هنا الأكلات الشاميه

[Omtaym_ALLAH 11]

شرحات اللحم بالبنزهير (ليمون )

 

أحضري لحمة شرحات (steak)ويفضل غنم واقليهم بزيت القلي (مقدار ما ينغمسوا بالزيت)وانتظري حوالي 20 دقيقة تقريبا حتى يستووا بعدين تضعوا فوقهم ملح وبهار وثوم مدقوق (أكثري منه قليلا)وعصير ليمونتينأوأكثر حسب الكمية

وخليهم يغلوا كم دقيقة بعدين قدميهم بطبق مع بطاطا مقلية

وادعيلي

[بنت الصادق 9]

واللي يحب الاكل البحري يتف

 

الي يحب الأكل البحري يتف !! ههههههههههههههههههههه

اضحكتيني اضحك الله قلبك

 

مامعنى يتف؟؟ احنا عندنا يعني (يبسق)

[Omtaym_ALLAH 11]

الي يحب الأكل البحري يتف !! ههههههههههههههههههههه

اضحكتيني اضحك الله قلبك

 

مامعنى يتف؟؟ احنا عندنا يعني (يبسق)

 

 

يتفضل يالزكيه و لكن كنت جوعانه اكلتها هههههههه

اسفه :) بس حجتى انى بلا مرمطون يبشر لى

البصل تاركينى لحالى و لا حدا منكن يساعدنى اكبكب الكبه هههههه

[Omtaym_ALLAH 11]

الزهر مقلوبة

 

:المواد

 

دجاجة , ملح, زهرة صغيرة , تضاعف الكمية حسب افراد الاسرة ,1\2 كيلو ارز منقوع مدة نصف ساعة الى ساعة , بهار فلفل حب هال , عصفر كري "بصلة ورق غار للسلق " ماء للسلق فنجان ارز فنجان ماء ممسوح او 3\4 فنجان حسب نوع الارز

 

:الطريقة

 

اسلقي الدجاج , اضيفي اليه ورق الغار و البصلة ثم عندما يبدأ بالغليان , ازيلي الزفرة عنه ثم ضعي حب الهال والفلفل والبهار والعصفر "كري حسب الرغبة " اتركيها حتى تنضج الدجاجة , ازيلي الدجاج من الماء , قلبي الزهرة ثم ضعي بضع حبات من الارز في اسفل الطنجرة ثم نضع الدجاج ثم الزهرة ثم الارز والماء , اتركيه يغلي على نار متوسطة وعندما يقترب من جفاف الماء عنه اتركية على محمصة الخبز حتى يجف تماما , ثم اتركيه مدة ساعة مع مراعاة تغطيتها بغطاء سميك حتى لا تبرد , اقلبيها في الطبق المعد لذالك ثم رشي عليها الصنوبر و اللوز حسب الذوق , تؤكل مع اللبن الرئب والسلطة الناعمة , لكل فنجان ماء فنجان

[Omtaym_ALLAH 11]

الباذنجان مخشي باللحم

 

المقادير

 

نصف ملعقة شاي فلفل اسود كيلو لحم بقري

نصف ملعقة شاي بهار كيلو برغل اسمر ناعم

نصف ملعقة شاي دارسين

بصله واحده

 

زيت للتحمير ملعقتا شاي ملح

 

للحشو

 

سبع بصلات مقطعه الى قطع صغيره كيلو لحم مفروم

نصف ملعقة شاي كزبره او بهار نصف ملعقة شاي فلفل اسود

نصف ملعقة شاي دارسين

ملعقة شاي ملح

 

زيت للتحمير كوب صنوبر محمر

 

 

 

الطريقه

 

يُفرم اللحم فرما ناعما بمطحنة اللحم وتضاف اليها البصله المفرومه

ينقى البرغل ويصفى ثم يضاف مع البهار الى اللحم ويعجن جيدا

يفرم مرة اخرى بمطحنة اللحم مع اضافة كوب من الماء البارد اثناء العجن

عندما تصبح العجينه متماسكه,تُغطى بقطعة قماش مبلله لحين تحضير الحشة

يحمر البصل في السمن ثم يضاف الى اللحم والتوابل والملح

بعد التحميص يرفع من على النار ويضاف اليه الصنوبر

تعمل الكبه بان تؤخذ قطعه صغيره من عجينة الكبه(عجينة المقادير) وتجوف ثم تحشى بالحشو وتقفل وترتب في الصينيه

تقلى الكبه في زيت حار ولا تقلب الا بعد مرور دقيقتين من وضعها في الزيت

[Omtaym_ALLAH 11]

السبانخ

 

:المواد

 

كيلو سبانخ ، 1\3 فنجان حمص منقوع ، بصلة صغيرة ، 1,5اوقية لحمة ، راس ثوم صغير ، بهار فلفل ، ملح

 

:الطريقة

 

قلبي البصلة المفرومة ناعم مع اللحمة ، ضعي عليها السبانخ المغسول والمفروم ناعم ، ثم اضيفي اليها الحمص المنقوع ، اتركيهم على نار هادئة حتى ينضج ، يمكن اضافة 1\4 فنجان ماء الى نصف فنجان حسب الرغبة ، دقي الثوم وقلبيه وضعية على السبانخ بعد النضج ، يمكن اكله مع الحامض واللبن و الارز المفلفل و السلطات

[Omtaym_ALLAH 11]

كعكة البوظة

 

-:المكونات

 

بسكويت ماري -

 

(2) علبة قشطة -

 

(1) "علبة نستلة "حليب مكثف -

 

باكيت دريم ويب -

 

نسكافية مع مياه فاترة -

 

-:الطريقة

 

نسقي البسكوت بالنسكافية ومن ثم نرتبه في قالب خاص لكعكة البوظة.نضع الكريمة أولاً فنخفقها جيداً حتى تجمد ونضيف علبة النستلة المحلى ومن ثم علبتي القشطة ونخفق حوالي 3 دقائق حتى تجمد ونضيف إليها حوالي ملعقة كبيرة نسكافيه وعندما تصبح الخلطة جاهزة نضعها على البسكويت المسقى ونضعها في الفريزر

[Omtaym_ALLAH 11]

شوربة الدجاج بالكريمة

 

 

 

المقادير

 

صدر دجاجة بدون عظم

ملعقة شاي ثوم

ملعقتي طعام زبدة

ملعقة طعام طحين أبيض

كاسين ماء حار

مكعب ماجي

ملعقتين طعام كريمة او زبادي

رشة فلفل أسود

 

الطريقة

 

يحمر الثوم مع الزبدة جيدا ثم يضاف إليه مكعب الماجي

يضاف الدجاج المسلوق ويقلب جيدا

يوضع الطحين على الخليط ويقلب جيدا

يضاف الماء الحار ويترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح القوام غليظ

تتبل الشوربة بالفلفل الأسود

توضع الكريمة او الزبادي وتقلب الشوربة بإستمرار

تترك على النار لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر

تقدم مع الليمون

[Omtaym_ALLAH 11]

شوربة رز

 

 

 

المقادير

 

بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة.

نصف كيلو لحم غنم خالي من العظم مقطع مربعات صغيرة.

ملعقتي طعام طحين أبيض.

فنجان واحد رز مصري.

حبتين طماطم مقطعين قطع صغيرة.

قليل من البقدونس والكسبرة الخضراء.

مكعب ماجي واحد.

قليل من الفلفل الأسود.

قليل من أعواد المسمار.

ثلاث ملاعق طعام صلصة طماطم.

 

الطريقة

 

في قدر متوسط الحجم، يوضع البصل مع اللحم ويطبخ حتى يحمر البصل.

يوضع مكعب الماجي والفلفل الأسود والمسمار والطماطم المقطع وصلصة الطماطم.

يترك على نار هادئة جداً حتى يثخن ويذوب الطماطم.

يضاف ثلاث أكواب ماء ثم يترك على النار حتى تمام نضج اللحم.

يوضع فنجان من الرز المصري على الخليط.

يترك الخليط على النار حتى ينضج الرز.

يذّوب الدقيق الأبيض في ربع كأس ماء ثم يوضع على الخليط.

يطبخ الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق فقط.

يغرف في الأوعية المعدة للشربة.

وتقدم ساخنة مع الليمون

[Omtaym_ALLAH 11]

شوربة الدجاج

 

 

 

المقادير

 

دجاجة متوسطة الحجم

عدد 6 كاسات ماء

بصلة

حبتين جزر

قليل من البقل (كراث) مقطع قطع صغيرة

مكعب ماجي

ملعقة طعام دقيق ابيض

ملعقة طعام زبدة

 

الطريقة

 

تقطع البصلة قطع صغيرة ثم توضع في قدر وتترك على النار حتى تحمر

يضاف الدجاج المقطع قطع مناسبة ثم يضاف الماء ومكعب الماجي

يترك على النار حتى ينضج الدجاج

تصفى مرقة الدجاج ويضاف إليها الجزر المبشور والبقل المقطع قطع صغيرة

يترك الخليط على النار حتى يغلي

يضاف إليه الدقيق والزبدة ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق

يوضع في الأطباق المعدة للتقديم ثم تضاف قطع الدجاج

[Omtaym_ALLAH 11]

شاورما الدجاج

 

 

 

المقادير

 

كأسين من شرائح الدجاج المطبوخ

كأس شرائح بصل

نصف كاس مشروم

نصف كأس شرائح فلفل احمر واخضر بارد

نصف كأس زبدة

ملعقة صغيرة ثوم مفروم

ربع كاس مرق بعد سلق الدجاج

نصف كأس شرائح خس

شرائح طماطم

نصف كأس طحينة

ملعقتي طعام سماق

قليل من الملح والفلفل الأسود

خبز عربي

 

الطريقة

 

يحمر البصل والثوم في الزبدة ثم يضاف إليه الفلفل البارد ويقلب على النار

تضاف شرائح الدجاج والمشروم إلى الخليط السابق

يقلب جيدا ثم يضاف اليه مرق الدجاج ويترك على النار حتى ينشف الماء

يتبل بالفلفل والملح والسماق

تقطع الخبزة إلى نصفين و يحشى كل نصف بالحشوة السابقة

تضاف شرائح الخس والطماطم

يصب عليه ملعقتان من الطحينة ثم يرش عليه قليل من السماق

[Omtaym_ALLAH 11]

متبل الباذنجان

 

باب غنوج

 

 

 

 

المقادير

 

حبة باذنجان متوسطة الحجم.

ثلاث ملاعق طعام طحينة.

ثلاث ملاعق طعام زبادي.

عصير ليمونتين.

ملح.

ثوم حسب الرغبة.

زيت زيتون.

 

الطريقة

 

تلف الباذنجانة في ورق الألمونيوم (القصدير) وتوضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة.

يزال القشر الخارجي للباذنجانة وتوضع في خلاط العصير.

يضاف الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح.

يخلط الجميع في الخلاط حتى التجانس.

يوضع في وعاء التقديم يرش عليها زيت الزيتون.

[Omtaym_ALLAH 11]

سلطة الباذنجان

 

بالخبز المحمص

 

 

 

 

المقادير

 

حبتين خبز عربي مقطع شرائح صغيرة

عدد 5 حبات باذنجان متوسطي الحجم

عدد 5 حبات مخلل خيار

ملعقتي طعام زيت زيتون

ملعقتي طعام عصير ليمون

ملعقة طعام خل

ملعقة شاي سماق

قليل من الملح

قليل من الفلفل الأسود

زيت للقلي

 

الطريقة

 

يقطع الباذنجان إلى شرائح ويغلى في الزيت حتى يحمر ثم يوضع على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد

يتبل الباذنجان مع باقي المقادير ما عدا الخبز والمخلل ويترك لمدة ساعتين تقريبا

يحمص الخبز في قليل من الزيت

في وعاء التقديم توضع طبقة من خليط الباذنجان ثم طبقة من الخبز المحمص

تكرر الطبقات حتى نفاذ الكمية

يقطع المخلل إلى شرائح ثم توضع على سطح السلطه

[Omtaym_ALLAH 11]

الحمّص

 

 

 

المقادير

 

علبة حمص معلب بدون ماء.

ملعقتي طعام طحينة.

ملعقتي طعام زبادي.

عصير ليمونتين.

ثوم حسب الرغبة.

زيت زيتون.

ملح.

 

الطريقة

 

تخلط جميع المقادير السابقة في خلاط العصير ما عدا زيت الزيتون.

تخلط حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

توضع في وعاء التقديم ثم ترش بزيت الزيتون

تزين بحبات الحمص وأوراق البقدونس وقشر الطماطم

[Omtaym_ALLAH 11]

متومه فروج

 

 

2 دجاجة مقطعة

ملعقة زبدة

ملعقة زيت زيتون

4 بصلات مقطعة جوانح

4 رؤوس ثوم مقطع

نصف كوب خل أبيض

مكعب خلاصة مرقة الدجاج

زعتر ناشف حسب الرغبة

ملح وبهارات مشكلة

ورق غار

 

 

الطريقة

يتبل الدجاج بالبهارات ويحمر في المقلاة مع الزيت والزبدة حتى يحمر ومن ثم ننشله. .1

نضع البصل والثوم في نفس الزيت على نار متوسطة حتى يصفر ثم نضيف الخل ثم نضع الدجاج فوقهم ونضيف مكعب خلاصة مرقة الدجاج مع قليل من الماء ونتركه ليغلي. .2

نضعهم في صينية وندخلهم الفرن حتى يستوي الدجاج. .3

تنشل قطع الدجاج من المرقة ونزيل الدسم ونضع الصلصة في طنجرة لتغلي ونضيف إليها الزعتر. .4

نحمص قليل من الطحين حتى تثخن. .5

نرجع الصلصة إلى الدجاج ويقدم. .6

[Omtaym_ALLAH 11]

اللقيمات

 

أو لقمة القاضي

 

 

 

المقادير

 

كأسين طحين أبيض.

كأس ونصف ماء دافئ.

ملعقة طعام خميرة فورية.

فنجان قهوة زيت.

ملعقتي طعام بودرة حليب.

بيضة واحدة.

 

الطريقة

 

تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.

تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.

نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.

يوضع سائل الحليب على العجين.

تضاف البيضة.

يعجن الخليط حتى يتجانس.

يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.

بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.

توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها شراب السكر او الدبس - راجعي شراب السكر ( الشيره - الشربات - السيروب)

 

القطر

 

 

 

المقادير

 

كأسين من السكر.

كأس ماء.

عصير نصف ليمونة.

 

الطريقة

 

يوضع السكر مع الماء على النار يغلي.

توضع نقاط من عصير الليمون ويترك على النار حتى يغلظ.

يحفظ بارداً لوقت الحاجة.

 

ملاحظة

 

يضاف الزعفران على قليل من القطر وذلك في حالة عمل اللقيمات والجب

[Omtaym_ALLAH 11]

باتينجان بالبصل ( باتينجانيه )

 

4-5 حبات بصل مفروم

3/1 كوب زيت زيتون

2 حبة باذنجان كبير مقشر ومقطع الى مكعبات ومقلي

1 حبة بندورة مفرومة

ملح

فلفل أسود

 

 

الطريقة

يقلب البصل مع زيت الزيتون حتى يذبل. .1

يضاف الباذنجان المقطع الى مكعبات ومقلي الى البصل ويقلب على النار ثم يوضع في صينية.

يملح الخليط ويبهر. .2

تفرد قطع البندورة على الوجه وتلف الصينية بالسلفان ثم توضع في الفرن على حرارة 200 س. .3

تترك الصينية في الفرن حتى تذبل البندورة ثم ينزع عنها السلفان وتترك في الفرن حتى تتحمر قليلا ويراعى الا تحترق. .4

[Omtaym_ALLAH 11]

القطايف

 

 

 

المقادير

 

كأسين ونصف طحين أبيض

نصف كاس سيمد

ثلاث كاسات ونصف ماء

ملعقتين شاي بيكنج بودر

أربع ملاعق طعام سكر

 

الطريقة

 

تخلط جميع المقادير في خلاط العصير

تترك جانبا لمدة نصف ساعة

في مقلى ممسوح بالزيت تصب العجينة على شكل دوائر حتى نفاذ الكمية

تحشى القطايف وهي ساخنة - طريقة الحشوة موجودة اسفل

ثم تغلى في زيت غزير وحامي

ثم تسقى بشراب السكر - راجعي شراب السكر او القطر

 

مقادير الحشوة

 

عدد 6 ملاعق طعام سكر

أربع ملاعق طعام جوز هند

ربع كأس زبيب

ربع كأس لوز مبشور

ربع كاس عين الجمل

ملعقتي طعام ماء الورد او الزهر

 

الطريقة

 

تخلط جميع المقادير في وعاء ثم تستخدم للحشو

 

ملاحظة

 

أو تحشى القطايف بالقشطة والسكر حسب الرغبة

[Omtaym_ALLAH 11]

ليالي لبنان

 

 

 

المقادير

 

كأس سميد ناعم.

أربع كاسات حليب سائل بارد.

نصف كأس سكر.

فصين مستكة حسب الرغبة.

علبة قشطة.

علبة دريم ويب كبيرة الحجم.

فستق مطحون للزينة.

شراب السكر (القطر) (راجعي شراب السكر) في صفحة الحلويات

 

الطريقة

 

يذوب السميد في نصف كأس حليب سائل بارد.

يسخن باقي الحليب حتى يصبح دافئ.

يضاف الحليب الساخن على مخلوط السميد والحليب البارد.

يضاف السكر والمستكة.

يوضع الجميع على النار ويحرّك حتى يغلظ قوامه.

يوضع في صينية بايركس الزجاجية ويوضع في الثلاجة حتى يبرد جيداً.

تخلط علبة القشطة مع الدريم ويب ثم تصب على الصينية الباردة.

يزين السطح الخارجي للصينية بالفستق المطحون.

توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.

وبعد التقطيع ترش القطع بشراب السكر حسب الرغبة

[Omtaym_ALLAH 11]

السميديه ( البسبوسه )

 

البسبوسة

 

 

 

المقادير

 

كأسين سميد

ثلاث أرباع كأس سمن كريسكو

كأس سكر

نصف كاس زبادي

نصف كأس حليب طازج

نصف كأس جوز هند مبشور ناعم

بيضة واحدة

ملعقة طعام بيكنج بودر

قليل من الملح

شرائح لوز مقشر

 

الطريقة

 

تعجن جميع المقادير عدا اللوز بالملعقة الخشبية

تصب في صينية فرن مدهونة

تنثر شرائح اللوز على الوجه

توضع في الفرن على حرارو 350 فهرنهيت حتى يحمر الوجه العلوي

بعد خروجها من الفرن مباشرة تسقى بشراب السكر البارد

[Omtaym_ALLAH 11]

طباخ روحو

بس لا تضحكى لا يطبخ روحو لازم تطبخيه انت هههههههه

اه و الله اسم الطبخه هيك طباخ روحو :)

 

 

المقادير

1 كيلو كوسا

2 كيلو بندورة

حبة بصلة

ملح، نعنع مطحون، بهارات

نصف كيلو لحمة مفروم

 

 

الطريقة

تقطع الكوسا والبندورة والبصل واللحمة وتوضع في طنجرة وعليها كاس ماء وملح وبهارات الى ان تستوي ثم يوضع عليها النعنع وتحرك بالملعقة. .1

تسكب في صحن وتقدم مع فليفلة خضراء. .2

[Omtaym_ALLAH 11]

السليق

 

 

 

المقادير

 

دجاجتين مقطعين إلى اربع قطع

كوبين رز مصري

مكعب ماجي

حبتين طماطم

قليل من البقدونس

ليمونة واحدة

كأسين حليب طازج

كمون

قليل من الملح

حبات من الهيل

معجون طماطم

ملعقة شاي بهارات مخلوطة

 

الطريقة

 

يسلق الدجاج في قدر من الماء مع حبات الهيل ومكعب الماجي

يترك على النار حتى ينضج الدجاج

يرفع الدجاج من القدر ويتبل بمعجون الطماطم مع البهارات المخلوطة ثم يوضع في الفرن حتى يحمر

يؤخذ كأس ونصف من مرق الدجاج ويوضع عليه الرز المصري

يترك على نار هادئة حتىينشف الماء تماما

يضاف كأسي الحليب على الرز ويحرك على نار هادئة بإستمرار حتى ينهرس جيدا

 

صلصة السليق

 

يطحن الطماطم والبقدونس في الخلاط

يوضع في وعاء التقديم ثم نضيف عليه ملعقة صغيرة من الكمون والملح والليمون

[Omtaym_ALLAH 11]

المخمر

 

المقادير

ربع كيلو فاصوليا بيضاء جافة

ربع كيلو حمص جاف

ضلع خاروف صغير

نصف كيلو رز

نصف كيلو حنطة (القمح الكامل)

ملح، بهار

ملعقتان بودرة شوربة جاهزة " دجاج، مثل ماجي أو كنور أو غيرها"

 

 

الطريقة

يسلق ضلع الخاروف داخل طنجرة ضغط لمدة عشر دقائق ثم يرفع عن النار ويحفظ المرقة على جنب. .1

يتم نقع الحمص والفاصولياء على حدة في وعاءين طيلة الليل وينظفان جيدا. .2

من ثم يتم أخذ طنجرة كبيرة يوضب بداخلها اللحم وعليه الفاصولياء على طرف واحد والحمص في الطرف الآخر وبعدئذ يضاف الأرز في قطعة قماش بيضاء والحنطة في قطعة قماش أخرى. .3

يضاف الماء الساخن ومرقة اللحم حتى يغمر الكميات كلها وكذلك الملح والبهار وشوربة الدجاج "البودرة" وتوضع الطنجرة على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. .4

تنقل إلى فرن حرارته 100 درجة مئوية فقط طوال الليل

[بنت الصادق 9]

ههههههههههههههههههه

 

انا افتكرتها كلمة عندكو في اللهجة بتاعتكو

شفتي الذكاء !!

[ام حلا 6]

قاظان كباب

كيلو باذنجان متوسط الحجم

بصلة

ربع كيلو كباب

2 كيلو طماطم

ملح

بهارات فلفل و قرنفل

الطريقة

ناخذ الباذنجانة ونعمل شقوق مثل حراشف السمك على الجوانب ومن تحت شق طولي

ثم نحشي الشقوق بللحمة المفرومة مع البصلة المفرومة والبهارات و الملح

ونضع الباذنجانات في الطنجرة اولا شرحات الطماطم ثم الباذنجانات ثم الطماطم حتى تنتهي الكمية

ونرش الملح ثم توضع على النار وشوية مي صغيرة وبعدين تستوي يعني تحتاج ساعة الا شوي

وعندما تستوي توضع في طبق وتؤكل مع الارز انها لذيذة و مشهورة بالمطبخ الحلبي

و صحتين و عافية