Omtaym_ALLAH 11 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 9 يونيو, 2006 المقبلات الشاميه أولا : متبل الباذنجان المقادير: كيلو باذنجان كبير ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح 3 ملعقة عصير الليمون نصف كوب طحينة ملعقة طعام ماء زيت زيتون الطريقة: - اشوى الباذنجان في فرن حار حتى يستوي , اتركيه ليبرد ثم ازيلي القشر عنه و اهرسيه بالشوكة . - اضيفي إليه الملح و الليمون و الطحينة و اخلطي حتى يتجانس . - صبي المتبل في صحن التقديم و زيني بزيت الزيتون و البقدونس . " أفكار الشيف " - يمكن استبدل عصير الليمون بعصير الرمان , زيني الطبق بحبات الرمان . - يمكن اضافة القليل من الثوم للطبق . - يمكن شوي الباذنجان على الفحم للحصول على نكهة جديدة . - لحفظ المتبل في الفريزر , اشوي الباذنجان و اهرسيه و ملحيه ثم قسميه لحصص صغيرة و ضعيها في أكياس في الفريزر , عند الإستخدام ضعي الباذنجان المهروس على مصفاة دقيقة الثقوب للتخلص من ماءه حتى يذوب الثلج عنه تماماً , ثم أعديه بالطريقة السابقة . ثانيا : متبل البطاطا المقادير: نصف كيلو بطاطا صغيرة مقشرة كوب لبن نصف كوب طحينة حبتين ليمون 2 فص ثوم نصف كوب ماء ملعقة صغيرة ملح الطريقة: - اسلقي البطاطا بماء مملح , ثم قطعيها . - ضعي البطاطا مع بقية المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تهرس . - ضعي المتبل في الثلاجة مدة عشر دقائق ثم قدميها بعد تزينها حسب الرغبة . ثالثا: باذنجان على الطريقه الرومانيه المقادير: 3 حبات باذنجان ملعقه مايونيز نصف ليمونه ملعقتين زيت زيتون فصين ثوم خيار بقدونس الطريقة: - اغسلي الباذنجان و لفيه بورق الالمينيوم مرتين و دخليه للفرن على نار هادئه لمده ساعه و ربع . - اتركي الباذنجان حتى يبرد ثم انزعي عنه القشر و اهرسيه جيدا , اضيفي عليه المايونيز و الثوم و عصير الليمون و اخلطيه جيدا . - ضعي الباذنجان فى صحن التقديم و رشيه بالزيت . - قطعي الخيار شرائح دائريه ثم اقطعي كل شرحة بالنصف و صفيه على الباذنجان وهو مائل و في المنتصف ضعي ورقتي بقدونس , و قدميه . رابعا : المقادير: كوب حمص جاف 3/4 ملعقة صغيرة ملح 1/4كوب عصير الليمون 4 ملاعق طحينة 4 ملاعق مايونيز علبة زبادي ماء لسلق الحمص زيت زيتون الطريقة: - ينقع الحمص في ماء لمدة ساعتان ثم يسلق في الماء حتى يستوي . - يحتفظ ببضع حبات من الحمص للتزين ثم تخلط جميع المقادير ماعدا زيت الزيتون بالخلاط حتى تتجانس ثم يصب في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون وحبات الحمص. خامسا: الفلافل المقادير: 1/2 1 كوب فول أبيض 1/2 كوب حمص يابس كوب بصل أبيض مفروم كوب بصل أخضر مفروم كوب كزبرة مفرومة ناعم 1/2 كوب بقدونس مفروم 2 ملعقة شاي ملح 3 ملاعق طحين ملعقة شاي بهارات مطحونة فلفل وكمون 2 ملعقة شاي بكنج بودر الطريقة: - ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة . - بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم . - تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة . - تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة ومضاف إليه قطع من الخس والطماط والمخلل . سادسا: عجه فرنسيه المقادير: بيض بصل ثوم فلفل طماطم صلصة طماطم بقدونس زبده ملح وبها رات الطريقة: نحمر شرائح البصل مع الزبده والثوم وباقي المقادير ثم نمزجهامع البيض ونسكبها في صينيه وندخلها الفرن حتي تنضج .وبلهناء والعافيه سابعا: المكدوس الشامى المقادير: 1- باذنجان صغير مسلوق و مفرغ من الداخل(يعنى جاهز للحشو) 2- ثوم 3- فلفل احمر حااااااااااااااار 4- زيت زيتون 5- جوز مفروم 6- ملح الطريقة: الطريقة 1- نضع المقادير سويا و نحشى بها الباذنجان 2- نحضر برطمان نضع مقدار من الباذنجان و علية رشة ملح و زيت زيتون ثم نضع مرة اخرة باذنجان و رشة ملح و زيت زيتون و هكذا حتى نخلص المقدار الموجود 3- نغلق البرطمان باحكام و يترك بالثلاجة 15 يوم قبل استخدامة وبالعافيـــــــة ثامنا: مخلل اللفت و الشمندر المقادير: 5 ملعقة كبيرة ملح خشن ( ملح ذو الحبوب الكبيره ) من ملعقة طعام الى اثنان خل ملعقة صغيره سكر لتر ماء حبة شمندر ( بنجر ) لكل لتر من ماء التخليل لفت الطريقة: - قطعي اللفت حسب الرغبة , قطعي الشمندر أيضاً حسب الذوق . - تحضير ماء التخليل : - امزجي السكر و الخل و الماء . - اضيفي الملح بالتدريج . ضعي ملعقة من الملح و قلبي ليذوب الملح , و لمعرفة المقدار المناسب من الملح احضري بيضه نظيفة و ضعيها في الماء المملح ستلاحظين أنها ستكون في اسفل المرطبان الزجاجى و سترتفع كلما اضفت ملعقة جديدة من الملح , اضيفي ملعقة أخرى من الملح و حركي و هكذا حتى تصل البيضة إلى منتصف المرطبان الزجاجي وليس اكثر والا اصبح المخلل مالحا جداً . - اضيفي اللفت و حبة الشمندر و اغلقي المرطبان باحكام لمدة اسبوعان . تاسعا: مرتديلا منزليه المقادير: 1/2 كيلو لحم مفروم او صدر دجاج مسحب من العظم و انا استعمل الدجاج 4 فصوص ثوم كوب بقسماط ملح – فلفل اسود – فستق حب بيضه الطريقة: تفرم اللحم او الدجاج مع الثوم ناعم بماكنة اللحم او اي مفرمه تستعملينها ثم يضاف لها باقي المقادير كلها و تعجن معا باليد حتى يختلط و يفرد على الطاوله ورق تغليف الاطعمه و هو شفاف و توضع الخلطه في الوسط بشكل اسطوانه و تلف عليها من كل الجهات و تسوى باليد بشكل الاسطواني الذي ترينه بالمحلات و تبرم اطراف النايلون على بعضها من الجهتين العلويه و السفليه ثم يغلى ماء في طنجره و يضاف لها ملعقة خل و ملعقة ملح و تسقط فيها اسطوانة المرتديلا و تغطى الطنجره و تبقى على نار متوسطه لمدة ساعه و سوف تشمين رائحتها قبل تذوقها لتصدقي انها مرتديلا ثم تخرج و تترك تبرد و تقطع حلقات و عند عمل المعجنات اقطعها طولي مثل الاصابع و الفها مثل الكرواسان داخل العجين . ***ملاحظه يمكن و ضع نقطه من الصبغه الغذائيه الحمراء اذا اردت تلوينها و انا لا افضل ذلك . عاشرا: كبة مقلية المقادير: - للكبة : نصف كيلو برغل أبيض ناعم قبضة من هبرة لحمة العجل المفرومة بصلة فلفل و ملح ملعقة صغيرة نشا - للحشوة : نصف كيلو لحمة مفرومة بصلتين وسط ملح و فلفل و بهار و قرفة قليل من الصنوبر زيت قلي الطريقة: - ينقع البرغل بالماء البارد لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدا و يعصر من الماء . - يفرم مرتين على ماكنة اللحمة ثم يفرم ثالث مرة مع البصلة و اللحمة و يملح و يرش عليه البهار و النشا و يدعك جيداً . - تحضير الحشوة : - يفرم البصل فرما ناعما جداً و يقلى على النار بالزيت ثم تضاف اللحمة و ترش عليها البهارات و تقلى حتى تستوي اللحمة . - يحمر الصنوبر حتى يشقر ثم يضاف للحشوة . - تكبب الكبة إما باليد أو بواسطة ماكنة اللحمة و تحشى بالحشوة و يسد طرفها ، مع ملاحظة أنه في حالة تشقق العجينة تبلل بالماء البارد . - تقلى الكبة بالزيت الغميق الحامي و تقدم ساخنة أو باردة مع المخللات و السلطات . ________________________________ شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
Omtaym_ALLAH 11 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 9 يونيو, 2006 الحبيبه الغاليه بنت الصادق و الله لا اعرف طريقه العجين لانها متوفره و لكنى اضع لك طريقه النابلسيه و ان شاء الله اسأل و اجيبك ، و تمونى و تدللى ( تؤمرى يعنى لانى اعرفك عفريته و رح تتمسخرى علينا هههه ) الكنافه النابلسيه المقادير المكونات: 100 جم سمن بلدى. 500 جم كنافة شعر طازجة. 500 جم قشدة حليب طازجة. 100 جم فسدق مفرى و محمص. 250 جم شربات معقود. الطريقة خطوات العمل: يوضع السمن في وعاء عميق على النار ثم يضاف إليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من أن تحرق وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزائد أن وجد يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا. تقسم كمية الكنافة إلى نصفين يوضع النصف الأول فى طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة بالتساوي ثم يفرد النصف الثاني ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقي وتقدم بالهناء والشفاء . شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بنت الصادق 9 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 10 يونيو, 2006 صحن مسبحة عليه سمن بلدي مع الصنوبر و زيت و زعتر و صحن زيتون معطون و كم قطعة جبنة بيضاء مسنّرة .. واااااااااااااااااااو.. بموت فيها.. :) ام تيم، مشكورة علاطريقة الكنافة اللذيذة، بس مش دي الي انا باكلها هنا في الكويت.. الي باكلها هنا في الكويت بتكون بالجبنة ولونها احمر .. تعرفي طريقتها ؟؟ شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
Omtaym_ALLAH 11 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 12 يونيو, 2006 ام تيم، مشكورة علاطريقة الكنافة اللذيذة، بس مش دي الي انا باكلها هنا في الكويت.. الي باكلها هنا في الكويت بتكون بالجبنة ولونها احمر .. تعرفي طريقتها ???????????/ عروستىىىىىىىىى هههههه اد الفيل و تصر فى المنديل و لا شو ؟؟؟؟؟؟؟ ههه و الله ما اعرفه بالجبن يسمى حلاوه الجبن و يمكن عمله بالجبنه الريكوته و انا اصنع الجبنه الريكوته بالبيت كيلو لبن على النار و عندما يقرب من الغليان اضيف عصير ليمونه او ملعقه خل و اتركه يبرد و يوضع فى شاش ابيض نظيف و عندما يجبن اللبن ( اى يصير مفصول عن الحليب و الماء و يتكون قطعه يتم فصله و تصفيته و هو الجبن الريكوته ، و يمكن ايضا الحصول على جبن ريكوته خالى الدسم عندما تستخدمى اللبن الحليب منزوع الدسم اما الكنافه النابلسيه فسوف اجول الحوانيت و الازقه بحثا لك عنها بالتفاصيل و بتمونى يالحبيبه و تدللى :) عروس و لا يسعنا الا ان نطيع ههههههه شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
Omtaym_ALLAH 11 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 12 يونيو, 2006 رغيف الحوشى ( رغيف العجين باللحم ) كيلو لحم مفروم بهار ابيض ملح فلفل شطه جنزبيل هيل رشه قرنفل قرفه 2 بصله مفروم ناعم ملعقه كبيره صلصه طماطم معجون بندوره نصف كوب طحينه ملعقتين كبار خل ملعقه ثوم مفروم كوبين زبادى نصف فنجان سماق بعد وضع اللحم مع البهارات و البصل و الطماطم ( بدون استخدام زيوت او شحم بالمره ) تضاف المكونات الباقيه بعد نضج اللحم يمكن استخدام العجين السابق وصفه للبيتزا او رغيف الشامى او الرغيف البلدى مع لفه فى ورق الومنيوم و دهن الوجه بالزيت وصفه سهله و سريعه جدا لرغيف الحوشى شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
Omtaym_ALLAH 11 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 12 يونيو, 2006 ارمان اللبن على الطريقه السوريه المقادير: - كيلو لبن زبادي - بيضتان - لحمه غنم بالعظم - بصلتان - بهارات لسلق اللحمة ( بهار مشكل , ورق غار , أعواد قرفة , حب الهال ) - ملعقة سمنه الطريقة: - اسلقي اللحمه مع البصل و البهارات لمدة ساعه ثم صفييها و ضعيها جانبا . - اخفقي اللبن مع البيض , ثم ضعيه على نار هادئه مع ضرورة استمرار التحريك حتى يبدا بالغليان . - اضيفي اللحم و كاس من مرق اللحم و حركي , اضيفي السمنه و دعي المزيج على نار هادئه لمدة عشر دقائق تقريباً . - يقدم مع الأرز بالشعيرية , و صحة و عافية . شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ام ريماس 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 23 يونيو, 2006 إختاري إضافة رد وضعي الأكله حراق اصبعه ياليت مقاديرها شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
Omtaym_ALLAH 11 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 23 يونيو, 2006 تمونىىىىى علينا ي الحبيبه ام ريمان :) الحراق اصبعه 1 كوب عدس (حب) 4 كوب ماء ملعقة كمون 1 كوب معكرونة شرائح عريضة 2/1 ملعقة صغيرة سماق عصير ليمونة ملح حسب الرغبة 1 ملعقة صغيرة دبس رمان (اختياري) 3 بصلات حجم وسط 3 أسنان ثوم 2 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة 1 رغيف خبز عربي للتزين 1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة للتزين الطريقة يوضع كوب العدس مع 4 أكواب من الماء وملعقة الكمون المطحون فوق النار ويترك حتى يغلي الماء. .1 توطى النار تحت العدس ويوضع غطاء للطنجرة وتترك على النار حتى يستوي العدس وتتفتح بعض حباته (تقريبا ساعة). .2 نسلق المعكرونة بحيث تستوي نصف استواء فقط ثم ترفع عن النار وتصفى وتضاف للعدس. تخلط المعكرونة مع العدس وتوضع الطنجرة على نار خفيفة حتى يتم استواء المعكرونة. .3 يضاف عصير الليمون والسماق والملح ودبس الرمان الى المعكرونة وتترك على النار لعدة دقائق اضافية. .4 ملاحظة: يراعى الا يجف الماء تماما ويمكن اضافة القليل من الماء عند الحاجة. نقطع البصل الى شرائح رفيعة ثم نقلي البصل في قليل من الزيت حتى يتحمر. .5 نقطع الخبز الى مكعبات ونحمصها أو نقليها في قليل من الزيت (ويفضل زيت الزيتون). .6 ندق الثوم أو نبشره ناعم ونقليه في القليل من زيت الزيتون مع الكزبرة والقليل من الملح حتى يتحمر الثوم قليلا ثم نخلطه مع 3/2 البصل المحمر ونقلبهم مع المكرونة. .7 يوضع الحراق اصبعه في صحن التقديم ويزين بباقي البصل المحمر وبالخبز والكزبرة الخضراء المفرومة. .8 شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
Omtaym_ALLAH 11 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 23 يونيو, 2006 حلوى الرمان...................... ( بتطير العقل لفصل الصيف يا بنات ) 2 باكيت باوند كيك بالفانيلا 2 ظرف بودرة الكريمة المخفوقة + ربع كوب حليب سائل للخفق 1 علبة قشطة 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة حب رمانة واحدة حجم كبير للوجه 1 باكيت جلي بنكهة الفراولة مذاب في كوب وربع ماء الطريقة نقوم بتفتيت الكيك في صينية مستطيلة ونرصه جيدا. .1 نخفق الدريم ويب مع الحليب حتى ينتفش ونضيف له القشطة والحليب البودرة ونخفقه جيدا ثم نضعه على الكيك ونضع عليه حب الرمان وندخله الثلاجة. .2 في هذه الاثناء نحضر الجلي وذالك بغليه مع الماء لمدة 5 دقائق ونتركه يبرد قليلا ثم نضعه على الوجه ونعيده للثلاجة ليجمد. .3 شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
Omtaym_ALLAH 11 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 23 يونيو, 2006 راحه الحلقوم كوبان من النشاء 3 أكواب من الماء 4 أكواب من السكر ملعقة صغيرة من ماء الزهرأو رشة من الفانيليا قليل من الزيت أوالنشاء لدهن الصينية الطريقة قليل من الزيت أوالنشاء لدهن الصينية .1 نضع كوبين السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار ونحرك حتى يغلي المزيج. .2 نضيف النشاء والماء ونحركه جيدا. بعد 15 دقيقة نضيف كوبين من السكر ونترك المقادير لمدة ساعة على نار قوية. .3 نأخذ قليلا من المزيج ونضعه على البلاط حتى يبرد قليلا، إذا مغطت تكون فد نضجت. .4 نضيف ماء الزهر إلى المزيج ثم نطفيْ النار. .5 ندهن صينية بيركس بقليل من الزيت أوالنشاء. .6 نصب المزيج في الصينية، عندما يبرد نقطعه إلى مربعات. .7 نقدم الراحة باردة. .8 ملاحظة: باءمكانكم تلوين الراحة بالبودرة الملونة. شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
Omtaym_ALLAH 11 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 23 يونيو, 2006 السماقية - طبق يشتهر به سكان مدينة غزة بفلسطين، ويعد في المناسبات الخاصة كالأفراح والأعياد وخاصة عيد الفطر المقادير كوب واحد من السماق نصف كيلو لحم ( قطع صغيرة) ثلاث ملاعق حمص حب منقوع ملعقتين من بذرة الشبت (عين جراده) رأس ثوم بصلتين كبيرتين ملح فلفل أسمر حزمة من السلق الأخضر نصف كوب دقيق ربع كوب طحينة فلفل أخضر حار(حسب الرغبة) ملعقتين من زيت الذرة الطريقة يقلى البصل والثوم المدقوق بالزيت ويضاف اللحم والحمص المنقوع والفلفل الحار المفروم والملح والفلفل الأسود وبذرة الشبت(عين جرادة). .1 يضاف السلق الأخضر المفروم إلى الخليط ثم تضاف كمية الماء اللازمة لنضج الخليط. .2 يترك السماق يغلي في كمية قليلة من الماء لفترة خمس دقائق حتى يصبح لون الماء أحمرا،ثم يصفى ويضاف ماؤه إلى الخليط. .3 يقلب خليط السماقية باستمرار دون توقف مع إضافة الدقيق المذاب في الماء البارد ببطء مع التحريك. .4 يضاف مقدار الطحينة لحين تماسك الخليط مع استمرار التحريك. .5 تسكب السماقية في الأطباق وتترك حتى تبرد وتكون جاهزة للتقديم مع المخللات والزيتون. .6 شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
محبة عائشه وخديجه 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 9 أغسطس, 2006 الأكلات الشاميه لذييييييييييذه جدا تسلم الأيادي ياشاميات شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
*أم رقية* 473 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 15 مارس, 2008 شاورما شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ملآكـ الوفآ 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 15 مارس, 2008 فعلآ الاكل الشامي رووعه يعطيكن العافيه شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
