين من الثوم والفلفل الاخضر بعد دقهم. يتم بعد ذلك اضافة الملوخية الى الخليط. يتم طش الملوخية بالثوم كالطبيخ العادى. طريقة جديدة .. وسأجربها ان شاء الله (بنت الصادق) :) شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 (معدل) الويكه ( باميه مقطعه و لكنم على الطريقه الصعيديه) كتبتها الأخت ام تيم المقادير: - نصف كيلو بامية كبيرة. - حبة طماطم ( مهروسة ). - 5 فصوص من الثوم الناعم. - 3 كوب من مرق الدجاج أو اللحم. - نصف ملعقة من الكزبرة الناشفة. - ملعقة من السمن. الطريقة يتم تقطيع البامية ( الكبيرة ) إلى حلقات دائرية سميكة إلى حد ما ويتم بعد ذلك سلقها مع الطماطم المهروسة حتى النضج. ثم بعد ذلك حمري الثوم والكزبرة الناشفة في السمن حتي يصير لونه ذهبي ويتم صبها على إناء البامية (مثل الملوخية ). تم تعديل 29 مايو, 2006 بواسطة بنت الصادق شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 (معدل) المسقعه :) كتبتها الأخت ام تيم المقادير : ثلاث حبات باذنجان . - ربع ك فلفل حار أو بارد حسب الرغبة . - عدد 2 بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة صوابع (ايه يا ام تيم.. دي اهم حاجة البطاطس) . نصف ك طماطم أو ما يعادله معجون طماطم . - عشر فصوص ثوم مفرى مع فلفل أخضر حار . - ثلاثة معلق خل أبيض . - زيت للقلي . - رشة ملح ـ رشة كمون ـ رشة فلفل أسود حسب الذوق - قليلا من الشطة الحمراء. طريقة التحضير : 1- نقوم بتقطيع الباذنجان إلى قطع دائرية ، ثم نتركه في ملح نصف ساعة . (ينزل الماء الذي به) ويكون الملح قليلا جدا حتى لا يصبح طعم البازنجان حادئ 2- ونقوم بعد ذلك بقلى الباذنجان أولا ثم تقلى البطاطس ثم يقلى الفلفل في نفس الزيت في الزيت . ويصفى كله على ورق مطبخ من الزيت 3- نقوم بعمل صوص الطماطم . 4- نضع قليل من الزيت في القدر ثم نضيف الثوم ،وحتى يصير لونها ذهبي نضيف إليه الخل ونتركه يغلى . 5- إضافة الطماطم حتى تسبيكه ثم يضاف البهار . 6- يوضع الباذنجان والفلفل والبطاطس إلى الخليط ويضاف كوب ماء ونتركه على نار هادئة من 10 إلى 15 دقيقة . المسقعة بالبشاميل المقادير: 1 بازنجان 1/2 كيلو لحمة مفرومة معصجة بالطماطم راس توم فلفل أخضر حار شطة - ملح - فلفل أسود- كمون عصير طماطم او ملعقة صلصة مذوب في ماء الطريقة: 1- نقوم بتقطيع الباذنجان إلى قطع دائرية ، ثم نتركه في ملح نصف ساعة . (ينزل الماء الذي به) ويكون الملح قليلا جدا حتى لا يصبح طعم البازنجان حادئ 2- ونقوم بعد ذلك بقلى الباذنجان. نأتي بصينية دائرية وندهنها بالزيت ثم نرص البازنجان المقلي فيها ثم اللحم بعد ذلك ندق التوم مع الفلفل الأخضر الحار مع شطة مع كمون، ونقليهم ثم نضع عليهم عصير 1 طماطم او ملعقة صلصة مذوب بماء.. وبعد أن تسبك الصلصة ارشها على المسقعة في الصينية ثم البشاميل واضع الملح والفلفل الأسود والشطة. تم تعديل 5 يونيو, 2006 بواسطة بنت الصادق شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 طبق الملوخية بطريقة مصريه ( 2) كتبتها الأخت ام تيم المقادير: ======== - دجاجة كبيرة - نصف كيلو موزات مع العظام..وممكن الإستغناء عنها :) - 3 أكواب من الأرز المنقوع - بصلة مفرومة فرماً ناعماً - كسرات من الخبز المحمص - **دة أو سمنة - 2 إلى 3كغم من الملوخية الطازجة - رأس من الثوم المدقوق - ملعقة كبيرة من الكسبره اليابسة - باقة من الكسبره الخضراء - بصلة كبيرة مشطورة 4 أشطار - نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون الطريقة: ====== يغسل الدجاج ويسلق مع قطع الموزات يضاف إليهما البصل والملح بعد نزع أوراق الملوخية، تغسل وتصف على قطعة قماش في الظل وتترك لمدة 6 إلى 8 ساعات قبل طهوها لتجف. تفرم أوراق الملوخية بسكين دائرية خاصة فرما ناعما يوضع الدجاج واللحم المسلوق جانبا وبعد رفع قسم من مرقهما تطهى الملوخية ببقية المرق مع إضافة عصير نصف ليمونة حامضة بعد النضج ونصف ملعقة من ملح الليمون. يقلب الثوم والبصلة المفرومة بالسمنة في المقلاة ومن ثم الك**رة اليابسة والخضراء. ويضاف هذا الخليط إلى الملوخية وتحرك يجب ألا تستغرق مدة طهو الملوخية أكثر من 15 إلى 20دقيقة. يفلفل الأرز بالمرقة الموضوعة جانباً عند التقديم يوضع الأرز في الطبق ويزين بلحم الدجاج ولحم الموزات توضع الملوخية في طبق الحساء العميق وتقدم كما تقدم معها كسرات الخبز في طبق آخر وكذلك تقدم صلصة الخل والبصل. ملاحظة: يمكن فرم الملوخية بالمولينكس مقادير الصلصة: كوب من الخل الأبيض بصلتان مفرومتان ناعماً كوب من عصير الليمون الحامض تخلط المقادير مع بعض وتقدم..وصحتين وعافية على قلوبكم.. شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 كتبتها الأخت كوثر الدنيا الملوخيه بطريقة مامتى حبيبتى على شوربة لحمه بعد ما تستوى اللحمه بناخد تقريبا 2 كوب شوربه كبيره وبنحطهم على النار وبنحط معاهم بصله صغيره مبشوره و 1 طماكم صغيره مبشوره ونسبهم يغلو مع الشوربه شويه وبعدين نحط الملوخيه بعد خرطها وطبعا إذا حسينا إنها طخينه أوى بنخففها شويه ونحمر الثوم فى السمن وقرب ما يجى يتحمر نحط الكسبره لأن الكسبره بتمرر لما تتحمر كتير وبعدين نحطها على الملوخيه وأول ما تطش طبعا نسمى الأول وبعدين نشهق ونغطى عليها وإنتو عارفين الباقى وتكلوها بالهنا والشفا يمكن متكونش جديده لكن إتفقنا إنها تكون مجربه وحائزه على شهادة الأيزو شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 اللوبيا المقادير: نص كيلو لوبيا بعين سوداء كوب صلصة طماطم او ما يعادله من الطماطم المعصورة 6 قطع لحمة. 2 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 3 ملاعق كبيرة سمن 3 فصوص ثوم شوربة لحم او ماء توابل (ملح - فلفل أسود - بهارات حلو - بهارات لحم - قرفة - كمون) الطريقة: تحضير اللوبيا تنقع اللوبيا قبل تحضيرها بيوم.. وفي اليوم الثاني تغسل جيدا ثم تُغلى على نار هادئة.. حتى تسوى. ويمنع ان تهرى اللوبيا تماما.. ولكن يجب ان يكون لونها قد اصبح ابيضا وستجدينها قد أزيلت عنها القشرة الخارجية.. بالإضافة إلى ان تسوى ولا تهرى اي تكون ماسكة نفسها. ستجدين ماء الغلي قد اصبح لونها اسود.. يرمى الماء وتغسل اللوبيا جيدا بالماء البارد مع تجنب الهرس او الدعك حتى لا تُهرى. حمري البصل في وعاء مع السمن بعد القدح عندما تصفر البصلة ضعي عليها الثوم. وحمري لمدة 30 ثانية مع التقليب المستمر ضعي اللحمة وقلبيها مع الخليط.. ثم ضعي البهارات الحلو وبهارات اللحمة والفلفل الأسود وشعرة قرفة. ولا تضعي ابدا ملح قلبي جيدا حتى تُشوح اللحمة ثم ضعي الصلصة واتركيها لتسبك ضيفي ماء او شوربة لحم حسب الطلب إلى أن تسوى اللحمة بعد التسبيك.. ضعي كوبا من الشوربة او الماء.. وبعد الغليان ضعي ملعقة ملح والكمون وقلبي جيدا ثم ضعي اللوبيا.. اتركيها حتى تغلي.. ثم .. بالهنا والشفا ملحوظة: إذا أردتي الا تضيفي اللحم.. بعد ان تضعي البصل انتظري حتى يصفر ثم ضعي الثوم. 30 ثانية مع التقليب المستمر ثم ضعي الصلصة ومن ثم البهارات جميعها ماعدا الملح.. بعد تسبيك الصلصة أضيفي كوب شوربة لحم او ماء وانتظري حتى يغلي ثم اضيفي الملح ثم اللوبيا.. واتركيها حتى تغلي ثم.. بالهنا والشفا :oops: شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 الفاصوليا البيضاء نفس طريقة اللوبيا ولكن بدون إضافة ثوم :oops: شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 (معدل) البسلة مع الجزر المقادير: نص كيلو بسلة 3 جزرات كبار كوب صلصة طماطم مذوب بماء بهارات (ملح- فلفل أسود -بهارات حلو) 2 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 3 ملاعق سمن الطريقة: نغسل البسلة جيدا.. ونقشر الجزر ونقطعه مكعبات ومن ثم نخلطهم ببعض نحمر البصلة مع السمن في وعاء بعد القدح على نار هادئة بعد اصفرار البصلة نضع عليها البسلة مع الجزر .. ونقلب نضع على الخليط بهارات حلو وربع ملعقة شاي قرفة وفلفل أسود ونقلب حتى يتشرب الخليط الماء. نضع الصلصة .... ونترك الخليط حتى يسوى على نار متوسطة نضيف ماء حسب الطلب او شوربة لحم او شوربة فراخ حتى تسوى البسلة مع الجزر بعد التسبيك وبعد ان يسوى الخليط.. نضيف كوب ماء او شوربة و نضع ملعقة ملح.. ونزود الملح حسب الطلب ونقلب. .. وبعد الغليان تغرف في الأطباق وتقدم وبالهنا والشفا. صينية البسلة بالبشاميل المقادير: كيس بسلة او نص كيلو بسلة نص كيلو لحمة معصجة ملح - فلفل أسود - بهارات حلو 3 ملاعق كبار سمن بشاميل الطريقة: تُسلق البسلة ويوضع فيها البهارات والملح والفلفل الأسود ندهن صينية بالسمن ونضع طبقة من البشاميل ثم طبقة من البسلة وطبقة من اللحم ثم طبقة أخرى من البسلة ثم أضع طبقة اخرى من البشاميل ونضعها بالفرن حتى تسوى. مدة 10 دقائق تقريبا. وبالهنا والشفا. تم تعديل 6 يونيو, 2006 بواسطة بنت الصادق شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 مايو, 2006 صينية البطاطس المقادير: عدد 8 بطاطس حجم وسط 3 بصلات كبار 2 فلفل رومي وسط 2 طماطم حجم وسط كوب صلصة طماطم مذوب في ماء (ملح - فلفل اسود - بهارات حلو) 3 ملاعق سمن الطريقة: تقشر البطاطس وتقطع إلى دوائر ليست سميكة ولا رفيعة.. متوسطة يقشر البصل ويقطع مكعبات صغيرة ويرش عليه القليل من الملح والفلفل الاسود ويترك قليلا يغسل الفلفل الرومي جيدا ويقطع إلى حلقات تغسل الطماطم جيدا وتقطع حلقات.. نأتي بصينية غويطة وندهنها سمن. ثم نضع البطاطس وفوقها البصل ثم الفلفل الرومي ثم عصير الطماطم ثم البهارات ونضع القليل من السمن فوقها نضع الخليط على نار هادئة ونغطي الصينية بعد ان تُسوى البطاطس.. ترفع من على النار.. ونأتي بملعقة عصير طماطم نضع عليها ملعقة صغيرة قرفة ونضع فيها حلقات الطماطم لتسقى به .. ثم توضع الصينية في الفرن من الأعلى.. وتترك ليشوى وجهها. بعد ذلك تُرفع من الفرن.. وتذوقي النكهة :oops: شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 30 مايو, 2006 الخضار السوتيه (مشكل) المقادير: 4 جزرات كبار مقشرة ومقطعة مكعبات 4 كوسات حجم وسط مقشرة ومقطعة إلى حلقات ربع كيلو فاصوليا مقطعة ومنظفة ربع كيلو بسلة منظفة وجاهزة مقدار كوب زرة نية كوب صلصة مذوب بماء بهارات (ملح - فلفل أسود - بهارات حلو) 2 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 3 ملاعق سمن. الطريقة تحمر البصلة في السمن في وعاء بعد القدح بعد ذلك، يضاف جميع الخضار ويقلب تقليبا جيدا على نار هادئة لمدة 3 دقائق في هذه الأثناء نضع على الخضار البهارات والفلفل الأسود. بعد ذلك نضيف الصلصة.. ونترك الخليط ليُسوى.. إذا سًوى الخضار نضيف كوب ماء او شوربة ونتركها حتى تغلي نضع الملح ونتركها لتغلي.. ثم نرفعها من على النار. وبالهنا والشفا :ohmy: شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
