*~* يـــاحلاوة صيــفنا ...مــع مطــبخنــــا *~*

[أم أنس السلفية 2]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

انا جيت يا مفترين اسبكم من امبارح فى صفحة 10 اجى القيها 18

[أم أنس السلفية 2]

نصف كيلو لحم ويفضل الضأن بصلة كبيرة ملعقة صغيرة من الملح والفلفل 6 أكواب من الماء طماطمتان ويمكن الاستغناء عنها

طرريقة التحضير

يغسل اللحم ويقطع قطعا متوسطة ويسلق في الماء مع إضافة البصلة صحيحة أو مقطعة ويضاف الملح والفلفل والطماطم ويترك ليغلي مع إزالة الزفر كلما ظهر على السطح بعد نضج اللحم ينشل ويحمر في مقلاة منفصلة أو يترك في المرق تصفي المرقة وترفع على النار مرة أخرى حتى تغلي ويضاف إليها الخضار المطلوب يضاف إليها السلق أو الملوخية أو الورق مع إضافة ثلاثة ملاعق شمار أخضر مفري حتى يلين الخضر وينضج.(يضاف قليل من الكربونات أو العطرون ) يفرك بالمفراك أو الخلاط الكهربائي حتى ينعم تماما ثم يضاف قليل من الويكة الناعمة إلى السلق أو الورق لجعل القوام غليظا

في حالة استعمال البامية توضع بعد غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة في المرق عند نصف نضج اللحم وتفرك حتى تحمر بذورها تعمل قدحة من الثوم والكزبرة في الزيت أو السمن وتضاف إلى أي نوع من الملاح المفروك في حالة استعمال الويكة يضاف ملعقتين من الويكة الجافة إلى المرق ثم تفرك تضاف اللحمة التي نشلناها سابقا على المرق أو تقدم منفصلة بعد تحميرها كما سبق

[أم أنس السلفية 2]

واليكم من السودان مباشرة مديدة البلح

 

فين زهرة الخزامى احنا الان فى بلدها

[نور الإلتزام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طبعا يا سنبلة لم أنسَ التحقيق

أولا : ما معنى سماق ؟

ثانيا: ماهو خبز الطابون ( هل له اسم آخر ؟ وكيف يُصنع ؟ )

فقط هذه هي أسئلتي

وكمان ان شايفه المحمر ناقص اشي وين الصنوبر ولوز واشياء الذيذه مممممم

 

صحيح صاحبة الأكلة قالت إنها قد تكون ناقصة بعض الأشياء

وضعت طلبي

السماقية

 

أطلب الملاح المفروك

أكلة سودانية

ما شاء الله أكلة كتير لذيذة ومفيدة

أكلاتنا العربية مفيدة لكننا للأسف اتجهنا للوجبات السريعة المستوردة اللي كلها دهون

 

يللا زهرة الخزامى ننتظر مديدة البلح

تم تعديل 28 يوليو, 2007 بواسطة نور الإلتزام

[مسلمةٌ أنا 2]

هييييييييييييييييييه هيييييييييييييييييييييييييييه

أم انوس رجعت

وحشتيني :smile:

 

مديدة البلح

 

 

 

 

كيلو بلح جيد

 

5 أكواب ماء

 

قليل من السكر للتحلية

 

ملعقة كبيرة دقيق أو كورن فلاور

 

قرفة أو روح ورد

 

فول سوداني مهروس

 

ملعقتين من السمن أو الزيت

 

 

 

يغسل البلح ويكسر وينزع منه النوى

 

يوضع في حلة ومعه الماء ويحلى بالسكر ويرفع على نار هادئة’ يترك ليغلي حتى ينضج وينهري ثم يرفع من النار

 

يهرس بالمصفاة أو المفراكة حتى ينعم تماما ويضاف إليه قليل من الماء ليصير سائلا خفيفا نوعا ثم تضاف القرفة أو الروح ويرفع على النار حتى يغلى

 

يذاب الدقيق في قليل من الماء إلى خليط البلح ويقلب بشدة حتى يغلظ القوام ويتماسك مع بعض ثم يترك يغلي حتى ينضج الدقيق

 

تغرف في الصحن وترش بقليل من السمن وتجمل بالفول المبشور وتقدم ساخنة أو باردة

 

ملحوظة : يمكن إضافة قليل من بيكربونات الصوديوم لتساعد في خفتها ونعومتها سريعا

[مسلمةٌ أنا 2]

حبيبتي نور

المفروض اللى يدخل يحط الأكلة مش حد معين يعني كان ممكن تحطي انتى مديدة البلح

 

احنا بنادي على زهرة الخزامي بس عشان وحشتنا وغايبة ليها كام يوم

 

****************************************

 

زهورة الخزامي تحييكم وتقدم لكم

 

ملاح التقلية

 

يلا يا حلوات :smile:

[أمّ عبد الله 2428]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

أخواتي الحبيبات مضطرة لأن اتغيب عنكم أسبوع بداية من اليوم

 

فأتمنى أن نقلل من الوصفات في هذه الصفحــة حتى يتيسر للاخوات قراءة الوصفات

 

بالتالي آقترحنا أن لا تقدم أكثر من 5 وصفات في اليوم

 

وحتى يسهل رصد النقاط على الحبيبتان سماح وميلاف فلا أريد ان اتعبهما

 

وجزاكن الله عني كل خير

 

سأفتقدكــــــــــن :)

[أم أنس السلفية 2]

فكرة ممتازة ندوووووووووووووووش

 

طيب بصى عندى فكرة تانية

انت تقبلى منى خمس وصفات ومن الاخوات وصفة واحدة هههههههه

علشان الحقهم شوية

 

غاليتى ودى اول وصفة بعد كلام ندووش

 

ملاح التقلية

 

 

ثلاث بصلات كبيرة

نصف كيلو لحم مفروم أو شرموط ناعم

أربع أكواب ماء

ثلاث ملاعق سمن

اثنين أو ثلاثة ملاعق ويكة ناعمة

ملح - بهار - ثوم

كوب عصير طماطم

ملعقتين صلصة

 

 

 

يفرى البصل ناعما ويحمر بالسمن أو الزيت ثم يضاف إلى اللحم قليلا من الماء ويقلب لمدة خمس دقائق على نار هادئة ثم يضاف الطماطم أو الصلصة المحلولة بالماء ويقلب الجميع حتى ينضج اللحم والطماطم ويعرف بانفصال الدهن

يضاف الماء إلى الخليط السابق ويتبل بالملح والفلفل والبهار والثوم ويترك يغلي

 

تضاف الويكة الناعمة قليلا قليلا ويفرك أو يقلب بملعقة بشدة حتى يغلظ القوام نوعا ما ويترك ليغلي حتى تنضج الويكة

يقدم في كوره مع العصيدة أو الكسرة

ملحوظة: يمكن أن يضاف البصل واللحم والماء والطماطم والسمن والبهار ويترك على النار حتى ينضج الجميع ثم تضاف الويكة وهذا أخف هضما وألذ طعما.

[أم أنس السلفية 2]

هافكر واجى

[مسلمةٌ أنا 2]

في انتظارك يا أم أنوس

[مسلمةٌ أنا 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

أخواتي الحبيبات مضطرة لأن اتغيب عنكم أسبوع بداية من اليوم

 

فأتمنى أن نقلل من الوصفات في هذه الصفحــة حتى يتيسر للاخوات قراءة الوصفات

 

بالتالي آقترحنا أن لا تقدم أكثر من 5 وصفات في اليوم

 

وحتى يسهل رصد النقاط على الحبيبتان سماح وميلاف فلا أريد ان اتعبهما

 

وجزاكن الله عني كل خير

 

سأفتقدكــــــــــن :)

 

 

اتفقنا يا ندوش

 

وترجعيلنا بالسلامة حنفتقدك جدًاااااااااااااااااااااااااااااا :icon15:

[أم أنس السلفية 2]

لم انتبه جيدا اسبوع كامل يا ندوش لا كتير علينا كدة

هتوحشينا قوى

[أم أنس السلفية 2]

البطاطس المحمرة

[مسلمةٌ أنا 2]

البطاطس المحمرة

المقادير:

 

1 ثمرة بطاطس كبيرة الحجم

1/2 ملعقة ملح

1 ملعقة صغيرة زيت خضراوات

1/8 ملعقة صغيرة فلفل

 

* الطريقة:

 

- يدفأ الفرن حتى درجة 450 فهرنهيت.

- تقشر البطاطس وتقطع إلى ما يشبه الأصابع ثم توضع فى ماء مثلج لكى تعطى قرمشة لمذاقها عند طهيها.

- قبل الطهى توضع فوق مناشف ورقية.

- ترص البطاطس فى صينية ثم يرش فوقها زيت الخضراوات.

- تخبز فى الفرن مع تقليبها حتى تكتسب اللون الذهبى المائل للبنى.

- توضع البطاطس على مناشف ورقية ويرش فوقها الملح والفلفل.

 

--------------------------------------------------------------------------------

 

البطاطس المحمرة بالجبنة

 

--------------------------------------------------------------------------------

 

المقادير:

 

6 حبات بطاطس متوسطة الحجم

نص كوب زبدة سائلة

نص كوب جبنة الشيدر مبشورة

نص كوب بقدونس مفروم

ملح وبهار حسب الرغبة

 

 

الطريقة :

 

1- نغسل البطاطس جيدا ثم نشويها بالفرن من دون تقشيرها.

2- نخرجها بعد أن تنضج ونشقها بالسكين ونفرغ داخلها بملعقة صغيرة من دون أن تتمزق القشرة،

ثم نضع اللب في جاط ونضيف اليه الزبدة السائلة والبقدونس والبهارات ونخفقها بالشوكة.

3- نملأ البطاطس مجددا بهذه الحشوة ونوزع على وجهها الجبنة الصفراء المبشورة وندخلها للفرن حتى تتلون الجبنة وتقدم مباشرة

 

 

-------------------------------------------------

 

الوصفة الثانية لهذا اليوم

تم تعديل 28 يوليو, 2007 بواسطة مسلمةٌ أنا

[مسلمةٌ أنا 2]

مطلوب الكرواسون

[أم أنس السلفية 2]

والأن مع المقادير ..

 

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى ..

6 ملاعق طعام حليب بودرة " لا يستبدل بالسائل "

2 ملعقة طعام بيكنج باودر

نصف كوب سكر " كوب الماء الكبير يعنى نفس معيار الدقيق " قللى السكر لو أردتى

نصف ملعقة شاي ملح

ملعقة طعام خميرة

ربع كأس زيت

بعدما تخمر العجينة سنحتاج إلى معلقة كبيرة زبدة جامدة ..

 

ماء دافىء حسب العجن " لأن كل د قيق يختلف عن الأخر "

 

 

الحشو :

جبن أبيض يفضل يكون مالح وجامد أو زعتر مع زيت زيتون ..

 

 

الطريقة :

ينخل الدقيق ويضاف كل المقادير الجافة عليه ثم نعمل حفرة بوسط الدقيق

 

ونضيف الزيت ونفرك بالأصابع ونرتفع إلى أعلى ليدخل الهواء بالدقيق ..

 

ثم نكون حفرة ثانية ونضع..الماء الدافىء تدريجياً حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة ...

 

نتركها تخمر وترتفع . لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء ..

 

طريقة الفرد .. والحشو

 

بعد ما تخمر..نفردها دائرة كبيرة ونضع فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة .. موزعة على النصف

بالتساوى وانتبهى (( لا تكون جامدة تماماً من الفريزر .. حتى لا تتقطع العجين .. بل تكون طرية ولكن باردة قسميها بملعقة شاى ووزعيها على نصف الدائرة ..))

 

وأطوى النصف الأخر وحاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء وأفرديها جيداً ...

 

لو خرجت منك الزبدة لا مشكلة .. أتركيها قليلاً فى الطبق وغطيها وأعيدى فردها ..

 

وكل مرة تفرد فيها تطوى... لمدة ثلاثة مرات فقط ولا تنتظرى بين كل مرة . كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذة ...

 

وأتركيها قليلاً لربع ساعة .. وخذى الكمية كلها وأقطعيها بالسكين لأربع أرباع ..

 

سترى أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق ..

 

خذى كل ربع وأفرديه دائرة كبيرة وقومى بتقسميها على شكل مثلثات ...

 

سبعات وثمانيات .. بالسكين أو قطاعة العجين ...

 

وأحشى كل مثلث كما يحلو لك ... ولكن ليكون له شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث ..مع ترك الحواف.

 

. وأعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون على شكل هلال ..

 

تغطية الوجه ..

أدهنى الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ... بهذة التغطية

ملعة كبيرة حليب بودرة + ملعقة من الماء * ربع ملعقة سكر ...أخلطيهم وأدنى الوجه

نتيجته أفضل من البيض ... جربى وشوفى ...

[أم أنس السلفية 2]

الملوخية

ودى هتبقى الوصفة الرابعة

تم تعديل 28 يوليو, 2007 بواسطة أم أنس السلفية

[مسلمةٌ أنا 2]

المقادير

1-2 حزمة ملوخية حسب الرغبة او الكمية..

-نصف راس ثوم

-شوربة دجاج او لحم..

-ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

-نكهة الجانيموتو وهي نكهة لا يعرفها الا القليل منا وهي نكهة لذيذة جدا خاصة للشوربات وهي تشبه الملح تتوفر في الجمعيات والسوبر ماركت..

-ملعقة سمن QB

 

طريقة العمل

 

يقطع الدجاج او اللحم ويسلق مع اضافة الملح والفلفل الاسود والجانيموتو وننتظر حتى ينضج

-نقوم بفصل اوراق الملوخية وغسلها وتنشيفها ثم خرطها بالمخرطة وليس بالخلاط

-نقوم بفرم الثوم مع فلفل اخضر اذا رغبتي ثم نقوم بعزل الدجاج او اللحم عن الشوربة ثم نضع نصف كمية الثوم مع الشوربة ثم نقوم بعزل جزء من الشوربة ومن بعد ذلك نقوم بوضع الملوخية فالجزاالآخر مع مراعاة ان تكون على نار هادئة جدا ومن ثوم تقومي باضافة الجزء الذي قمتي بعزله تدريجيا حتى تحصلي على القوام الذي ترغبين به سميك او خفيف او معتدل.....ثم نقوم بقلي الثوم المتبقي مع ملعقة سمن QB + ملعقة كزبرة ناشفة حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نقوم بطشه على الملوخية ونطغطيها مع مراعاة عدم ترك الملوخية تغلي ابدا ابدا ابدا...

 

 

وبذلك تصبح الملوخية جاهزه وبالهناء والشفاء

 

 

=============================================

تمت الوصفة الرابعة لهذا اليوم

 

=============================================

 

مطلوب المقلوبة

[أمّ عبد الله 2428]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

الحبيبتان مسلمة وأم انوس الله يحفظكم ويرضى عليكم ويرفع قدركم

 

جزاكما الله كل خير

 

وفقكن الله في بقية البرامج.

[مُريدة القرآن 0]

المقادير

ملوخيه مجففه

مرقة دجاج

ثوم شرائح

زيت دره

الطريقه

تسخن المرقه الى الغليان

نضع فيه الملوخيه المجففه الى ان تغلى وتصل الى السمك المطلوب

ثم نحمر الثوم فى ىالزيت ونضيفه اليها

وبالهناء والشفاء

ملحوظه

ممكن نستخدم الملوخيه

الطازجه بعد هرسها ولكنى افضل الجافه

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

حبيباتى انتهت وصفات النهاردة وغاليتى ىمريدة

 

اطلبى الوجبة التالية غدا ان شاء الله

[مسلمةٌ أنا 2]

لالالالالالالا كده غلط يا أم أنوس

 

الملوخية كده مكررة

 

المطلوب كان المقلوبة

 

يعنى لسه الوجبة الخامسة لم تقدم

[أم أنس السلفية 2]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

ولا يهمك يا سكر معلش لم اخد بالى

 

ويلا مع اخر وصفة

المقلوبة

 

المقلوبة

 

--------------------------------------------------------------------------------

 

المقادير:

 

ثلاث حبات كوسة

ثلاث حبات باذنجان

ثلاث حبات بطاطس

ثلاثة اكواب أرز

لحم غنم مقطع قطع صغيرة

بهارات غير مطحونة

زيت

بصل

ثوم

ملح

طماطم حبتان

 

 

 

الطريقة:

 

يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه الثوم ويقلب حتى يحمر

نضيف اليه اللحم ثم تضاف اليه البهارات ثم الطماطم والملح

حتي يتسبك ثم يضاف اليه الماء إلى أن ينضج اللحم ثم تضاف اليه الخضار مقطعة

ثم يسلق الرز في إناء حتى ينضج ثم يضاف الى الخضار لمدة 15 دقيقة حتىيجف الماء

ويقلب في صحن التقديم وبالهناء والعافية

[أم أنس السلفية 2]

وانتظرونى غدا ان شاء حبيباتى لاول وصفة غدا

[مسلمةٌ أنا 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

الحبيبتان مسلمة وأم انوس الله يحفظكم ويرضى عليكم ويرفع قدركم

 

جزاكما الله كل خير

 

وفقكن الله في بقية البرامج.

 

اللهم آمين يا نادو الغالية

وإياكِ يا سكر :wub: