*~* يـــاحلاوة صيــفنا ...مــع مطــبخنــــا *~*

[مسلمةٌ أنا 2]

وانتظرونى غدا ان شاء حبيباتى لاول وصفة غدا

 

إن شاء الله يا جميلة

 

فى انتظارك :wub:

[أمّ عبد الله 2428]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

وانتظرونى غدا ان شاء حبيباتى لاول وصفة غدا

 

إن شاء الله يارب

 

الله يسعدكم :)

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

والله انا بحبكم فى الله جدا

[ميلاف 1]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

أشوف أم أنوس ومسلمة أنا محتكرين المطبخ .. هوه ما فيش حد يطبخ غيركم !!

 

الله يسعدكم ويكرمكم ويبارك فيكم يا أجمل أخوات

 

أخواتي الحبيبات مضطرة لأن اتغيب عنكم أسبوع بداية من اليوم

 

سنفتقدك بقووووة حبيبتي ندوش : (

 

حفظك الله ورعاك ويسر لك ما فيه الخير يا أجمل ندوي

[مسلمةٌ أنا 2]

والله انا بحبكم فى الله جدا

 

وأنا كمان يا أم أنس :wub:

 

أحبك الله الذي أحببتني فيه

 

 

أشوف أم أنوس ومسلمة أنا محتكرين المطبخ .. هوه ما فيش حد يطبخ غيركم !!

 

شكله كده حتى لما غبنا شوية رجعنا لقينا المطبخ بابه مقفول :cool:

 

 

 

الله يسعدكم ويكرمكم ويبارك فيكم يا أجمل أخوات

 

اللهم آمين ... وإياكِ

[زهرة الفلا 3]

فين الطلبات لو نمت وصحيت هلاقي كله خلص

[مسلمةٌ أنا 2]

فينك يا ام أنس اليووووووووم :cool:

[مسلمةٌ أنا 2]

فين الطلبات لو نمت وصحيت هلاقي كله خلص

 

واخيرًا ظهرتي يا زهرة كنتي فين امبارح

[زهرة الفلا 3]

كنت تعبانة :(

 

يلا تصبحوا على خير شكلي مش هاعمل حاجة النهاردة

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

معلش النت كان فاصل والله

 

مطلوب بسكويت بالشيكولاتة دا اول وجبة

[مسلمةٌ أنا 2]

ولا يهمك يا قمر

 

بسكويت الشوكلاتة بالمكسرات

 

وصف الطبق: من أسرار جدتي:

 

كانت الجدة تخزن المكسرات في براد التجميد حتى لا تفسد. ثم تحمصها قبل طبخها بقليل حتى تصبح مقرمشة وتظهر نكهتها بوضوح.

 

• مدة التحضير: 15 دقيقة

• مدة الطبخ : 9- 10 دقائق

عدد الأشخاص : 36 قطعة بسكويت

مدة التحضير :

مدة الطبخ :

المقادير : 2/1 كوب لوز مقشر

1و4/1 كوب طحين

2/1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم

8 ملعقة طاولة زبدة (اصبع واحد)

2/1 كوب سكر بني خفيف

2/1 كوب سكر مطحون

1 بيضة كبيرة

2 ملعقة طاولة سائل اللوز

1 كوب حبيبات الشوكولاته بالحليب

طريقة التحضير : 1. سخني الفرن إلى درجة 350 ْ ف . وزعي اللوز على ورق طبخ خالي الدهن ، ثم اطبخيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي البني مع التقليب باستمرار لمدة 8-10 دقائق . ثم انقلي اللون من ورق الطبخ واتركيه جانباً حتى يبرد.

2. زيدي حرارة الفرن إلى 375 ْف . واخلطي حرارة الطحين مع بيكربونات الصوديوم والملح في وعاء صغير.

3. اضربي الزبدة والسكر البني الخفيف والسكر المطحون في وعاء كبير حتى يصبح المزيج خفيفاً ومنتفخاً .ثم اخفقي البيضة جيداً ، ثم أضيفي مزيج الطحين بالتدريج . واخلطيه حتى يمتزج تماماً وقلّبي معه حبيبات الشوكولاته واللوز.

4. اسكبي العجينة بملئ ملعقة شاي وبشكل دائري على ورق طبخ خالي الدهن واجعلي المسافة بين القطع بمقدار 2 انش .

5. اطبخي المزيج حتى تصبح الأطراف ذهبية بنية لمدة 9-10 دقائق، واتركي البسكويت على الورق لمدة دقيقتين ، ثم ضعيها على رف الفرن المسلك حتى تبرد تماماً، وغطيها بإحكام بدرجة حرارة الغرفة أو جمديها حتى 3 أشهر

 

 

 

==========================

 

انتهت الوصفة الأولى

 

مطلوب طاجن الفريك

[أم أنس السلفية 2]

المقادير

نصف كيلو لحم مسلوق

بصلة كبيرة

كوب طماطم

كوب ونصف فريك

ثلاثة أكواب ماء

معلقتين سمن

ملح وفلفل

 

 

الطريقة

ينقى الفريك ويغسل جيداً ثم ينقع فى ماء مغلي مدة ساعتين حتى يلين. .1

يبشر البصل ناعم أو يقطع حلقات رفيعة ويدعك بالملح والفلفل. .2

توضع ملعقة سمن فى طاجن فرن أوصينية ويدهن جيداً. .3

يضاف البصل والطماطم للفريك ويقلب جيداً ويتبل بالملح والفلفل. .4

يوضع نصف مقدار الفريك في الصينية المعدة ثم اللحم ثم الفريك. .5

يضاف الماء المغلي إلى الفريك مع ملاحظة وضع معلقة من السمن على الوجه والغرض من غلي الماء هو الإسراع فى نضج الفريك. .6

تزج الصينية فى فرن متوسط الحرارة حوالي ساعة حتى ينضج الفريك وإذا احتاج الأمر فيضاف قليل من الماء المغلي إلى الفريك حتى يتم نضجه. .7

 

 

بسكويت بالكريمة

[مسلمةٌ أنا 2]

 

 

كوب دقيق

نص كوب زبدة

معلقة سكر بودرة

بيضة

معلقة كبيرة كريمة طازجة

زرة ملح

الطريقة

نضع الدقيق فى طبق غويط

نعمل حفرة فى الدقيق ونضع فيها كل المقادير

ونخلطهم كويس لحد ما المقادير تتماسك مع بعض

نغطى العجينة ونتركها حوالى ساعة

نقطع العجينة الى قطع فى حجم البيضة

ثم نكور كل قطعة باليد الى كورة

نرصصها فى صينية مدهونة بس يكونوا متباعدين عن بعض

ادهن ايدى بالدقيق واضغط على كل واحدة بحيث تكون سمكها 2 سم

نغطيها ونسيبها تانى حوالى نص ساعة

ندهن سطحها بالبيض ثم ننقش وشها بظهر الشوكة

 

تدخل الفرن لمدة 10 دقايق

 

========================

 

انتهت الثلثة

 

 

مطلوب فرخ محشية

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

بصى الوصفة الخامسة خليها عند دخول حد تانى

 

المكونات

فرخة متنضفة وجغسولة جيدا بطريقتك انتى فى غسل الفراخ مش عاوزين نتفلسف ونعقد البنات اللى لسة ميتدئة

كوب ارز مصرى او بسمتى مغسول ومتصفى اللى موجود عندك الجيش قالك اتصرفى

بصلة متوسطة مبشورة

حوالى 350 جرام كبد وقوانص فراخ مقطعة قطع فى حجم نواه المشمش

التوابل(كمون_ فلفل اسود_كزبرة_جوز الطيب ان وجد)

2 مكعب ماجة والملح طبعا حسب نظرتك ورغبتك

ربع كوب زيت

كوب ماء

الطريقة

فى اناء متوسط الحجم نضع الزيت على النار حتى يسخن

 

ثم نضع فيه الكبده والقوانص المقطعة حتى تنضج ويجف الماء منها تماماويصبح الموجود فى اسفل الاناء هو الزيت فقط

بعد ذلك قومى باضافة الارز المغسول والمصفى من قبل

وهدى النار شوية وقلبى الارز جيدا مع الكبد كانك هتعملى رز ابيض يعنى تقلبى شوية لحد ما ينشف منه الماء يعنى تقريبا لمده خمس دقائق

بعد ذلك نضع البصلة المبشورة ونقلب الارز والكبد والبصل لمدة ثلاث دقائق اخرى ثم نضيف التوابل

وبعد ذلك نضيف الماء والماجى والملح

بعد ان يتشرب الارز للماء سوف تلاحظى ان الارز مازال نىء بعض الشىء لا تنسى انه سوف يوضع على النار مرة اخرى

بعد ذلك ارفعى الاناء من على النار واتركيه حتى يبرد

قومى باغلاق الفتحة العليا للفرخة بخلة الاسنان وقومى بحشو الفرخة سوف تلاحظى ان جوف الفرخة صغير ولن يساع كل الحشو قومى بحشوها من تحت الجلد مثل المطاعم اللى بندخلها نلاقى الفرخة اد الديك الرومى حاجة تغيظ والا يطلعوا شوية رز تحت الجلد

المهم

بعد ما تخلصى الحشو حطى رجل الفرخة على بعضها بالطريقة المعتادة يعنى تكتفيها تخليها فرخة انتيكة وتحط رجل على رجل لو تعرف اللى هيحصلها كانت طارت من الحلة

طبعا انتى حطيتى كبدة الفرخة مع الكبد اللى حطيناها فى الرز لو مكنتيش حطيتيها حطيها وكتفى الفرخة عليها ولو معرفتيش تكتفيها ممكن تخيطيها عادى بالخيط والابرة

ولو كنتى حطيتيها ممكن تجيبى حبة بطاطس صغيرة وتقفلى بها علشان الرز ميطلعش برة

بعد ذلك نضع اناء به ماء على النار ونتركة حتى يغلى ثم نضع فيه الفرخة لمده ساعة تقريبا او حتى نضج الفرخة لما تستوى متحاوليش تشيليها من الحلة لان ممكن تفك منك

حطة مصفى على حلة فارغة وامسكى الحلة اللى فيها الفرخة واقلبيها فى المصفى

الشوربة هتنزل تحت وهتفضلك الفرخة

بعد كده من المصفى تقلبيها تانى فى صينية الفرن المدهونة زيت او سمن وتدهنى الفرخة زيت او سمن

وتدخليها فرن حامى لمده عشرين دقيقة او اقل وتخرج من الفرن وتتقدم مع باقى الطعام وبالهنا والشفااعملى حسابك وانتى بتقلبيها يكون بالراحة علشان متتفتحش منك لانها لو فتحت هيبقى شكلنا وحش اوى فرخة محشية مفتوحة مينفعش هتبوظى الديكور اوى

[أم أنس السلفية 2]

الشكشوكة

[أنين أمّة 19]

المقادير

 

2 فلفل أخضر

4 بيضات

4 حبات طماطم مقطعة

ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 ملاعق زيت زيتون

رأس ثوم مفروم

ملعقة صغيرة كمون

ملح وبهار

 

 

الطريقة

 

1-يقلى الفلفل المقطع إلي شرائح صغيرة في الزيت حتي ينضج.

2-يضاف الثوم المفروم والملح والبهار والفلفل الأسود.

3-يحرك المزيج باستمرار.

4-تضاف الطماطم والبيض ويترك الخليط على نار هادئة حتي ينضج.

 

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

عطورة مطلوب منك تبداى غدا فى الطلب الجديد غدا بس ماشئ

[خُـزَامَى 1522]

كل هذا ورائي !!!!

تعرفون أنا راح أرفع عليكم دعوة إنكم ماتفتحون المواضيع الحلوة إلا في غيابي

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

حبيبتى احلى ما وجد فى الموضع انت يا حبيبتى يا زهورة

[أنين أمّة 19]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

مطلوب الكشري *_^

 

أصلي لسه عاملاه :)

[مسلمةٌ أنا 2]

الكشري المصري

 

المقادير:

 

1 كوب عدس بجبة (العدس أبو قشرة سوداء من عند

2 كوب أرز

1 كوب مكرونة صغيرة

نصف كوب شعرية

نصف كوب حمص شامي

4 بصلة كبيرة

 

2 كوب عصير طماطم

1 ملعقة صلصة طماطم

3 فصوص ثوم مدقوقين

خل و ملح و كمون

 

2 حبة طماطم متوسطة

زيت ذرة

 

 

الطريقة:

 

- نغسل العدس جيدا و نتركه ينشف ثم ننقيه ثم نسلق العدس في كوبان ماء و بعد السلق نتركه في ماء سلقه .

- نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة جدا , نضع في اناء صغير كمية من الزيت لتحمير شرايح البصل و نقلب البصل باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي مائل للاحمرار .

- نبعد الحلة عن النار و نميل الحلة على جانب حتى يفصل الزيت عن البصل و نرفع البصل من الزيت بالملعقة ثم نضعه في طبق مسطح مفرود و نوزعه بالملعقة كي لا يلتصق بعضه ببعض .

- في نفس الزيت نضع العدس المسلوق بمياهه (أنها سبب لون الكشري المتعارف عليه شبه رمادي) و نضيف نصف ملعقة ملح و نتركها تغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته و غسله و يجب أن يغطي الماء الأرز و العدس , نقلبهم جيداً و نغطي الحلة , و عندما يبدأ الرز بشرب الماء نوطي النار و نطبخه مثل الارز العادي.

- نسلق الحمص في ماء مملح و نصفيه من الماء .

- نسلق المكرونة في ماء مملح و نصفيها .

- نسخن زيت ثم نضع المكرونة و نقلبها في الزيت تقليبتين ثم نهدي النار و نتركها دقيقتين .

- نحمر الشعرية في القليل من الزيت ثم نضيف لها القليل من الماء الساخن و نغطيها و نملحلها و نطبخها مثل الأرز.

- لتحضير الصلصة : ناخد الجزء الأكبر من الثوم المدقوق و نقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نضيف عصير الطماطم و ندعها حتى تتسبك ( أي ينشف منها الماء ) .

- نضيف لها الصلصة و الخل و الملح و الكمون و نقلبهم , ثم نضيف لها ماء حتى يصبح قوامها متوسط مثل الصوص ( لا غليظة و لا خفيفة ) و نطفي عليها النار لما تغلي.

- لتحضير سلطة الدقة : نقطع الطماطم مكعبات و نضيف لها خل و ملح و كمون و بقية الثوم المدقوق و ماء و تبقى سلطة بالدقة , ممكن الإستغناء عن الطماطم و اضافة شطة حمراء مطحونة فنحصل على الدقة .

 

- تقديم الطبق :

- نضع الكشري (الأرز بالعدس) و فوقه الشعرية ثم المكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص و يقدم بجواره الصلصة و السلطة بالدقة أو الدقة وحدها .

 

=========================================

 

الوصفة الأولى لهذا اليوم

 

مطلوب البسبوسة

[أم أنس السلفية 2]

200جرام سكر

 

300جرام سميط

 

50جرام جوز هند ناعم

 

50جرام بندق اربع لديكور

 

50جرام لبن كامل الدسم او كوب من الزبادى

 

50جرام ماء

 

50جرام سمن بلدى

 

لعمل الشربات

250جرام سكر

 

100جرام ماء

 

قليل من الفانيليا

 

:طريقة التحضير

اولا- يتم عمل الشربات الخاص بسق البسبوسة بعد التسوية

ثانيا - وضع السكر و الماء والسمن والجوز هند و اللبن او الزبادى ويقلب الخليط جيدأ بمعلقة خشب ثم يضاف السميط

ويوضع الخليط فى قالب مدهون بالسمن جيدأ ويفرش عليها البندق المكسر ويضغط عليها باليد

:الطهى

يوضع القالب فى الفرن عالى الحرارة اى 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وبعد خروجها من الفرن يصب عليها

الشربات السابق تجهيزه وتوضع كمية الشربات حسب الرغبة

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

المطلوب الكفتةودى رقم 3

[مسلمةٌ أنا 2]

طبق كفتة الدجاج المقلية

 

المقادير:_

1_ 1/2 كيلو لحم دجاج مفروم ناعم .

2_بقدونس وممكن كزبرة خضراء مغسولين ومصفيين من الماء + شوية نعناع اخضر .

3_بيضة واحدة .

4_ملح +فلفل اسود +بهارات مشكلة ( بهارات دجاج ان وجدت ).

5_بصلة +فلفلة خضراء حارة مشيول بذرها +3 فص توم

6_بقسماط وطبعا زيت غزير للقلي .

الطريقة:_

تفرم اللحمة مع البقدونس والنعناع والفلفل الاخضروالتوم والبهارات وتضاف البيضة والملح وشوية زيت ذرة وممكن تفرميها على مفرمة اللحمة او الكبة وتخلط جيدا وادا حستيها طرية ومنت عارفة تشكليها ضفيلها بقسماط واخلطي كويس.

شكليها اصابع او زي ما تحبي ثم غلفيها بالبقسماط من كل الجهات وادخليها الفريزر حوالي 1/2 ساعة .

اخرجيها من الفريزر واقليها بزيت حامي وغزير وشوية هدي النار عليها لحد ماتتحمر قلبيها وضعيها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزايد ورصيها في طبق التقديم وقدميها مع بطاطس ولبن زبادي بالخيار.

 

===========================

 

انتهت الوصفة الثالثة

 

مطلوب أرز بالكبد والقوانص

[أم أنس السلفية 2]

المقادير 2 كوب أرز

1 حبة بصلة ,مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي

2/1 كجم كبد الدجاج ,وقوانص

1 مكعب مرقة لحم ,(حسب الرغبة)

2/1 ملعقة صغيرة بهارات ,أو قرفة

صنوبر ,و لوز محمر للتزيين (حسب الرغبة)

ملح و فلفل

 

 

 

 

طريقة الطهى

تقطع الكبد والقوانص إلى قطع فى حجم عقلة الإصبع . تسخن ملعقة سمن وملعقة زيت فى إناء متوسط. تضاف البصلة وتقلب حتى تصفر.

تضاف القوانص والملح والفلفل والبهارات أو القرفة وتخفض النار ويغطى الإناء وتترك حتى تطلق الماء ثم تتشربه. يضاف 4/3 كوب ماء وتترك حتى تتشرب كل الماء وتنضج (حوالى 30 دقيقة). يمكن إضافة المزيد من الماء كلما لزم.

تضاف الكبد وتقلب مع القوانص وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج. ترفع نصف كمية الكبد و القوانص من الإناء و تترك جانبا.

يغسل الأرز جيدا ويصفى. يضاف المتبقي من الزيت والسمن فى إناء لا يلصق. يضاف الأرز ويحمر فوق نار متوسطة لمدة حوالى 15 دقيقة حتى يصفر ويفلفل .

يضاف مكعب المرقة وحوالي 2/1 2 كوب ماء مغلي والنصف المتبقي من الكبد والقوانص فى الإناء ويقلب جيدا حتى تمتزج المكونات .

عندما يتشرب الأرز الماء , يغطى الإناء وينقل إلى نار خفيفة ويترك لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج .

يوضع الأرز فى قالب ثم يقلب على طبق التقديم. توضع الكبد والقوانص المتروكة جانبا على السطح وينشر اللوز والصنوبر المحمر على السطح للتزيين