مطبخـــنا في رمضان فيه بركة وإحسان :)

[مسلمة مجاهدة 353]

رائع اللهم بارك

 

الوصفات والصور تشهي النفس

 

عندي سؤال الله يرضى عليكِ

 

ممكن تعطينا وصفة تتبيلة السفيحة؟؟ وكيف عملت هذا الشكل؟؟

 

وكمان الرز المفلفل كيف عملتيه؟؟ ولازم سلطة الخيار بلبن جنبه؟؟

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

الله يبارك فيكِ ويجزيكِ خيراً وفيرا :)

 

بالنسبة للسفيحة فنستخدم هذه الطريقة في الحشو ..

 

مثلاً :

300 غرام لحمة مفرومة تحتاج لبصلتين وخمس حبات بندورة ووقطعة من قرن الفلفل الطويل اللي ما بيكون حار كتير

وسبع بهارات وفلفل أسود أو ابيض ورشة قرفة وطبعاً الملح حسب الذوق

وشوية بقدونس مفرومين وكمان صنوبر حسب الرغبة

 

نفرم البصل مع قطعة الفلفل فرما ناعما >> أستخدم الماكينة

نضعه في مقلاة وبنحوسه شوية صغيرة بزيت الزيتون >> ما تقليه بل لحد ما يذبل شوي وما تكثري زيت

نضيف اللحم المفروم فوقه ونقلب اللحم حتى يتغير لونه ويذهب

منه اللون الأحمر >> حركي بسرعة لحتى ما يأخذ اللحم شكل القلي

نضيف الآن البهارات ونضيف البندورة المفرومة فرما ناعما بعد أن تصفى من مائها ونحرك الخليط

وطبعا نضيف البدونس والملح ..

 

أما عن طريقة الحشو فبعد أن أعجن العجينة وأتركها لترتاح >> بهذه الوصفة لا تدعيها تختمر كثير لأنه

ما راح يطبظ شكل السفيحة

يقطع العجين لقطع كبيرة وترق بالشوبك(النشابة) إلى أرغفة كبيرة ولا ترققيها كثيراً !!

ثم نأتي بغطاء ابريق الشاي أو حاجة مناسبة ونقطع دوائر صغيرة ثمّ نضع الحشو في منتصف الدائرة

وونعمل لها أربعة زوايا كما في الصورة واضغطي جيداً على هذه الزوايا كي لا تفتح عند الخبز

 

نسمي هذه السفيحة البعلبكيّة

عفكرة صورة السفيحة هذه من حوالي ثلاث سنوات ونصف تقريباً :) والصدفة أنني الآن بحثت لكِ عن طريقة

تشكيل السفيحة في الجوجل فوجدت موضوع فتحته قمت لقيت صورتي موجودة فيه ولم أجد طريقة التشكيل^_^

ــــــــــ

 

بالنسبة للأرز المفلفل فكل نوع وله طريقته ..

أنا أستخدم رز بسمتي أنقعه قبل الطبخ بعشر دقائق أو ربع ساعة

 

مثلاً كيف نطبخ كوبين رز بسمتي !!

نغسلهم وننقعهم بالماء

ثم نأتي بشعيرية ونحمرها بكمية من المسن وزيت الذرة وبعدها نضيف لها الأرز المصفّى

ونحرك ثم نضيف الملح وقليل من الماجي ونغمرها بأربعة أكواب من الماء الحار ونترك المزيج حتى يغلي

وعندها نضع النار على أوطى درجة ونقفل الطنجرة ونتركها تستوي على مهلها وعلى البطيئ ..

لو حسيتي أن المزيج في نهاية الطبخ يحتاج بماء أكثر فضعي كيس من النايلون على وجه الطنجرة كي تتولد عملية

البخارفنستفيد منها في نضوج الحبات القاسية وإن حسيتي أن الأرز فيه ما كثير فضعي جريدة لأن البخار يتبخر من خلالها ..

والله تعالى أعلم ..

 

أما عن الخيار ولبن فمش بالضرورة أنا أحبه بجانبها لأني أستعوضه بدل المرق في الأكلة وطعمه جدا طيب معها

تعرفي تعمليه !

 

 

جميل جدا اللهم بارك >> لازم لك شي زيارة كمان ^__^

 

اه الرز عادي يعني افتكرت له وصفة معينة تعرفي ما شفت انو فيه شعيرية!!

 

اما اللبن بخيار اي اكيد بعرف ولذيذ خاصة لما بيكون بارد وبالجو الحار!!

 

سلمت ايديك حبوبة

 

يا ريت تنورينا أكتر بساحة الطيبات ;-)

[s-amira 8]

ماااا شاء الله تسلمـــــــــــــــ ايدك

[*محبة الرحمن* 82]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

ما شاء الله أكلات لذيذة

 

سلمت يداك عزيزتي

 

وحفظك المولى من كل سوء

 

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

وسلمتي أختي الكريمة من كلّ سوء :)

بارك الله بكِ وتًسعدني مُتابعتكِ :)

[*محبة الرحمن* 82]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه ..

 

اللهم بارك اللهم بارك ..

 

الأن رأيت الموضوع ... مبدعة أختي محبة الرحمن اللهم بارك

الله يعطيكِ العافية وتسلم يداكِ

استمتعت عيناي اللهم بارك .

 

وانا بحسب نفسي أعرف في الطبخ :(

 

بالنسبة للملفوف

مرة حاولت أسويه وهي أول مرة وأخر مرة

بهذلني جداً جداً في عملية لفه .. حتى أني لم أنجح إلا في ثلاث أو خمس

وباقي المقادير عجزت كيف أعملها .. والحمدلله .

وبإذن الله ناويه أسوي هذه

 

 

 

 

وكيكة التمرة ممرة عجبتني

 

 

وبحاول أسويها كمان ...

 

ولكن كون أرجعها في الفران مرات أخرى أخاف تحترق السابقة

 

:)

 

حفزتيني في التفنن بلطبخ .. الله يبارك فيكِ

 

متابعة إن شاء الله

 

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

حيّاكِ الله وبيّاكِ غاليتي :)

يلا بدنا نشوف إبداعاتكِ :)

تعرفي بعد رمضان بإذن بنتفق وبنعمل حاجات حلوة بسااحة الطيبات :)

وشي يوم بنعمل حلقة خاصة تفصيلية بالملفوف وكيكة التمر ،

 

أسعدني مرورك :)

[مسلمة مجاهدة 353]

ننتقل إلى ضيفتنا الخامسة إن شاء الله تعالى وهي الحبيبة

 

اسلامية

 

 

 

 

من أي دولة أنتي ؟

 

الجزائر

 

ما هي الاكلات المشهورة لديكن؟

 

انواع كثييييييرة أشهرها الكسكس طبعا و اللحم الحلو و العصبان :)......

 

هل يوجد أصناف معينة خاصة بشهر رمضان؟

 

هي يكثر تحضيرها في شهر رمضان و ليست خاصة

 

متى تعلمتي الطبخ؟

 

منذ نعومة اظافري :) .... بدات اتعلم من زمان و لا زلت أتعلم

 

هل ترتدين المريلة أثناء الطبخ ؟

 

احيانا و غالبا انساها ..مش متعودة عليها

 

ماذا يعني لكِ المطبخ عادة؟

 

هوايتي

 

 

 

 

هل يتغير معناه بالنسبة لكِ في شهر رمضان؟

 

لا ابدا

 

أكثر طبق تحبي طبخه في شهر رمضان؟

 

احب اطبخ الغراتان عموما لانه سريع و خفيف و لذيذ :)

 

أول طبخه طبختيها ؟

 

الشربة الله أعلم

 

كم مرة أحترقت الطبخة معاكي ؟

 

مممم ... مش كتير هي تلصق غالبا يعني ما تحترق كليا

 

هل تحبين أن يشاركك أحد بالمطبخ عادة؟

 

في الطبخ ...لاااااااااااااااااااا

 

هل يختلف الأمر في شهر رمضان؟

 

طبعا مرغمة :) ... احب من يساعدني في بعض الاشياء الخفيفة بعيد عن الطبخ اللي احضره

 

 

 

 

طبخة طبختيها والكل مدحك ؟

 

كتير :) " يا للغرور " لكن مؤخرا كانت تارت الفواكه

 

إذا خربت عليك الطبخه ماذا تفعلين ؟ ترميها أم ماذا تفعلي بها؟

 

غالبا لما تلصق الطبخة اروح نازعاها من الطنجرة و عاملاها في واحدة اخري و اعيد تتبيلها و اذا كانت خربانة تماما احاول اصلحها قدر المستطاع " ترقيعة " ...قلبي ما يطاوعني ارميها طبعا الا اذا كان شيئ ما يتاكل

موقف طريف صار معكي في المطبخ أثناء شهر رمضان

 

مرة لما كنت في بداية دخولي للمطبخ كنت اساعد ماما و عملت غراتان البطاطا حطيته في صحن و عملته في الفرن الخاص بالخبز و طبعا ما تحمل النار المتأججة " اللهم أجرنا من عذاب النار " و بقينا نتحدث حتى سمعنا انفجارمدوي الصحن اتكسر و بادخله البطاطا و طبعا الكل ينتظر غراتان اسلامية شاعت المسالة في الاخبار راحت ماما اتصرفت طبعا ونقلته لطبق آخر مع الخطورة لانه صحن زجاج

 

كلنا نحب الحلويات وخاصة في شهر رمضان فلها مذاق وطعم آخر، فأي نوع تحبين؟

 

كلها :) لكن اكترها تارت الفواكه و البسبوسة

 

هل تشتريه جاهزا أم تصنعيه بنفسك؟

 

اصنعه بنفسي و لو كان جاهز مافيش مانع

 

ما هي المدة التي تقضينها في الطبخ في هذا الشهر؟

 

على حسب الايام تتراوح بين 3 لـ 4 ساعات

 

عضوه تعجبك طبختها أو طريقة تقديمها ؟

هو الحقيقة ما اعرف كتير العضوات هنا رغم انه لي فترة و انا مسجلة لكن ما كنت ادخل ربما تهاونا لكن من مدة صرت ادخل و فرحانة جدا بتواجدي معكن الحمد لله حمدا كثيرا و اعدكن بالتزامي بهذا بحول الله ... الله المستعان

 

وفي النهاية نصيحة مطبخية رمضانية توجهينها لكل إمرأة ...

مممممممم وصلنا للمهم انا حابة اقول نصائح كثيرة رغم اني لست اهلا للنصح يعني لكن عسى الله ان ينفعني واياكن غالياتي

 

*اهم النصائح عدم المكوث بالاحرى السكن في المطبخ فرمضان شهر الصيام لا شهر الطعام

*اياك و الاسراف و التبذير قال تعالى في سورة الاعراف " كلوا و اشربوا و لا تسرفوا " و قال في سورة الاسراء " ان المبذرين كانوا اخوان الشياطين " فلا تتركي مدخلا للاثم و العصيان في شهر التوبة و الغفران

*اجعلي من طبخك أكلا صحيا فهذا يساعد على الطاعة و لا تبالغي في الاكل فتتثاقلي عن العبادة و انصحي اهلك بذلك

*تفقدي جيرانك اذا كانوا جياعا فقد قال رسول الله صلى الله عليه و سلم "ليس المؤمن الذي يشبع وجاره جائع إلى جنبه"

*استحضري نيتك الخالصة لوجهه عز و جل اثناء اعدادك للطعام و احتسبي اجر افطار الصائم و اجر ادخال السرور على اهل بيتك بما تُعدِّين لهم من طيبات

* رطبي لسانك بذكر في كل حين

 

اسال الله العظيم ان يتقبل منا الصيام و القيام و ان يجعلنا من العتقاء من النيران

 

 

 

والآن عليك يا حبيبة تحضير وصفة مصورة خاصة ببلدك :angry:

 

وأي أسئلة تودن طرحها على الشيف اسلامية فلا تترددن

 

بإنتظاركن يا حبيبات

 

 

[*محبة الرحمن* 82]

جميل جدا اللهم بارك >> لازم لك شي زيارة كمان ^__^

 

اه الرز عادي يعني افتكرت له وصفة معينة تعرفي ما شفت انو فيه شعيرية!!

 

اما اللبن بخيار اي اكيد بعرف ولذيذ خاصة لما بيكون بارد وبالجو الحار!!

 

سلمت ايديك حبوبة

 

يا ريت تنورينا أكتر بساحة الطيبات :angry:

 

 

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

أيوا الرز عادي جداً :)

فعلاً معك حق و خصوصي بهالشوبات :)

 

وبإذن الله راح أزوركم بعد رمضان بالساحة .. شجعتوني :)

[حفيدة الياسين 3]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

حياك الله أختي إسلامية

 

وننتظر إبداعاتك (:

[هـــدى 147]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

أهلا أهلا أهلا بالشيف إسلامية حياك الله يا ضيفتنا العزيزة :)

 

إجابات رائعة بارك الله فيك ،، ولا تنسي أننا في إنتظار الوصفة المصورة ^_^

[* قدوتي عائشة* 60]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

ماشاء الله لا حول و لا قوة الا بالله أختنا محبة الرحمان شيف بجد

اللهم بارك يا رب

 

الحبيبة اسلامية اجابات جميلة و نحن في انتظار وصفاتك ان شاء الله

[حياة إسلامية 135]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

حياك الله أختي إسلامية

 

وننتظر إبداعاتك (:

 

اهلا بيك حبيبتي حفيدة الياسين

حياك الله

[حياة إسلامية 135]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

أهلا أهلا أهلا بالشيف إسلامية حياك الله يا ضيفتنا العزيزة :)

 

إجابات رائعة بارك الله فيك ،، ولا تنسي أننا في إنتظار الوصفة المصورة ^_^

 

جزاك الله خيرا على الاستضافة الحلوة حبيبتي هدى لا عدمناك

[حياة إسلامية 135]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

ماشاء الله لا حول و لا قوة الا بالله أختنا محبة الرحمان شيف بجد

اللهم بارك يا رب

 

الحبيبة اسلامية اجابات جميلة و نحن في انتظار وصفاتك ان شاء الله

 

انت اجمل غلاتي هاجر بارك الله فيك

[حياة إسلامية 135]

لي عودة بحول الله لوضع الوصفات انتظروووووووووووووووووني :mrgreen:

[حياة إسلامية 135]

 

 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

بسم الله الرحمان الرحيم و به نستعين

 

ندخل في الوصفات مباشرة

اولا هادي هي مائدة افطارنا المتواضعة كنت اريد لو كنتن مجتمعات معي لكن الامل بالله عز وجل كبير ان يجمعنا حول انهار الجنة و خيراتها

 

قولوا آمين :mrgreen:

 

 

 

في مائدة الافطار الشيئ الضروري و الاساسي الشربة طبعا لا غنى عنها ابداااااا

و في وسط السفرة تلاحظن شربة الفريك و الطماطم

 

 

المكونات

لحم مقطع مكعبات متوسطة

بصلة

حبة بطاطا

حبة كوسا

حبة جزر

حبة طماطم

5 ملاعق أكل فريك

ملعقة و نصف أكل مركز الطماطم

حفنة حمص منقوع

4 ملاعق أكل زيت

نصف ملعقة سمن

ملح

فلفل أسود

بهار مشكل

بابريكا

عود كرفس

حزمة كزبر

4 أوراق نعناع

 

طريقة التحضير

 

في قدر اتركي اللحم يتقلى جيدا مع البصل و نصف كمية الكزبر مقطع مع

الكرفس و النعناع و الزيت و السمن و الملح و التوابل

 

عندما تلاحظين أن البصل قد ذبل أضيفي الخضار ( البطاطا و الكوسا و الجزر و الطماطم )مقطعة قطع صغيرة او كاملة و بعد ما تستوي تطحنيها و ترجعيها للقدر

اضيفي الحمص المنقوع

بعد دقائق أضيفي الماء الساخن و تكون كميته كافية فقط لتغطية الخضار و اللحم

اتركي الخضار تنضج و بعدها أضيفي الفريك المغسول و المقطر من الماء

أضيفي الماء الحار مع مركز الطماطم

عندما تنضج أضيفي باقي الكزبر حسب رغبتك و قدميها

 

وهذه هي الشربة ساهلة ماهلة

 

 

يتبع ان شاء الله

تم تعديل 24 أغسطس, 2010 بواسطة اا اسلامية اا

[حياة إسلامية 135]

الطبق الثاني

 

اسكالوب الديك الرومي محشي

 

المكونات :

 

شرائح ديك رومي

 

الحشو :

 

لحم مفروم

بصلة صغيرة مبروشة

فطر مقطع صغير

زيتون اخضر مقطع شرائح

2 ملعقة كبيرة بقدونس

ملح

فلفل اسود

بهار مشكل ( راس الحانوت )

 

الصلصة :

 

بصلة

3 فص ثوم مهروس

1 طماطم

2 جزر

حفنة بازيلا ( جلبانة )

زيتون أخضر منزوع النواه

ملح

فلفل أسود

بهار مشكل

كزبر ناشف

ملعقة مركز الطماطم

زعيترة

زيت

ماء

 

للتزيين ... بقدونس

 

طريقة التحضير :

 

بالنسبة للصلصة

ضعي في طنجرة البصل المقطع صغير و الثوم مع الزيت و الملح عندما يذبل ضعي الطماطم المبروشة مع التوابل و الزعيترة اتركي الطماطم تنضج بعدها أضيفي الجزر مقطع حلقات و البازيلا و الزيتون الاخضر "المسلوق اكثر من مرة لنزع الملوحة الزائدة منه" بعد دقائق أضيفي كمية مناسبة من الماء

عندما تستوي الخضار ضعي مركز الطماطم

 

في نفس الوقت حضري الحشو بدمج كل المكونات مع بعضها

 

مددي شرائح الديك الرومي بالمطرقة الخاصة باللحم ... طرقة خفيفة

ضعي كمية من الحشو بالطرف اطوي الجانبين و لفيها

احكميها جيدا بالعيدان الخشبية و ضعيها داخل الصلصة حتى تستوي

قدميها حسب رغبتك

انا قطعتها حلقات و زينتها بالجزر و البقدونس

 

 

 

 

 

تابعونا

 

 

[حياة إسلامية 135]

الطبق الرئيسي لليوم هو مشهور جدا طبعا

 

طاجين الزيتون

 

المكونات :

 

250 غرام زيتون أخضر منزوع النواه

لحم

بصلة

2 حبة جزر

فطر

ملح

فلفل أسود

بهار مشكل

3 ملعقة زيت

نصف ملعقة سمن

 

طريقة التحضير :

 

في طنجرة ضعي البصل يذبل مع الزيت و السمن و اللحم و الملح بعدها أضيفي التوابل وكمية من الماء ليستوي اللحم

ضعي الجزر المقطع حلقات

اضيفي الزيتون الاخضر الذي يجب ان يسلق حوالي 3 مرات لازالة الملوحة الزائدة ثم الفطر و كمية كافية من الماء و اتركيه ليستوي للآخر في هذا الوقت ضعي مركز الطماطم و امهليه 10 دقائق ليجهز نهائيا

 

 

 

و

 

 

عادة ما نتناول طاجين الزيتون مع الفولوفون و هي عبارن عن فطائر مصنوعة من البف بستري فقط

و هذه هي

 

 

تسقى بطاجين الزيتون طبعا حسب الرغبة

 

تم تعديل 24 أغسطس, 2010 بواسطة اا اسلامية اا

[حياة إسلامية 135]

السفيرية

 

 

 

هي طبق عاصمي مثل طاجين الزيتون و نحضر بطرق مختلفة حسب المنطقة

 

المكونات :

 

خبز فرنسي مبلل بالحليب او الماء و مصفى جيدا

نصف حزمة بقدونس

جبن أبيض مملح

2 بيض

بصلة صغيرة مقطعة رقيق

شرائح الزيتون ( ليس ضروري )

ملح

قرفة ( دارسين )

ملعقة كبيرة خميرة كيميائية ( بيكنج باودر )

 

الطريقة

 

ادمجي كل هذه المكونات مع بعضها

شكلي كرات متوسطة الحجم و اسقطيها مباشرة في الزيت الساخن حتى تتحمر

 

 

ممكن ترفق السفيرية بالمرق الابيض

 

مقادير المرق

 

قطع دجاج

بصلة

2 ملعقة زيت

نصف ملعقة سمن

ملح

فلفل أسود

قرفة

حمص منقوع

 

الطريقة

 

يقلى البصل المبروش جيدا مع الدجاج و الملح و التوابل يضاف له الحمص المنقوع و كمية من الماء الكافية لتغطية الدجاج

و يترك ليستوي الدجاج و تتناقص كمية الماء و يقدم مع السفيرية

 

 

لي عودة بحول الله للتكملة

 

افسح المجال لاي اسئلة غوالي

 

لا تترددن ابدااااااا البيت بيتكم و الاخت اختكم :mrgreen:

 

دمتن في رعاية الله و حفظه

تم تعديل 24 أغسطس, 2010 بواسطة اا اسلامية اا

[ام مريم وهاجر 16]

يا اهلا يا أهلا اسلامية تسلم الايادى يا حبيبة تبارك الله

 

أهلا بيكى فى منتدانا الغالى وأهلا بيكى فى الموضوع الاكثر من رائع

 

أنتى عارفة أحلى حاجة أيه ان الواحد بينعرف على أكلات من كل البلاد ما شاء الله

 

زى ما بيقولو كده من كل بلد أكله ههههههههههههه

 

ربنا يسعدك يارب وبارك الله فيكى يا حبيبة منوره يا ضيفتنا العزيزة

[ندى الورود 11]

ما شاء الله تبارك الرحمن لقد ابدعتم اخواتى تسلم الايادى وصفات رائعة وان شاء الله ساقوم بتطبيقها

تشكرن على مجهوداتكن وطبعا الشكر موصول بكما مسلمة مجاهدة وهدى

[حياة إسلامية 135]

يا اهلا يا أهلا اسلامية تسلم الايادى يا حبيبة تبارك الله

 

أهلا بيكى فى منتدانا الغالى وأهلا بيكى فى الموضوع الاكثر من رائع

 

أنتى عارفة أحلى حاجة أيه ان الواحد بينعرف على أكلات من كل البلاد ما شاء الله

 

زى ما بيقولو كده من كل بلد أكله ههههههههههههه

 

ربنا يسعدك يارب وبارك الله فيكى يا حبيبة منوره يا ضيفتنا العزيزة

 

الله يعزك حبيبتي ام مريم

الله يبارك بعمرك غلاتي و يحفظلك اولادك و تشوفيهم صالحين و بارين

اللهم امين

دمت منورة عزيزتي

اسعد الله قلبك

[حياة إسلامية 135]

ما شاء الله تبارك الرحمن لقد ابدعتم اخواتى تسلم الايادى وصفات رائعة وان شاء الله ساقوم بتطبيقها

تشكرن على مجهوداتكن وطبعا الشكر موصول بكما مسلمة مجاهدة وهدى

 

الله يبارك بعمرك حبيبتي

فعلا ما شاء الله ابدعن الاخوات ربي يحفظهم و يهنيهم يا رب

[حياة إسلامية 135]

لقاءنا يتجدد حبيباتي بحول الله لاكمال باقي السفرة

لا تنسونا من صالح الدعاء

[هـــدى 147]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

ماشاء الله تبااارك الله سفرة راااائعة ^_^

 

بارك الله فيك أختي وسلمت يداك وربي يحفظك :))

 

سؤال : هل أنت من أعددت لي فولوفون ؟؟؟؟

 

وننتظر تكملة اقي السفرة ^^

[محبة للجنان 292]

راااائع ماشاء الله ^__^

متابعة بإذن الله

[هـــدى 147]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

بانتظار باقي السفرة وهذا ثالث يوم ^^

يعني بعد قليل سنستضيف الضيفة السادسة ^^

 

بارك الله فيك حكيلنا باقي السفرة رانا نستناو فيها ^_^