*~* يـــاحلاوة صيــفنا ...مــع مطــبخنــــا *~*

[مسلمةٌ أنا 2]

معلش يا هدهد كنت أجيب نداء أبي

 

ما تزعليش

 

حالا ادور عليها وأجيبها

 

إن شاء الله

[مسلمةٌ أنا 2]

المحاجب

 

 

المقادير:

 

 

1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)

2- ملح + ماء + زيت

 

 

 

الحشو :

 

 

بصل مقطع رقيق

1- طماطم منزوعة القشرة

2- ملح

3- ثوم

4- فلفل اسود

5- فلفل حار حسب الرغبة

 

 

**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.

 

 

 

الطريقة :

 

 

نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك

الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.

 

 

بعد ذلك نبلل بساط العمل بالزيت ،نبسط العجينة بكفي اليدين حتىتصبح رقيقة، نضع ملعقة كبيرة من الحشوغير ساخنة وسط العجينة، نطوي العجينة على اربعة مثل الصورة ثم نطهيها في سينية (مقلاة) خاصة مرشوشة بالزيت .

 

 

المحاجب تأكل ساخنة

 

 

 

و بالصحة و الهنى عليكم

[مسلمةٌ أنا 2]

مطلوب المقروط

[محبة الأبرار 1]

المقروط بالطريقة المغربية

 

المقادير:

 

- العجين :

3 كوب من السميد المتوسط

1 كوب من السميد الرقيق

نصف كوب زبدة دائبة

نصف كوب زيت

قليل من السكر

قليل من الماء للخلط

 

- الحشوة :

نصف كيلو من التمر مبخر

قليل من القرفة

قليل من الزبدة

زيت

عسل

 

 

الطريقة:

 

- تخلط جميع مقادير العجينة جيداً ثم تقسم قسمين .

- تخلط مقادير الحشوة جيداً .

- يبسط أول قسم ثم يمد فوقها حشوة التمر ثم تمد الطبقة الثانية من العجينة .

- تقطع على شكل معينات ثم تقلى في الزيت الحار ثم تغمس في العسل و تقدم .

[محبة الأبرار 1]

بدي حلى

 

إلي بعدي تحبه كثير : )

[مسلمةٌ أنا 2]

هلا هلا حبوبتى محبة :)

 

لقمة القاضى

 

أو

 

اللقيمات

 

المقادير:

 

- 2 كأس دقيق

- ملعقة ونصف طعام خميرة فورية

- 2/1 1 كأس ماء

- 3/2 كأس نشاء أي مايعدلها في البياله ( بيالتان )

- 3/1 كأس زيت ذرة

- 3/1 كأس حليب بودر

- بيضة

 

 

 

الطريقة:

 

تخلط كل من : الخميرة والماء ثم يضاف عليها الزيت والدقيق والنشاء وتترك من نصف إلى ساعة حتى تخمر

ثم اشعلي زيت غزير واتركيه يسخن على نار متوسطة .

بعد ذلك اضيفي البيضة والحليب البودر واخلطيهم ثم اخفضي حرارة الزيت وضعي اللقيمات واتركيها على نار هادئة إلى متوسطة مع التقليب المستمر حتى تستوي .

ثم تسقى بالشيرة او تغطى بالسكر البودرة

 

 

[مسلمةٌ أنا 2]

مطلوب المايونيز :wink:

[أمّ عبد الله 2428]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

 

جننتوني بجوجل تبعكم

 

بدي وصفات جربتوها يابنات

 

 

اللي تعطيني من جوجل عندها نصف علامة

 

 

شو قلتوا !!

[د مشمش 0]

المقادير

 

 

 

 

2صفار بيضتان

15 مل( 1 م شاي ) من الماسترد

ملح و فلفل

400 مل زيت نباتي

15 مل ( 1 م شاي ) خل ابيض

 

 

 

الطريقة

 

 

 

تحضر كل المقادير في درجة حرارة الغرفة . اخلطي صفار البيض و الملح و الفلفل و الماسترد في وعاء و اخلطيهم مع بعض بخلاطة . واصلي الخفق اضيفي 115 مل من الزيت قطرة قطرة ، حتى يتجانس المايونيز و يبدا في السمك . اضيفي الخل و تذوقيه

[د مشمش 0]

نسيت اطلب من اللي بعدي

ملوخيه بالارانب

اصلي بحبها اوي

[أنين أمّة 19]

ملوخيه بالارانب :

 

المكونات:unsure:

 

1- نصف كيلو ملوخيه

 

2- نصف كوب شوربه ارانب

 

3- 1 راس ثوم

 

4- 2 معلقه كسبره ناشفه

 

5- ملح حسب الرغبه

 

6- فلفل اسمر

 

7- 1 معلقه فلفل اسمر

 

8- بصله صغيره

 

9- حبهان

 

10- ورق لوري

 

11- ارنب صغير او ( متوسط )

------------------------------------------------------------------

 

طريقه التحضير :unsure:

 

بالنسبه لللارنب.....

 

يتم سلقه في ماء مع الملح و الفلفل الاسمر و البصله و ورق اللوري و الحبهان .

 

ثم يتم تركه حتي النضوج خلال عمليه السلق .

 

بالنسبه للملوخيه......

 

ناتي بالملوخيه ويتم تقطيفها و تنشيفها في الهواء قليلا ثم ثقوم بعمليه التخريط جيدا بالمخرطه اليدويه

 

وبعد ذلك ناتي بشوربه الارنب ويتم غليها مع وضع نصف كميه الثوم و الكسبره ونستمر في الغليان قليلا

 

وبعد ذلك يتم وضع الملوخيه علي الشوربه و تركها علي النار قليلا ثم رفعها من علي النار ثم ناتي بنصف

 

كميه الثوم و الكسبره و نقوم بتحميرهم مع ملعقه سمن علي النار ثم نقوم بوضعها علي الملوخيه المرفوعه

 

من علي النار ...

 

مع الف هنا و شفا

.-------------------------------------------------------------------------------------

 

ملحوظه :- تقسم كميه الثوم و الكسبره المفرومه علي قسمين ...

 

قسم علي الشوربه اثناء الغليان ....و .... قسم علي الملوخيه بعد التحضير .

--------------------------

[أنين أمّة 19]

المطلوب

 

حلى خلية النحل بالقرفه

[مسلمةٌ أنا 2]

حلى خلية النحل بالقرفه

المقادير:

 

دقيق

ماء

ملعقة خميرة

3ملاعق حليب

ملعقة سكر

 

 

الحشوه :

 

جبن كيري يقطع ارباع

كاكاو

 

التغليف الخارجي :

 

ملعقتان من القرفه مطحونه ناعم

ملعقتان من السكر مطحون

ملعقتان من السكر البني

أصبع زبده .

 

الطريقة:

 

1 - تعجن العجينة وتترك لمدة نصف ساعة

2 - تكورالعجينة كورصغيرة قطرها 1سم

3- توضع في كل كرة جبن أو كاكاو

4- تغمس في الزبدة ثم خلطة القرفة

5 - توضع في قالب عميق ومفتوح من الوسط تصف الدوائر صف واحد اربع ادوار أو حسب عمق القالب تكون فوق بعض.

6 - تخبز في الفرن ثم تقلب وتترك حتى تبرد

7- نخلط بالخلاط 3 مكعبات جبنة كيري مضاف اليها شربات ثم تصب على الكيكه وتقدم

[أنين أمّة 19]

ايه طلبك يا قمر ؟؟

[مسلمةٌ أنا 2]

مطلوب الملبن

[أنين الاقصى 3]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

ايش يعني الملبن

 

مش فاهمه يا مسلمه حبيبتي

[أنين الاقصى 3]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

عرفتها يا مسلمه :wub:

 

الملبن هي الراحة ,,, راحة الحلقوم

 

 

 

تفضلي

 

* المقاديــــــــــــــر*

 

2كوب من النشاء.

4 أكواب من الماء.

4 أكواب من السكر.

1 ملعقة شاي من ماء الزهر.

1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

1/2 ملعقة شاي من المستكة المطحونة.

500 غرام من الفستق الحلبي أو الجوز أو البندق النيء.

قليل من الزيت لدهن الصينية.

 

* الطريقــــــــــة *

 

ـ يذوب النشاء في مقدار كوبين من الماء.

ـ يذوب السكر في كوبين من الماء ويوضع في قدر على النار ويحرك المزيج.

ـ يضاف مزيج النشاء والماء إلى السكر، يحرك جيداً ويترك 15 دقيقة على النار ثم يضاف الكوبين الآخرين من السكر ويترك المزيج مدة ساعة ونصف (1/2،1 ساعة) حتى نار قوية.

ـ للتأكد من نضوج المزيج، يصب قليلاً منه على البلاط حتى يبرد سريعاً، إذا مغط المزيج يكون قد نضج.

ـ يضاف إلى مزيج النشاء والسكر ماء الزهر والفانيليا والمستكة المطحونة ويحرك الخليط ويرفع عن النار ليضاف إليه المكسرات كالفستق الحلبي أو الجوز أو اللوز.

ـ تدهن صينية بقليل من الزيت ويصب المزيج فوقها.

ـ يترك الملبن حتى يبرد جيداً ثم يقطع إلى أشكال مربعات أو دوائر ويقدم بارداً.

 

 

 

،، وهنا وعافية حبيباتي ،،

 

محبتكن في الله :)

[مسلمةٌ أنا 2]

هلا هلا بسنبلتي الحلوة

 

يم يم يا سنبلتي شكل الملبن شهي جدًا

 

 

طلباتك يا جميلة ؟

[أمّ عبد الله 2428]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

هذا هو الملبن

 

احنا نسموه الحلقوووومة

 

 

 

 

سنبلتي الحبيبة ما طلبتِ !!

[أنين الاقصى 3]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

ايوه نسيت اطلب

 

اممممم

 

 

اممممم

 

 

 

اممممممممم

 

 

 

اممممممممممممم

 

:blush: :wub:

 

خلص بدي المحمر اكيد بتعرفوا ؟؟!!!( المسخن) ولما يكون فلسطيني اممممم ;-) :closedeyes:

[نور الإلتزام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

أنا مش فلسطينية عشان كده سأنقل مقادير المسخن

 

لكن

.

 

 

.

 

 

 

.

 

.

اسمحيلي يا سنبلة بعد ما انقل الخطوات هاعملك تحقيق عشان أعرف كل حاجة مجهولة في الأكلة الرووووووووووووووووووعة دي

 

بسم الله

 

 

المقادير

----------

 

- دجاجة مقطعة قطعتين وانا ازيل الجلد ويمكن تقطيعها حسب الرغبة .

 

- بصل مقطع شرايح .

 

- نصف كوب سماق .

 

- ملعقتين زعتر .

 

- ملح و بهارات .

 

- خبز الطابون .

 

 

 

الطريقة

---------

 

- تسلق الدجاجة ثم تزال ويحتفظ بماء الدجاج .

 

- يبهر البصل ويضاف له السماق والزعتر وزيت الزيتون .

 

 

 

 

- يوضع البصل في صينية او قدر ويترك ليتقلى قليلاً وتوضع عليه الدجاجة وتقلب الدجاجة والبصل .

 

 

- ترفع الدجاجة والبصل في طبق ثم يوضع الخبز في الصينية انا استخدمت نفس الصينية اللي عملت فيها الدجاج .

 

عشان تاخذ طعم المتبقي من الدجاج والبصل .

 

 

- يوضع البصل والدجاج على الخبز ويرتب .

 

 

- يضاف ملح قليل الى ماء الدجاج اذا لم يكن يحتوي على ملح .

 

 

- ثم يضاف على الدجاج ويشرب الخبز بماء الدجاج .

 

- يوضع مرة اخرى في الفرن ويفتح من الأسفل الى ان يتشرب الخبز بماء الدجاج .

 

- يفتح الفرن من اعلى ليتحمر الدجاج .

 

- ثم يقدم وبالهناء والعافية .

 

 

 

وطبعا صاحبتها اللي كاتبة اسمها على الصور

تم تعديل 27 يوليو, 2007 بواسطة نور الإلتزام

[نور الإلتزام 0]

نسيت أكتب الأكلة

.

 

.

 

.

 

.

سماقية

أكلة فلسطينية أيضا

[أنين الاقصى 3]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

 

بارك الله فيك يا نور الالتزام

 

بس وين التحقيق ما شوفتو

 

وكمان ان شايفه المحمر ناقص اشي وين الصنوبر ولوز واشياء الذيذه مممممم

 

 

 

 

 

خلص بكرا رح اعمل محمر تفضلوا كلكوا معزمين عندي

 

بعدين وين طلبك ؟؟؟؟!!!

 

[مسلمةٌ أنا 2]

(السماقية (طبق من غزة – فلسطين

 

مقدمة من راوية أبوسيدو

 

الكمية: 5 صحون مدة الطهي: ساعة مدة التحضير: 30 دقيقة

 

 

السماقية- طبق يشتهر به سكان مدينة غزة بفلسطين، ويعد في المناسبات الخاصة كالأفراح والأعياد وخاصة عيد الفطر.

 

 

 

 

 

المقادير

كوب واحد من السماق

نصف كيلو لحم ( قطع صغيرة)

ثلاث ملاعق حمص حب منقوع

ملعقتين من بذرة الشبت (عين جراده)

رأس ثوم

بصلتين كبيرتين

ملح

فلفل أسمر

حزمة من السلق الأخضر

نصف كوب دقيق

ربع كوب طحينة

فلفل أخضر حار(حسب الرغبة)

ملعقتين من زيت الذرة

 

 

الطريقة

يقلى البصل والثوم المدقوق بالزيت ويضاف اللحم والحمص المنقوع والفلفل الحار المفروم والملح والفلفل الأسود وبذرة الشبت(عين جرادة). .1

يضاف السلق الأخضر المفروم إلى الخليط ثم تضاف كمية الماء اللازمة لنضج الخليط. .2

يترك السماق يغلي في كمية قليلة من الماء لفترة خمس دقائق حتى يصبح لون الماء أحمرا،ثم يصفى ويضاف ماؤه إلى الخليط. .3

يقلب خليط السماقية باستمرار دون توقف مع إضافة الدقيق المذاب في الماء البارد ببطء مع التحريك. .4

يضاف مقدار الطحينة لحين تماسك الخليط مع استمرار التحريك. .5

تسكب السماقية في الأطباق وتترك حتى تبرد وتكون جاهزة للتقديم مع المخللات والزيتون. .6

 

[مسلمةٌ أنا 2]

بما إني اشتقت لزهرة الخزامي

 

أطلب الملاح المفروك

 

أكلة سودانية :unsure: