*~* يـــاحلاوة صيــفنا ...مــع مطــبخنــــا *~*

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

المطلوب الاخير النهاردة

 

العيش

 

الخبز يعنى

[محبة الأبرار 1]

طريقة الخبز المنزلي

 

المكونات والمقادير

كأس ونصف ماء .

ملعقة كبيرة خميرة فوريه.

دقيق ابيض ..الكميه غير محدده

قليل ملح .

 

 

طريقة التحضير

 

_ ضعي الماء والخميرة ..في العجانة اذا وجد ..او في وعاء ..وممكن استخدام اليد في العجن ..

_ اضيفي الدقيق بالتدريج .. ويمكنكِ استخدام الملعقه ..وكمية الدقيق تكون حتى تري العجينه متماسكه ..كما هو موضح في الصورة .

_ تعجن بواسطة العجانة ...وعلى السريع لمدة عشر دقائق..وتترك لمدة ساعتين لتخمر العجينه

ثم اعجني مرة اخرى ..واتركيها تخمرمرة اخرى .

_ عندكِ خيارين :

1) اذا كنتِ تريدي خبز متوسط الحجم ...فخذي قطع متوسطة من العجين ..وكوريها وغطيها واتركيها قليل ..تم افرديها ..

2) وهذه الطريقه التي عملتها له ..اخذ قطعه كبيرة من العجين ...وافردها ..واقطعها لدوائر صغار.واضعها في الصينيه .

_ اشعلي الفرن من فوق ..ومهم يكون الفرن حار جدا ...وادخلي الصينيه ...الى ان يستوي ..واقلبيه وحمري الجهه الثانيه ..واخرجيه ..

 

وصحه وهنا ...

[محبة الأبرار 1]

غدا بإذن الله

 

معمول التمر : )

[أم أنس السلفية 2]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

مرحبا غاليتى محبة الابرار فى مطبخنا انا ومسلمة ههههههه

 

يا مسلمة انا روحى شوفى فيلا مسلمة انا فى لقاء الاحبة

[أم أنس السلفية 2]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

مرحبا غاليتى محبة الابرار فى مطبخنا انا ومسلمة ههههههه

 

يا مسلمة انا روحى شوفى فيلا مسلمة انا فى لقاء الاحبة

[¯`ღ سماح ღ´¯ 42]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

حبيت اشارك معاكم انا عارفة اني ماراح اخذ نقط حتى لو وضعت كل الاكلات^_^

 

معمول بالتمر

 

المقادير:

 

3-كاسات دقيق

نصف كأس حليب مجفف

نصف كأس زيت

نصف كأس زبده

نصف كأس سكر ناعم

ملعقة شاي يانسون

الحشو:

نصف كيلو تمر منزوع النواه

ملعقة شاي قرفة

ملعقة أكل سمن

الزينة:

فستق مبشور+سكر بودرة

 

 

الطريقة:

 

يخلط الدقيق مع السكر والحليب واليانسون...

يضاف إليه الزيت والسمن وتعجن جيداًويزاد باسمن قليلاً

يعجن التمر بالسمن والقرفة جيداً ويوضع على النار حتى يلين0

تقطع العجينة الى كرات صغيرة وتحشى بالتمر وتدحرج بالدقيق 0

وترص الكرات في صينية وتوضع في الفرن..........

يوضع عليها الزينة حسب الرغبة... وبالهناء والشفاء

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

حبيبتى سماح غير انك مش هتاخدى نقاط غير ان الوجبة دى غدا يا غالية

[¯`ღ سماح ღ´¯ 42]

شو العمل الان

 

ازيلها صح

[أم أنس السلفية 2]

لا وزلا يهمك ما انت كدة كدة مش هتاخدى درجات ههههههههه

بس بكرة ان شاء الله تبدا انت بطلب اول وجبة ماشئ

[¯`ღ سماح ღ´¯ 42]

الله يسعدك غاليتي ام انس

 

الوجبة هي

 

البسطيلة بالدجاج و اللوز

[مسلمةٌ أنا 2]

هلا بالحبيبات

محبوبتي الغالية محبة

سموحتي الغالية

 

نورتوا مطبخنا أنا وأم أنس ههههههههههههههههههههه

 

معاكي حق يا ام أنوس إحنا واخدين المطبخ احتكار :dry:

 

 

 

البسطيله المغربيه بالدجاج واللوز

 

--------------------------------------------------------------------------------

 

المقادير

 

نصف كيلوجرام من ورقة البسطيلا ( الجلاش)

دجاجة وزن كيلو و نصف

1 كجم ونصف من البصل

250 جم لوز

ملعقة كبيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي

ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

كوب من الزيت

كوب ونصف من الزبدة

12 بيضة

200 جم سكر ناعم

ملعقتان كبيرتان من القرفة

 

طريقة التحضير

*/*/*/*/*/*/*/*/*/

 

توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ،

ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران و الجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان

ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا

ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.

نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.

نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.

نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.

نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزيرة حامية، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق.

في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.

ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.

نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.

ثم بعد اخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.

 

 

================================

 

هذه الوجبة الأولى لليوم

 

================================

 

مطلوب الرفيسة

[زبيـــــدة 3]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

أولا نحضر الفطائر ( لمسمن وجميع المغربيات يعرفن طريقة تحضيره)

1 كيلو دقيق + قليق من الملح وخميرة أو ( 1 ملعقة كبيرة بينج بودر) ونعجن الكل بماء دافئ حتى نحصل على عجين مثل الخبر متماسك ورطب ونصنع كويرات صغيرة ونتركها لبعض الوقت ثم نطرح كل كويرة بسطح اليد حتى نحصل على ورقة شبه شفافة ونستعين بخليط الزيت و الزبدة المذابة حتى لا تتمزق ثم نثني الجوانب حتى نحصل على شكل مربع وهكذا حتى نكمل جميع الكويرات ثم نسخن مقلات من غير زيت ونبدأ بطبخ الفطائر بعدما نكون قد طرحناها باليد ونضعها في المقلات ونطبخها من الجهتين ويستحن رشها ببعض خليط الزيت والزبدة من حين لآخر

 

أما بخصوص تحضير المرق فنحتاج إلى

دجاجة مغسلوة لكن يحتفظ بها من غير تقطيع (يستحسن النوع البلدي) + 4 بصلات + رعفران (كركم) + فلفل أسود + بهارات مشكلة (راس الحانوت) + كاس صغير حلبة + كاس كبير عدس + كاس صغير زيت الزيتون + ملح + قليل من السمن

 

نضع في الطنجرة البصل المفروم قليل من زيت الزيتون والملح وجميع البهارات التي ذكرتها ثم الدجاجة والسمن ونتركها على النار مع التحريك حتى لا تلتصق ثم نضيف العدس والحلبة ولتران من الماء ونترك الجميع يستوي

 

العملية الأخيرة نأخد قصعة ( قصرية) أو زبدية أو صحن عميق نصفف الفطائر(لمسمن) المقطع إلى لقيمات ثم نضع الدجاجة في الوسط ثم نبدأ بوضع العدس والحلبة على الدجاجة وعلى الجوانب بعد ذلك نسقي الكل بالمرق

ويمكنك أن تملئي كاسات أو صحون (زلافات) للراغبيبن في المزيد من المرق

وبالهنا والشفا

 

مطلوب " كيكة الشطرنج"

[¯`ღ سماح ღ´¯ 42]

نورتوا مطبخنا أنا وأم أنس ههههههههههههههههههههه

 

الله ينور قلبك بالايمان

 

الاكل عندكم لذيذ

 

نيام نيام والله نفسي في الرفيسة ^_^

 

زبيدة اعملي لنا الرفيسة نذوقها من يدك :)

[أم أنس السلفية 2]

كيكة الشطرنج

التاريخ: 7-2-1427 هـ

الموضوع: كيك

 

 

يقدم لـ 15 شخص، مدة الاعداد 50دقيقة.

 

المقادير: لعمل كيك أبيض اسفنجي: 8 بيض، ¾ كوب سكر، ½ 1كوب دقيق، 1 ملعقة كبيرة باكينع باودر، ¼ ملعقة صغيرة فانيليا.

 

لعمل كيك الشيكولاته: ½ كوب زبدة طرية، 7 بيض مفصول، ½ كوب شيكولاته سايحة، 2/3 كوب سكر، ¼ 1 كوب دقيق منخول.

 

طريقة الاعداد: لعمل الكيك الأبيض:

خفق البيض مع السكر والفانيليا بالعجانة لمدة 15 حتى يتماسك المزيج.

 

نخل الدقيق والباكينغ باودر، ثم إضافتهما على البيض والسكر مع الخفق الخفيف.

 

دهن صينية دائرية بالزبدة ووضع ورق زبدة، ثم إضافة عجينة الكيك.

 

وضغ الكيك في الفرن تحت درجة حرارة 180 ْ لمدة 35 دقيقة.

 

لعمل كيك الشوكولاته:

فصل صفار البيض عن بياضه، خفق الزبدة مع صفار البيض ونصف كمية السكر.

 

خفق النصف الآخر من السكر مع بياض البيض حتى يصبح مزيج أبيض متماسك.

 

إضافة الدقيق والشيكولاتة السايحة على الزبدة وصفار البيض مع الخفق.

 

إضافة مزيج بياض البيض على المزيج الثاني مع الخفق بخفة بملعقة بلاستيك

 

دهن الصينية دائرية بالزبدة ووضع ورق زبدة، ثم إضافة عجينة الكيك، وضع الكيك في الفرن تحت درجة حرارة 180 ْ لمدة 35 دقيقة.

 

تقطيع الكيكتين على على شكل حلقات دائرية، ثم دمج الكيكتين بوضع كيكة الشيكولاته متداخلة مع الكيك الأبيض مع حشوها بكريمة مخفوقة.

 

تزين السطح الخارجي بالكريمة البيضاء والبنية.

[أم أنس السلفية 2]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

ازيكم يا حلوين صباح الخير

 

هاتوا عصير المانجو

[زبيـــــدة 3]

إن شاء الله أختي سماح

[زبيـــــدة 3]

إن شاء الله أختي سماح

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

واليكم صور كيكة الشطرنج

 

 

 

 

 

 

 

[أم أنس السلفية 2]

فين العصير

[مسلمةٌ أنا 2]

عصير المانجو المثلج

 

حبة مانجو كبيرة وناضجة

• 2 كوب حليب

• 2 ملعقة طعام زبادي

• ملعقة طعام سكر

• رشة قرفة

سوف تقومين بـ:

• قشري المانجو وقطعيها مكعبات

• ضعي المانجو مع السكر والزبادي في الخلاط الكهربائي.

• ضعيها في كأس طويل ورشيها بالقرفة.

• ضعيها في الفريزر قليلا ثم قدميها.

 

=================================

 

انتهت الوصفة الرابعة

 

================================

 

مطلوب الميل في

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

المقادير:

عجينة بف باستري المربعات -1كأس حليب بودرة-1

كأس ماء- بيضة- 1ملعقة نشأ-

1ملعقة دقيق-1/4 كأس سكر-رشة فانيليا-سكر بودرة للزينة

:الطريقة

 

نأخذ العجينة ونقسم كل مربع الى قسمين وتصف في الصينية

ثم توضع في الفرن حتى تنفش وتحمر، وفي هذة الاثناء نضع جميع المقادير الباقية في الخلاط ماعدا السكر البودرة

وتخلط جيدا ثم توضع على النار وتحرك حتى تثقل .

نأخذ قطعة من العجينة المستوية ونقسمها الى قسمين

بحيث يصبح كل مربع مقسوم الى 4 اقسام ثم تجمع هذه الاقسام بخليط الكستر في وسطهاعلى شكل طبقات وعند الانتهاء يرش عليها السكر

ثم نأتي بسيخ ونحميه على النار ثم نضعه على السكر لعمل خطوط للزينة وبالهناء والعافية

لذيذة جدا جدا

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

اول مرة اسمع الاسم دة وانتظرونى غدا ان شاء الله يا غاليات

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

الفاصوليا

[مسلمةٌ أنا 2]

الفاصوليا الخضراء بالزيت

 

* المكونات الأساسية: فاصوليا خضراء، طماطم، زيت

* وقت التحضير: 10 دقائق

* وقت الطهى: 50 دقيقة

* تكفي 4 أشخاص

 

 

* المقادير:

عبوة فاصوليا خضراء بصلة متوسطة مقطعة شرائح 4 حبات طماطم متوسطة شرائح أو مكعبات ملعقة كبيرة عصير ليمون نصف كوب زيت نباتي ملح فلفل.

 

 

* الطريقة:

تقطع كلّ شريحة من شرائح البصل إلى نصفين.

تسخن نصف كمية الزيت في إناء متوسط على نار متوسطة ويحمر البصل فيه حتى يصفر.

تضاف الفاصوليا والملح والفلفل وتقلب لمدة 35 دقائق.

تضاف كمية من الماء لتغطي محتويات الإناء.

يضاف الزيت المتبقي ويترك لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.

تضاف الطماطم وتخفض النار وتترك دون أن يغطى الإناء لمدة 2030 دقيقة.

يضاف عصير الليمون ويرفع عن النار.

تقدم ساخنة أو باردة.

 

 

.................................... الوصفة الأولى ............................................................

 

============================================================

 

مطلوب القلقاس

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

القلقاس

 

 

 

 

 

 

• المقادير :

 

- نصف كيلو قلقاس.

- 1 كوب عصير طماطم .

- 2 ملعقة كبيرة سمن .

- التوابل : - 1 ملعقة صغيرة ملح .

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .

- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون .

- نصف حزمة ( باقة ) من كل من : سلق وشبت أخضر وكسبرة خضراء .

- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفرى .

- 1 كوب مرقة أو ماء .

 

• طريقة التحضير :

 

- يقشر القلقاس ثم يغسل وينشف جيدا ً .

- يقطع مكعبات ويشوح فى السمن 5 دقائق .

- يضاف له عصير الطماطم والتوابل وبعد الغليان نضيف المرقة و نغطى الوعاء وبعد الغليان نهدأ النار.

- يغسل السلق والشبت والكسبرة الخضراء وتفرم .

- ثم تشوح فى السمن مع الثوم المفرى حتى يصبح لونهم جميعا ًقاتم ( غامق ) مع مراعاة عدم احتراقهم .

- بعد تمام نضج القلقاس نضيف الخضرة السابقة وتترك على النار لمدة 5 دقائق ثم نطفأ النار .

 

 

 

حبيبتى مسلمة انا عاملة ايه وحشتنمى وياريت تروحى الفيلا بتاعك فى لقاء الاحبة انا باكتب لكى كدة عاشر مرة

وهاتى بقى المككرونة

تم تعديل 1 أغسطس, 2007 بواسطة أم أنس السلفية